主料：蘑菇罐头1听
辅料：瘦猪肉、牛奶、面粉
调料：猪油、盐、葱、料酒、鸡精
菜系：西餐
法王路易十四的御厨路易斯·古易在其《汤谱》中有名言传世：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。”西餐中的汤与中餐的不同，奶油蘑菇汤是一道很典型的意大利风味的汤品。意大利是西餐的发源地，自然有很多值得称道的地方。
这道汤有浓浓的奶香，因为主要原料就是牛奶。但奶香之外同时还有浓郁的肉香，看得到的却仅仅是蘑菇，没有肉的形状，只存留了余味，汤汁的巧妙都在小小的一碗中。等微微凉了之后，一道蘑菇汤可以带来清凉和田园般的好心情。
在意粉屋，还有其他的很多品种，特色的还有一道意大利冷汤，同样适合夏天饮用。这道汤其中成分之一是南瓜，而南瓜具有消暑解毒的功效，能有效缓解燥热。
解暑原理：蘑菇汤浓厚清凉，味道甜美。
解暑功力：★★★★
好一碗清热润肺汤
莲藕排骨汤
秋天正是莲藕大量上市的季节，根据资料记载：熟莲藕性味甘、温，食用熟的莲藕可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。莲藕排骨汤是即方便又美味的搭配。
小编在市场里逛了逛发现，厦门的莲藕与别的城市不同，为了方便“家庭煮妇”们，摊主们已将它们切成一小段一小段的，并且已经去了皮。不像其他城市，它们仍然保持着从泥塘里捞出来时的模样。但是也因为这个原因，要想根据莲藕外皮的颜色来判断它是新藕还是老藕已经不太可能。之前有资深“家庭煮妇”告之小编选购莲藕之法宝：挑选煮汤的莲藕以老、成熟、皮较黑者为佳?鸦较白、细嫩的莲藕适合做凉伴菜。但根据经验可以知道，厦门的莲藕是比较脆的那种，要想买到像江南特产的“粉藕”，是较为困难的。
小编先在超市里买了两段莲藕，约１斤左右，又买了１斤中排、生姜一块和花椒少许，以及料酒和香油各一瓶。回到家中，将莲藕和排骨洗净。因为莲藕较硬，可先用刀背将其拍松，然后再切成藕丁，放入炖锅中用小火先炖４０分钟至１小时，或在高压锅中压２０分钟。
在炖藕的同时，将排骨斩成段，在沸水中氽一下后捞起，与藕丁一起，放入炖锅，加足量水，加入姜片２片，花椒２０粒，料酒少许，用大火煮开后，改文火炖两至三个小时，然后加入精盐，淋上少许香油。这时，一锅香喷喷的莲藕排骨汤就新鲜出锅了。赶快叫上家人一同坐下来，趁热大快朵颐，品尝一下自己亲手制作的“秋日爱心汤”吧。
百合雪梨汤
在炖莲藕排骨汤的同时，还可以做另一道滋阴润肺的百合雪梨汤，将它当作餐后甜点，可是即美味又滋补哦。
先选购好百合２５克，大雪梨１个和冰糖２０克。如果是干百合的话，要先用清水泡软。有的百合片大且厚，要浸泡一夜。次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗多清水，煮１个半小时，待百合已烂时，加去皮切后切成块的雪梨和冰糖，再煮３０分钟即可。出锅后，看着雪白的百合加上松软的雪梨，口水都快要流出来了。这款汤不但可以滋阴润肺，还可以宁心止嗽，正常人食用亦有益肺胃的功效。
- 凉瓜肉排汤
- 原 料： 凉瓜2条，肉排500克，黄豆50克。 制作方法： 凉瓜洗净切开去仁，切块状，肉排切块，黄豆洗净，一齐煲汤，全家皆可饮用。 营养保健： 凉瓜中含维生素B最为丰富，维生素C稍次，其营养价值比其他瓜类为高，功能清热祛暑、除烦热、胃肠湿热。 备 注： 1.凉瓜乃夏季应时瓜菜，能配合各种食物供佐膳。..
- 香蕉冰糖汤
- 原 料： 香蕉5只，冰糖适量，陈皮1片。 制作方法： 1.香蕉剥皮，切3段，陈皮浸软，去白。 2.把香蕉、陈皮放入锅内，加清水适量，文火煮沸15分钟，加冰糖，煮沸至糖溶即成。 特别提示： 胃中寒湿或温盛大便溏薄者不宜用本汤。 风味特点： 汤甜而糯软。 营养保健： 汤中香蕉性味甘寒、滑利，含有淀粉、蛋..
- 解暑醒酒汤
- 原 料： 菱角10粒，瘦肉500克，枳子15克。 制作方法： 菱角洗净，加枳子、瘦肉、清水3碗煲汤。 特别提示： 菱角鲜品较难找，但菱角粉则一年四季均有出售，可以代用。 营养保健： 清热解暑，除暑气烦热、口渴、乳房热结核、咽干喉痛，解酒止渴。
- 西瓜皮荷叶海蜇汤
- 原 料： 西瓜皮500克，鲜海蟹250克，鲜扁豆60克，鲜丝瓜500克，鲜荷叶60克，鲜竹叶心15克。 制作方法： 1.海蜇、西瓜洗净，切块，鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶心洗净。 2.把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，再放入丝瓜，煲沸片刻，调味供用。 风味特点： 本汤..
- 香菜豆腐鱼头汤
- 原 料： 鲩鱼头2个，香菜15克，淡豆豉30克，葱白30克，豆腐5块。 制作方法； 1.香菜、葱白洗净，切碎，淡豆鼓，鲩鱼头洗净。 2.鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，与淡豆豉一齐放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，再放入香菜、葱白，煮沸片刻，调味，乘热饮用。 营养保健： 此汤可解表散寒。夏秋季节感冒风..
- 椰青乳鸽汤
- 原 料：大椰青1个，乳鸽1只，猪小腿肉100克，冬菇4只，火腿30克，姜数片，水适量，盐少许。制作方法：1.净乳鸽及猪小腿肉一同飞水，再冲干净。剖开椰青，倒出椰青水留用，再挖出椰肉留用。冬菇浸软剪去蒂，火腿洗净后切厚片。2.把适量水煲滚，加入姜片、椰汁、椰肉及各材料滚十分钟，然后改慢火再煲2个半小时..
