发面部分 用到了:面粉、酵母、盐、糖、牛奶 馅儿部分 用到了:猪肉(瘦肥)、香葱、盐、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兑水)、熟黑芝麻 1、肉用料理机绞碎,也可以自己剁哈 2、葱切葱花 3、猪肉、葱花搁一块儿,放少许盐、一点点白糖,生抽几滴即可,蚝油一点,山楂粉及肉桂粉个少许 Apple提醒~~ 1、这次生抽的量我放的比较少,馅儿几乎没啥酱油色,生抽基本上起到提鲜的作用吧 2、白糖还是要放点的,提味儿,但是有蚝油,所以量也别太多。 3、馅儿我喜欢放上自制山楂粉 发面包包子 发面: 可以看我之前总结的超级详细的一篇:一种绝对零失败率的发面方法 用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系) 1、 2、 3、 4、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。 5、 包这个懒人版生煎很简单,不用为了折漂亮的褶子心烦哈,收口即可,收口处朝下 煎包子 2、锅中放一层薄薄的油,包子入锅排好 3、先煎至底部起焦 4、倒入生粉水 5、盖上锅盖大火先煎,这一步一定要立马盖上锅盖,小心烫到哈 6、记得最后转小火煎上3-5分钟,这样就可以吃到焦香的包子底儿喽 7、出锅前撒上芝麻跟葱花即可 Apple提醒~ 1、用到的淀粉水,我这次比较稀,看个人喜欢,或者说是心情呗 2、煎的时候,一定要小心油溅出来,盖好锅盖。 |
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