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前两天，朋友透过电邮发来一个既简单又好吃且不失营养和功能的煮绿豆汤的方子。
说到绿豆汤，那可是咱们老祖宗留传给咱们的宝，远的咱不说，就这和咱们整天生活在一起的老美们就没咱们这个福气！ “本草纲目“记载说： 『煮食绿豆可消肿下气，清热解毒，消璁止渴，调和五脏，安精神，补元气，润皮肤;绿豆粉解诸热，解毒药，治疮肿，疗烫伤; 』 这绿豆皮即绿豆青色的外衣，称“绿豆衣“ ，能解热毒，退目翳，清热解毒的作用比红豆强，特别适用于眼疾患者，有明目退翳的功效;绿豆荚（壳） ，治久痢，可蒸熟随意食用;绿豆花，解酒毒，绿豆芽，解酒食诸毒;绿豆叶，绞汁和醋少许温服，可治呕吐下泻。 所以这绿豆汤就是咱们家庭常备的夏季饮料了，除了有清热，解璁，利尿等作用外，大量的蛋白质，维他命乙群及钙，磷，铁等矿物质，更能补充人体的养分。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，故而也用于解斑蝥中毒，对有机磷农药中毒也有辅助治疗效果。而工商社会更易接触有毒，有害的化学物质和气体，天天与电脑为伍的我们也浸泡在辐射中。。。常吃绿豆汤或食物对我们来说可谓是有一定的防治作用的。 俗话说：好东西要和好朋友分享！ 这是俺朋友给的方子，俺试过了，真的不错，您要不要也来试一试？ 这个方法很简单，不需要用压力锅（快锅） ，请先煮一锅糖水（砂糖，冰糖或者是黑糖都可以-黑糖有矿物质比较营养）备用。 绿豆则是用电锅，像煮饭一样的计算方法（假如你是使用大同电锅，外锅的水放一杯） ，然后将它煮成干的绿豆，像米饭一样，煮好之后再倒入糖水中煮开就可以熄火，用电锅煮的好处是不用等。这种煮法会外Q内松口感一流，红豆汤也可以这样煮唷！方便又好吃，赶快去煮一锅真正可以感动的绿豆汤吧！ <加一些红薏仁更营养> 不过任何种子类的要煮之前都应该泡水，因为种子的使命是“传宗接代“ ，在它抽芽之前为了保护命根子都会有一定的“毒性“ ，以避免被大量吃掉。 泡了水他内部的生长酵素会启动（没泡水之前酵素都在睡觉） ，也会把毒性释放掉，所以泡种子的水要倒掉，这样吃才是营养又健康！现代人为了求快都不泡种子了，还是老祖母的时代比较聪明，呵呵。 祝，您和您的家人有一个愉快，温馨的夏季！ 绿豆汤要这样煮才好吃！
绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。 1、抗菌抑菌 （1）绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。 （2）通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。 2、降血脂 研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。 3、抗肿瘤 有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。 4、解毒 绿豆中含有丰富的蛋白质 ,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性 ,并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用 ,在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。 |
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