Fruit tart 水果塔

 

 

 

 

 

 

水果馅饼，都习惯叫水果塔吧。属于法式甜点里简单但是应急的一种。重点是馅料多还不容易发胖。

 

 

原料：

 

面包粉       500g

细白砂糖     200g

黄油         250g

鸡蛋         110g

柠檬外皮     1个

 

黄油需要预先加热，原料混合在一起揉成面团后包裹上保鲜膜放在冰箱里10分钟，取出后擀平，铺在圆形花边模具中作出水果塔的底盘部分，再放入冰箱10分钟。烤箱10分钟。

 

 

牛奶         500ml

香草精       1/4

蛋黄         100g

细白砂糖     100g

栗子面粉     60g

黄油         35g

 

这个部分做的是中间的奶油。除了黄油之外，其余的要分步加热，最后放入黄油搅碎，倒出铺在保鲜膜中放入冰箱里20分钟。取出打散后抹在已经烤好的底盘里。最后摆上喜欢的水果就可以了。

 

 

 

我多做了两个心型的水果塔，可以用不同形状尝试。喜欢上浆可以煮杏仁酱和水抹在上面。我的浆液时间太久很稠，效果不好，心比较伤。