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补精益气药膳

2010-08-29  wdABC

补精益气药膳


  补精益气药膳
  1、参芪红枣乳鸽汤
  〖 原 料 〗: 党参60克,黄芪50克,红枣6枚(去核),乳鸽2只。
  〖 做 法 〗: 党参、黄芪、红枣洗净;乳鸽杀后,去毛及内脏,切块。诸料一齐放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,再改用文火煲2小时,调味即可,饮汤吃乳鸽肉。隔天1料,连用5料为1疗程。
  〖 功 效 〗: 补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者,常人经常服用可延年益寿。
  2、参茸枸杞炖乌龟
  〖 原 料 〗: 人参10克,鹿茸片10克,枸杞子15克,乌龟1只(约300克)。
  〖 做 法 〗: 乌龟宰杀去内脏,洗净切块;人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸,再文火隔水炖3小时,调味食用。
  〖 功 效 〗: 补精髓、益气血。用于腰膝酸软无力、须发早白、遗精盗汗、气短懒言、形容憔悴等。
  3、长寿益元汤
  〖 原 料 〗: 黄芪25克,党参25克,当归15克,肉桂6克,茯苓15克,枸杞15克,乌骨鸡肉200克,盐、味精适量。
  〖 做 法 〗: 黄芪、党参、当归、肉桂、茯苓、枸杞洗净,用干净纱布包裹扎紧,乌骨鸡肉洗净,切肉丝。一同放入砂锅中煮50分钟,去药包,加盐、味精调味即可。饮汤并吃鸡肉,每1料,连用5-8天为1疗程。
  〖 功 效 〗: 补益元气、滋阴养血。用于营养不良、久病体虚之脸色无华、年迈形衰者。
  4、强身延寿汤
  〖 原 料 〗: 党参25克,白术10克,茯苓15克,当归10克,川芎6克,熟地黄10克,白芍10克,枸杞子20克,甘草6克,生姜6克,大枣(去核)10枚,白鸽1只。
  〖 做 法 〗: 将上药洗净,用干净纱布包裹扎紧,白鸽去毛及内脏。一同放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖煮2-3小时,去药包,加调味即可。饮汤吃鸽肉,每日1料。
  〖 功 效 〗: 补肾健脾,益气养血。用于诸虚百损,常服强身健体,延年益寿,返老还童。
  5、人参炖鸡汤
  〖 原 料 〗: 人参12克,老母鸡1只,姜、葱、米酒、盐各适量。
  〖 做 法 〗: 人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2-3小时,即可起锅食用佐膳。
  〖 功 效 〗: 大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
  6、二冬二地参髓汤
  〖 原 料 〗: 天冬15克,麦冬15克,熟地25克,生地25克,人参10克,猪脊髓200克。
  〖 做 法 〗: 将麦冬、天冬、熟地、生地、人参洗净,麦冬、人参切薄片,把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味即可,饮汤吃猪脊髓、人参。每天1料。
  〖 功 效 〗: 滋阴补髓,颐养容颜。用于气血不足、容颜无华,或阴虚内热之潮热心烦、肾阴亏虚面有暗斑者。
  7、黄精生地鸡蛋汤
  〖 原 料 〗: 黄精50克,生地50克,鸡蛋3个,冰糖20克。
  〖 做 法 〗: 黄精、生地洗净,切片;鸡蛋煮熟,去壳。同放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,放入冰糖,文火煲半小时,饮汤吃蛋。每天1料。
  〖 功 效 〗: 滋润养颜。用于颜面枯槁无华、毛发干枯脱落、面皱肤糙等。
  8、黄芪鳝鱼汤
  〖 原 料 〗: 黄芪30克,鳝鱼300克,生姜1片(切丝),红枣5枚 (去核),大蒜2条。
  〖 做 法 〗: 黄芪、红枣洗净,大蒜洗净切段,鳝鱼杀后去肠杂、洗净、斩件。起油锅放入鳝鱼、姜、盐、炒至鳝鱼半熟,将全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,调味即可。饮汤吃鳝鱼肉。
  〖 功 效 〗: 补气养血、健美容颜。用于气血不足之面色萎黄、消瘦疲乏等。
  9、双参猪瘦肉美昧汤
  〖 原 料 〗: 人参10克,海参(水发)150克,香菇20克,猪瘦肉150克,荷兰豆仁50克,竹笋60克,精盐、上等鱼露、香油各适量。
  〖 做 法 〗: 海参洗净切小块,香菇切丝,猪瘦肉切片,竹笋切片,人参切小片,荷兰豆仁洗净。将全部用料放砂锅中,加清水适量炖煮,至猪瘦肉熟烂即可。加入鱼露、味精、香油后,食用佐膳。每天1料。
  〖 功 效 〗: 大补气血,增加食欲。用于久病气弱不复或年老体衰、胃纳不佳、精神萎靡、身体疲倦者。
  10、田鸡鱼胶炖枸杞
  〖 原 料 〗: 枸杞子30克,田鸡300克,鱼胶30克,猪腰1个。
  〖 做 法 〗: 枸杞子洗净;田鸡取腿起肉去骨;鱼胶用开水浸软剪丝;猪腰洗净切开;去脂膜,切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖2小时,调味食用。
  〖 功 效 〗: 补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养,症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
  11、参灵甲鱼
  〖 原 料 〗: 党参、浮小麦各15克,茯苓10克,灵芝、大枣各6克,甲鱼200克,火腿50克,葱、姜各20克,鸡汤、盐、味精各适量。
  〖 制 作 〗: 将甲鱼切块,同以上各味药及调料同放大碗内,加水适量,放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。
  〖 服 法 〗: 吃肉喝汤。
  〖 功 效 〗: 益气健脾,消除疲劳。
  12、虫草红枣炖甲鱼
  〖 原 料 〗: 冬虫夏草10克,活甲鱼1只,红枣20克,料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
  〖 制 作 〗: (1)将甲鱼宰杀,去内脏,洗净,剁成4大块,放锅中煮沸捞出,割开四肢,剥去腿油洗净。(2)冬虫夏草洗净;红枣用开水浸泡。(3)甲鱼放汤碗中,上放冬虫夏草、红枣,加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤,上笼隔水蒸2小时,取出,拣去葱、姜即成。
  〖 服 法 〗: 佐餐食。
  〖 功 效 〗: 滋阳益气,补肾固精,抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食,可增强体力、防病延年、消除疲劳。
  13、丁香火锅
  〖 原 料 〗: 丁香6克,蛤蜊肉200克,鱼圆100克,墨鱼2条,虾仁100克,粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量,鸡汤4碗。
  〖 制 作 〗: (1)将蛤蜊肉、虾仁洗净备用;鱼圆切片;墨鱼除去腹内杂物洗净后,在开水锅里速烫一遍,然后切成2片。粉丝用热水泡软,切成几段;芹菜切成寸段;冻豆腐切成小块;葱切小段。(2)将以上各料先各放一半入锅,汤也加入一半,并可加入适量葡萄酒,盐少量,旺火烧5-6分钟后,即可趁热吃,边吃边加。
  〖 服 法 〗: 佐餐食。
  〖 功 效 〗: 丁香具有强烈的芳香,有兴奋强身作用。当身体疲劳时,食丁香火锅能使人精神振奋,增强全身活力,消除疲劳。
  14、三稔煲荠菜
  〖 原 料 〗: 三稔4-5枚,荠菜500克,盐适量。
  〖 制 作 〗: 将三稔切开;荠菜洗净,同煎汤,不加油,加食盐少许调味。
  〖 服 法 〗: 1次饮服。
  〖 功 效 〗: 清热,止渴,除烦,抗疲劳,利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛,服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。民间亦用以解酒。
  15、双参肉
  〖 原 料 〗: 鲜人参15克,海参150克,猪瘦肉250克,香菇30克,青豌豆60克,竹笋60克,味精,精盐,香油各适量。
  〖 制 作 〗: (1)将海参发好,切块;香菇洗净,切丝;瘦猪肉洗净,切小块;竹笋切片。(2)将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内,加清水适量炖煮,以瘦猪肉熟烂止,加入味精、精盐、香油各少许即可。
  〖 服 法 〗: 每日1-2次,每次适量。每周2剂。
  〖 功 效 〗: 大补气血,强壮身体,消除疲劳。适用于久病体虚不复,或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。
  16、松子核桃膏
  〖 原 料 〗: 松子仁、核桃仁各30克,蜂蜜250克。
  〖 制 作 〗: 松子仁、核桃仁用水泡过去皮;然后研成末,放入蜂蜜和匀即成。
  〖 服 法 〗: 每日2次,每次取1汤匙,用滚开水冲服。
  〖 功 效 〗: 益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质,有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品,有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。
  〖 宜 忌 〗: 大便溏泻者慎食。
  17、松子抗衰膏
  〖 原 料 〗: 松子仁200克,黑芝麻100克,核桃仁100克,蜂蜜200克,黄酒500毫升。
  〖 制 作 〗: 将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状,入砂锅中,加入黄酒,文火煮沸约10分钟,倒入蜂蜜,搅拌均匀,继续熬煮收膏,冷却装瓶备用。
  〖 服 法 〗: 每日2次,每次服食1汤匙,温开水送服。
  〖 功 效 〗: 滋润五脏,益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用,可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强,是抗老防衰的有效食品。
  18、乌发糖
  〖 原 料 〗: 核桃仁250克,黑芝麻250克,赤砂糖500克。
  〖 制 作 〗: (1)将红糖放入铝锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。(2)将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉,用刀划成小块,装糖盒内备用。
  〖 服 法 〗: 早、晚各食3块。
  〖 功 效 〗: 健脑补肾,乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
  20、养元鸡子
  〖 原 料 〗: 鸡子2枚,小茴香6克,菟丝子15克,桑寄生15克,蜜炙黄芪15克。
  〖 制 作 〗: 鸡蛋打入碗中备用;小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪入砂锅中,加水适量,煎煮2小时,趁沸时滤取药汁冲调蛋花,可依个人口味调以白糖或食盐。
  〖 服 法 〗: 每晚睡前服1次。
  〖 功 效 〗: 补肾健脑,强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。
  21、桂圆童子鸡
  〖 原 料 〗: 童子鸡1只(重约1000克),桂圆肉30克,葱、姜、料酒、盐各适量。
  〖 制 作 〗: (1)将鸡去内脏、洗净,放入沸水中氽一下,捞出,放入钵或汤锅;再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右,取出葱、姜即可。
  〖 服 法 〗: 佐餐食。
  〖 功 效 〗: 补气血,安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
  22、玫瑰枣仁心
  〖 原 料 〗: 猪心1个,枣仁20克,玫瑰花10克。
  〖 制 作 〗: (1)将猪心去脂膜,洗净。(2)枣仁略炒与玫瑰花共研末,灌入猪心中。(3)将灌药的猪心盛碗中,隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。
  〖 服 法 〗: 食用时去心内药末,切片,拌调料服。
  〖 功 效 〗: 养心血,宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。
  23、黄精蒸鸡
  〖 原 料 〗: 黄精、党参、山药各30克,母鸡1只(重约1000克),生姜、川椒、食盐、味精各适量。
  〖 制 作 〗: 将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块,放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血沫,装入气锅内,加入葱、姜、食盐、川椒、味精,再加入黄精、党参、山药,盖好汽锅盖,上笼蒸3小时即成。
  〖 服 法 〗: 空腹分顿
  24、莲子鸡丁
  〖 原 料 〗: 净鸡脯肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、调料适量。
  〖 制 作 〗: 将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块;莲子去心,蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适量调味品,翻炒几下出锅即成。
  〖 服 法 〗: 分数次佐餐食。
  〖 功 效 〗: 健脾补肾,养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食,能增强体质、益智延年。
  25、杞精炖鹌鹑
  〖 原 料 〗: 鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。
  〖 制 作 〗: 将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。
  〖 服 法 〗: 弃药,吃肉喝汤,每日1次。
  〖 功 效 〗: 滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
  26、益智鳝段
  〖 原 料 〗: 干地黄12克,菟丝子12克,净鳝鱼肉250克,净笋10克,黄瓜10克,木耳3克,酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量,蛋清1个,高汤少许。
  〖 制 作 〗: (1)将菟丝子、干地黄煎两次,取汁过滤。(2)水发木耳;调水淀粉。(3)鳝鱼肉切成鱼片;笋切片;黄瓜切方片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好,放温油中划开,待鱼片泛起,滗入笊篱。(5)原勺留油,炸蒜末、姜末,下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片,加盐、味精、白糖,烹料酒、高汤,淋香油出勺装盘,撒上胡椒面即成。
  〖 服 法 〗: 佐餐食。
  〖 功 效 〗: 菟丝子古人认为它是“补肾养肝,温脾助胃之药也”,具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴,确有益智增力之作用。
  补肾药膳
  1、杞子胡桃猪肾汤
  【来源】 民间药膳方
  【原料】 猪肾2个,枸杞子15克,胡桃肉30克,首乌60克,巴戟30克,生地15克,生姜3片。
  【制作】 枸杞子、首乌、巴戟、生地洗净,胡桃肉用开水烫去衣。猪肾洗净,切开去白脂膜,切片,下油起锅用姜片略炒。把全部中药放人锅内,加清水适量煮沸后,文火煲2小时。最后加入猪肾片,煮5分钟后,加盐少许调味,饮汤吃猪肾。每天1料。
  【功效】 补肾填精,乌须黑发。用于须发早白,腰膝酸软,筋骨无力、头晕耳鸣等。
  2、杞子胡桃猪肾汤
  【来源】 民间药膳方
  【原料】 猪肾2个,枸杞子15克,胡桃肉30克,首乌60克,巴戟30克,生地15克,生姜3片。
  【制作】 枸杞子、首乌、巴戟、生地洗净,胡桃肉用开水烫去衣。猪肾洗净,切开去白脂膜,切片,下油起锅用姜片略炒。把全部中药放人锅内,加清水适量煮沸后,文火煲2小时。最后加入猪肾片,煮5分钟后,加盐少许调味,饮汤吃猪肾。每天1料。
  【功效】 补肾填精,乌须黑发。用于须发早白,腰膝酸软,筋骨无力、头晕耳鸣等。
  3、虫草枸杞淮山羊肉汤
  【来源】 民间方
  【用料】 冬虫草10克,枸杞子15克,淮山药20克,羊肉500克,生姜3片,蜜枣3枚,大蒜头4个。
  【制作】将冬虫草、枸杞子、淮山药洗净;大蒜头去皮;羊肉洗净,切块,用开水洗去膻味。将全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,再改用文火煲3小时,调入适量酱油、味精食用。
  【功效】 调补肝肾、益精养血壮阳。用于妇女虚弱面色无华、腰酸气短或男性精液稀少神疲乏力等症。
  4、核桃鸭子
  【来源】《仿膳菜谱》
  【原料】核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡泥100克,蛋清 ,玉米粉,味精,料酒,盐,食油,葱,生姜 ,油菜末各适量。
  【制作】
  1.将老鸭宰杀后用开水氽一遍,装入盆内,加入葱、生姜、食盐、 料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两块。
  2.把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。
  3. 把核桃仁、荸荠剁碎,加水糊内,淋在鸭子内膛肉上,将鸭子放 入锅内,用温油炸酥,沥去余油,用刀切成长条块,放在盘内,四 周撒些油菜末即可。
  【用法】佐餐食。
  【功效】补肾固精。温肺定喘,润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳 痿、大便燥结等症。
  5、枸杞蒸鸡
  【来源】民间方
  【原料】枸杞15克,子母鸡1只,葱,生姜,清汤,食盐,料酒,胡椒,面,味精各适量
  【制作】
  1.将子母鸡宰杀洗净,放入锅内,用沸水氽透,捞出冲洗干净,沥 尽水分。
  2.将枸杞装入鸡腹内,再将鸡腹部朝上,放入盆里,加入葱、生姜、 清汤、食盐、料酒、胡椒面,将盆盖好,用湿棉纸封住盆口,上笼蒸 2小时,拣去姜片、葱段,再放入味精即成。
  【用法】佐餐食。
  【功效】滋补肝肾。适用于男女肾虚、神经衰弱等。
  6、枸杞肉丝
  【来源】民间方
  【原料】枸杞,青笋,猪油各100克,猪瘦肉500克,白糖,酱油,食 盐,味精,香油,料酒,各适量
  【制作】
  1.将猪瘦肉洗净,切成长丝;青笋切成细丝;枸杞洗净待用。
  2.炒锅加猪油烧热,再将肉丝、笋丝同时下锅,烹入料酒,加入白 糖、酱油、食盐、味精搅匀,投入枸杞,翻炒几下,淋入香油,炒熟 即成。
  【用法】佐餐食。
  【功效】滋阴补肾,明目健身。适用于体弱乏力,肾虚目眩、视物模 糊等症
  7、干贝猪瘦肉汤
  【来源】民间方
  【原料】干贝50克 猪瘦肉200克
  【制作】将干贝、猪瘦肉煲汤。
  【用法】食用时,加食盐调味,佐膳。
  【功效】滋阴补肾。适用于肾阴虚之心烦口渴、失眠、多梦、夜尿 多等症
  8、法制黑豆
  【来源】《景岳全书》
  【原料】黑豆500克 山萸 茯苓 当归 桑椹 熟地黄 补骨脂 鸡胗 菟丝子 旱莲草 五味子 枸杞子 地骨皮 黑芝麻各10克 食盐适量
  【制作】
  1.将黑豆用温水泡30分钟备用。
  2.将以上中药装入纱布袋内,口扎紧,放入锅内,加水适量,煎 煮,每半小时取煎液1次,再加水煎煮,如此共取煎液4次,合并煎 液,放入锅内。
  3.药液锅内倒入黑豆,放入食盐,先以武火烧沸,再用文火煎熬, 至药液干涸,即停火。
  4.将黑豆曝晒至干,装入瓶中贮藏备用。
  【用法】每日随量嚼食。
  【功效】补肾,益精,强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身 体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。
  9、虫草红枣炖甲鱼
  【来源】民间方
  【原料】活甲鱼1只 虫草10克 红枣20克 料酒 盐 葱 姜 蒜 鸡清汤各适量
  【制作】
  1.将甲鱼切成4大块,放入锅中煮沸,捞出,割开四肢,剥去腿油, 洗净。
  2.虫草洗净;红枣用水浸泡。
  3.甲鱼放入汤碗中,上放虫草、红枣,加料酒、盐、葱段、姜片、 蒜瓣和清鸡汤,上笼隔水蒸2小时,取出,拣去葱、姜即成。
  【用法】每日2次。佐餐食。
  【功效】滋阴益气,补肾固精。适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄 乏力、痔疮、月经不调、白带多等。健康人食用更能增强体质,防病 延年。
  10、参茸鸡肉汤
  【来源】民间方
  【用料】高丽参5克,鹿茸3克,鸡肉100克。
  【制作】高丽参切薄片。鸡肉洗净,去皮,切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味食用。
  【功效】大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极,肾阳虚衰,症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛。
  11、巴戟杜仲海龙瘦肉汤
  【来源】民间方
  【原料】巴戟天60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。
  【制作】 将巴戟天、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。
  【用法】饮汤吃肉。
  【功效】补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。
  12、壮阳益精虫草羊肉汤
  【原料】 羊肉750克,冬虫夏草20克,淮山药30克,枸杞子15克,生姜4片,蜜枣4个。
  【制作】
  (1)羊肉洗净,切块,用开水拖去膻味。
  (2)冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净,与羊肉、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。
  【功效】温补肝肾,益精壮阳。肝肾两虚,或肾阳不足,症见阳萎滑泄,腰酸脚软,夜尿频多,精少不育,或妇女带下,阴冷不孕。近用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等证。
  【说明】 肾为先天之本,水火两脏,如先天不足或房劳过度,则肾精亏虚,而出现阳萎、阴冷、性欲冷淡、不育不孕等证,治当温补肝肾、益精壮阳。本汤选用名贵中药冬虫夏草为主,其功专益肾壮阳、养阴益精,是阴阳并补之佳品,善治阳萎遗精、腰膝酸软,《药性考》说本品“秘精益气,专补命门。”配用温养肝肾之羊肉,功效相得益彰。枸杞子滋补肝肾,善补精气,民间常用于肾虚精少。淮山药健脾固肾而涩精,既补脾肾,又遗精,与枸杞子同用补而不燥,故食疗多用。生姜和胃辟膻,蜜枣甘润和营,并制诸药之燥。合而为汤,补益肝肾、壮阳益精,是中老年保健回春之补品。
  【注意】外感发热、湿热内盛者不宜用本汤。
  13、鸡肠饼
  【来源】《圣惠方》
  【原料】公鸡肠1具,面粉250克,菜油30克,食盐,葱,生姜,大蒜,各适量
  【制作】
  1. 将公鸡肠洗净破开,放入锅内,加火焙干,然后粉碎成细粉。
  2. 将面粉放入盆内,再将鸡肠粉倒入,混合均匀,加水适量, 合成面粉团。
  3.将调料放入面粉团内,做成饼,烙熟即成。
  【用法】可随量服食。
  【功效】补肾缩尿。适用于中老年人尿频、多尿等症。
  14、锁阳壮阳粥
  【来源】民间方
  【原料】锁阳10克,精羊肉100克,大米100克。
  【制作】
  1.将羊肉洗净细切。
  2.先煎锁阳,去渣,后入羊肉与米同煮为粥。
  【用法】空腹食用。大便溏泻及早泄者慎用。
  【功效】温阳补肾。适用于平素体阳虚、腰膝酸软,肢冷畏寒、阳痿、老年便秘等症。
  14、核桃仁炒韭菜
  【来源】《方脉正宗》
  【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食盐,各适量
  【制作】
  1.将核桃仁用香油炸黄。
  2. 将韭菜洗净,切成段后,放入核桃仁内翻炒,调入食盐即可。
  【用法】佐餐随量食用。
  【功效】补肾助阳。适用于阳痿。
  15、枸杞羊肾粥
  【来源】《饮膳正要》
  【原料】枸杞叶500克、羊肾2对、羊肉250克、粳米250克、葱白5克 。
  【制作】将羊肾洗净,去臊腺脂膜,切成细丁;葱白洗净,切成细节; 羊肉洗净;枸杞叶洗净,用纱布装好,扎紧;粳米淘净;再将它们 一同放入铝锅内,加水适量熬粥,待肉熟、米烂成粥时即成。
  【用法】吃羊肾、羊肉,喝粥。
  【功效】补肾填精。适用于肾精衰败、腰脊疼痛、性功能减退等症。
  16、复元汤
  【来源】民间方
  【原料】淮山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克 ,核桃仁2个,瘦羊肉500克 ,羊脊骨1具,粳米100克,葱白3根,生姜,花椒,料酒,胡椒粉,八角食盐各适量。
  【制作】
  1. 将羊脊骨剁成数节,用清水洗净;羊肉洗净后,氽去血水, 再洗净,切成5厘米厚的条块;将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱 布袋装好扎紧;生姜拍破;葱切段。
  2. 将中药及食物同时放入砂锅内,注清水适量,武火烧沸,打去浮沫; 再放入花椒、八角、料酒,移文火继续煮,炖至肉烂,出锅装碗,加胡 椒粉、食盐调味,即可食用。
  【用法】佐餐用。
  【功效】温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、 阳痿早泄等症。
  17、附片蒸羊肉
  【来源】民间方
  【原料】鲜羊肉1000克,制附片30克,葱姜,料酒,肉清汤,食盐,熟猪油 ,味精 ,胡椒粉各适量
  【制作】
  1.将羊肉刮洗干净,整块随冷水下锅煮熟,切成肉块。
  2.取大碗1只,放入羊肉(皮朝上)、附片、料酒、熟猪油、葱节、 姜片、肉清汤、食盐,然后隔水蒸3小时。
  【用法】食用时,撒上葱花、味精、胡椒粉即成。可单食或佐餐。
  【功效】补阳强心,壮骨。适用于肾阳虚所致的心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、尿清长、关节冷痛、阳痿。
  【宜忌】本品适宜于冬季食用。阴虚火旺、颧红唇赤、虚烦不寐、潮热盗汗者忌服。
  18、冬虫夏草炖黄雀
  【来源】民间方
  【原料】冬虫夏草6克,黄雀12只,生姜2片。
  【制作】
  1. 将黄雀去毛和内脏,洗净,切块。
  2. 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内,加水适量,慢 火炖2~3小时,以黄雀肉烂为度。
  【用法】将药和肉一起服食。
  【功效】补脑兴阳,填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出 现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。
  19、虫草金龟
  【来源】民间方
  【原料】冬虫夏草5克、沙参6克、金钱龟100克、火腿肉25克、猪瘦肉100 克、鸡蛋250克、葱、姜、料酒、食盐、鸡汤味、精猪油、胡椒面各适量。
  【制作】
  1.将龟剁去头和爪尖,刮净黄皮,用清水洗净,小的剁成2块, 大的剁成4块,用开水氽后捞出,再用温水洗净;猪瘦肉用开水 氽透捞出,温水洗净;沙参用温水闷透,切片。
  2. 将锅内加猪油,烧热,放入姜片和葱,煸香后倒入龟肉,翻 炒片刻,烹入料酒,倒入开水,烧沸后,煮3~5分钟,打去浮沫, 捞出(原汤不用)。
  3.取盆1个,将沙参放在底部,再将龟肉盖在上面,虫草、火腿、 猪瘦肉放在龟肉四周,放入鸡汤、调料,盖好盆盖,放蒸笼内蒸, 待肉熟烂时取出,将火腿、瘦肉、调料择出,再加适量食盐、味精、 胡椒面即成。
  【用法】佐餐食。
  【功效】补肾益精,养阴补血。适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、心烦 失眠。健康人食用更能补血强身。
  20、杜仲腰花
  【原料】取杜仲、川断各 15克 ,猪腰子 1对 ,白酒 25毫升 ,葱、味精、酱油、大蒜、姜、盐、白糖各适量。
  【制作】先将猪腰洗净切成腰花放碗内 ,加白糖、盐、酒 ;另将杜仲、川断煎取浓汁后加入腰花中。用武火烧热锅 ,倒入腰花速炒熟 ,然后加入调味品即可食用。每日 1次。
  21、茴香炖煮肾
  【原料】取小茴香 20克 ,猪腰 1对 ,葱、姜、盐、酒各适量。
  【制作】先将猪腰(即猪肾 )洗净后 ,在凹处剖一口子 ,将茴香、盐装入猪腰剖口内。用白线缝合剖口后 ,放入锅内 ,加葱、姜、酒、清水适量 ,用文火炖熟后食用。此法适用于偏肾阳虚的肾虚腰痛。
  22、杞地山药粥
  【原料】取生地黄 20克 ,山药、杞果各 50克 ,大米 100克。
  【制作】将生地黄切碎 ,山药捣碎 ,和杞果、大米共放锅内加水适量煮粥 ,代早餐食。每日 1次。此法适用于偏肾阴虚的肾虚腰痛。
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药膳食疗保健食疗药膳

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