原料: 柚子一只、冰糖与柚子的重量比是1:5、蜂蜜与柚子的重量比试1:2。
做法: 1、柚子用盐搓一下,把外面的蜡搓掉,热水泡一下,松松皮,消消毒; 2、用削皮器把柚子皮薄薄地削下来,细细地切成丝,再用盐水泡至少半小时,去苦味,不一定要全削下来,一半即可; 3、果肉剥出来,撕掉皮和里面的筋; 4、泡好的柚子丝、冰糖、果肉加上一杯水,一起熬煮,直至浓稠; 5、放凉后,边装果肉,边放蜂蜜,蜂蜜的量不能少于1/3; 6、装瓶的时候,瓶子一定是干净、无水的; 7、放两周后,开始喝。 啰嗦几句: 1、个人觉得熬果酱类的东西,用电磁炉加平底锅熬煮最好,火候可以控制,而且受热面积大且均匀; 2、柚子皮是祛痰镇咳的精髓所在,一定要有,但别放太多,否则苦是一个字; 3、熬煮果酱要耐心,别以为小火就没事了,一定要不停地搅拌防止糊锅; 4、别着急喝,放在冰箱里密封两周,会慢慢的反甜。 |
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