适合初学者-简易小餐包 - Q奶茶的日志 - 网易博客

适合初学者-简易小餐包

奶茶の烘焙 2010-08-21 23:34:17 阅读6185 评论96   字号：大中小 订阅

 

 这个小餐包比较简单，很适合初学烘焙的朋友们练练手。其实我不大喜欢做面包，原因在于，平时常常把面放到全自动面包机里让它帮我和面，一扔进去，十有八九会忘在里面 这次又摊上这事了，等到晚上准备洗漱睡觉的时候路过厨房，忽然闻到一股发面的味道老天！面发的都要爆炸了一样 好困啊 真是懒得再去烤它了，只是不忍心把这坨面扔掉，赶紧揉吧了揉吧，放进了烤箱~

----------------------------- 小餐包 -------------------------------

用料：高筋粉280克，细砂糖50克，鸡蛋一个，奶粉20克、清水150克，盐2克，酵母粉4克，白芝麻适量、黄油20克

 面包机和面详细过程：

1、在搅拌桶里先倒入清水，一个角放入盐，对角的位置放入砂糖，然后加入蛋液，面粉、奶粉、在面粉的中间位置掏个小坑，放入速溶干酵母，然后用面粉盖住酵母，把搅拌桶放入面包机里，卡到下面的槽里，通上电，按菜单模式，当液晶屏上面显示数字是发面程序时就按“启动”键，当面包机揉面20分钟后，按“停止”听到“嘟”的一声，打开盖子放入软化的黄油。

2、这之后就不用看着面包机了，它会自动帮你活好面，发酵好。发酵好提示后把面拿出来，检查是否发酵好了，用手沾点水或者面粉在面团上面戳个洞，如果小洞不塌陷也不回缩就是发好了。

3、面团拿出来放案板上，用手在上面按压排气。把面团分成等份，揉圆并盖上保鲜膜放在室温下醒发20分钟。

4、醒发好后，再将面团排气滚圆，放在温暖处发酵至两倍大。

5、刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放在铺上油布的烤盘中。

6、放入预热好的烤箱里，170度烤15- 20分钟左右即可。

 奶茶厨房小秘籍：

 刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌，刚出炉就吃会造成胃酸过多容易引发胃病。一定要将面包放凉，等它发挥发掉内部的乳酸后再吃。要是一次吃不完，就用保鲜袋密封起来，不是太热的天气室温可以放2- 3天，如果放冰箱冷冻室可以放一个月左右。吃时侯再用烤箱烤一下即可。