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各式咖啡壶介绍

2010-09-11  太阳鸡

各式咖啡壶介绍

(2009-02-04 23:14:04)
 

各式咖啡壶介绍虹吸壶简介

 

      虹吸壶也称赛风式咖啡壶,利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩的原理,将下壶的热水推至上壶,待下壶冷却后,再将上壶的咖啡吸回下壶。

     产品规格:二人份三人份五人份 迷你型

      研磨状态:中型

     烘培度:浅度烘培

摩卡壶简介

     利用蒸气压力的原理来淬取咖啡。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉,让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁,将咖啡的内在精华淬取出来,故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味。

     产品规格:2人份 3人份 4人份 6人份 8人份 10人份

     研磨状态:中细型---细型

     烘培度:中深度烘培

各式咖啡壶介绍滤泡式咖啡

     纸制滴液漏斗较细,可以充分提取出咖啡的味道。分为一孔式、三孔式、五孔式,但每种的冲泡方式是不同的,这种冲泡方式简单,也可充分享受咖啡的乐趣

     产品规格:大 中 小

     研磨状态:中细型---中型
     烘培度:碳烧咖啡

各式咖啡壶介绍皇家比利时咖啡壶

     皇家比利时壶,不仅外观华丽,并且兼有虹吸壶和摩卡壶特色,演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看,它就像一个对称天平,右边是水壶和酒精灯,左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。当水壶装满水,天平失去平衡向右方倾斜;等到水滚了,蒸气冲开细管里的活塞,顺着管子冲向玻璃壶,跟等待在彼端的咖啡粉相遇,温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边,充分与咖啡粉混合之后,因为虹吸原理,热咖啡又会通过细管底部的过滤器,回到右边老家,把渣滓留在玻璃壶底。这时候打开连着水壶的水龙头,一杯香醇完美的咖啡出炉!

     产业界的革命经典理论与艺术的代表作,结合西方的古典美与东方的传统文化,在金、木、水、火、土五行的调理中绽放着灵性,享受典雅与尊贵的乐趣。壶主体代表(金)、底座代表(木)、盛水器代表(水)、酒精瓶代表(火)、玻璃杯由硼硅土制成代表(土)。在五行运转之中代表生生不息,有招来好运之说。

     研磨状态:中细型---中型

     烘培度:浅中度烘培

     实体店地址:天津市和平区鞍山道与南京路交口(八路汽车站 甘肃路站正对面)

     在线QQ:897272759你知道怎样喝咖啡吗——咖啡礼仪

怎样拿咖啡杯?
  
  在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
  
  ·怎样给咖啡加糖?
  
  给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布。
  
  ·怎样用咖啡匙?
  
  咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
  
  ·咖啡太热怎么办?
  
  刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉,是很不文雅的动作。
  
  ·杯碟的使用?
  
  盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方。饮咖啡时,可以用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时,不要发出声响。添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
  
  ·喝咖啡与用点心
  
  有时饮咖啡可以吃一些点心,但不要一手端着咖啡杯,一手拿着点心,吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心,吃点心时则放下咖啡杯
  
  如何品咖啡
  
  咖啡的味道有浓淡之分,所以,不能像喝茶或可乐一样,连续喝三、四杯,而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以 80-100cc 为适量,有时候若想连续喝三、四杯,这时就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不过仍然要考虑到生理上需求的程度,来加减咖啡的浓度,也就是不要造成腻或恶心的感觉,而在糖份的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件,即使是在夏季的大热天中饮热咖啡,也是一样的。
  
  ·喝咖啡时:
  
  1.先喝一口冷水,让您的口腔完成清洁。
  
  2.喝咖啡请趁热,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,使口味变酸,影响咖啡的风味。
  
  3.喝一口「黑咖啡」,你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的,经过了采收、烘焙等等繁复程序,再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以,先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」,感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖,再喝一口,最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦!
  
  4.正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。
  
  5.适量的饮用,咖啡中含有咖啡因,所以要适量的喝哦!
  
  依照上述的过程享受一杯好咖啡,不仅能体会咖啡不同层次的口感,而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。
 
最佳答案
咖啡为茜草科灌木,咖啡树果实种子,半圆形有沟纹,经炒熟后制成咖啡粉,棕褐色有特殊 香气,咖啡粉经煎煮后即可饮用,如将汁浓缩再干燥即成速溶咖啡。
伪劣咖啡是在真咖啡中掺入菊苣根粉,或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺入。真咖啡含咖啡碱, 具有特殊香气。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块,香气滋味明显变化,往往香 气消失,喝有异味。还有将咖啡粉磨细冒充速溶咖啡的,其实,二者工艺不同,速溶咖啡是 将咖啡水浓缩,喷雾干燥而成,工艺复杂,冲泡后立即溶解,无漂浮,无渣滓,而咖啡粉尽 管磨得很细,冲泡后有漂浮物,有沉渣,不能下咽,只能吹着喝。常见还有将速溶咖啡包装 涂改保质期的。速溶咖啡保质期一般为二年。
咖啡这个词来源于拉丁文中的生物属类名coffea。这个属类是茜草科(Rubiaceae)植物类的一员,它有500多个种类,6000个品种,其中多数都是热带树木和灌木。
18世纪瑞典植物学家林内乌斯(Carolus Linnaeus)描述过这一属类,但对它的精确分类,植物学家们却意见各异。咖啡属类可能至少有25个主要品种而且全部是在热带非洲和印度洋一些岛屿上土生土长的。但由于树和籽的变种它们也各有不同之处。所有种类的Coffea都是木本植物,但它们可能是低矮的灌木,也可能是高于10米的大树,叶子的颜色也从浅黄色到紫色各异。
咖啡的植物学绘图
从咖啡饮用者的观点看,这种咖啡主次各有两个品种。1753年林内乌斯确定了阿拉伯咖啡(Coffea arabica)在分类学上的位置,它能结阿拉伯(arabica)咖啡豆,在全世界称得上是优质咖啡,也是唯一可以不加任何配料便可以饮用的咖啡。阿拉伯咖啡有时被说是巴西咖啡(来自巴西)或综合类咖啡(来自其他各地)。卡尼福拉咖啡(Coffea canephora),更精确地说是罗百氏特卡尼福拉咖啡(C.canephora ,var.robusta),能结罗百氏特咖啡豆,常被用来作为阿拉伯咖啡豆的补充。咖啡属类的两个次要品种是利伯瑞卡咖啡(C.liberica)和埃克赛尔沙咖啡(C.excelsa),它们分别结利伯瑞卡咖啡豆和埃克赛尔沙咖啡豆。
外荚绽裂露出的咖啡豆
阿拉伯咖啡的两个最好的品种是蒂皮卡咖啡(Typica)和波旁咖啡(Bourbon)。但是其他许多品种也已得到长足发展,其中包括卡图拉咖啡(Caturra,生长在巴西和哥伦比亚)、蒙杜咖啡(Mundo,产自巴西)、梯高咖啡(Tico,在中美洲广泛种植)、圣拉蒙咖啡(San Ramon,一种矮小的植物)和大名鼎鼎的牙买加蓝山咖啡(Jamaican Blue Mountain)。阿拉伯咖啡树通常是较大的灌木,叶子为绿色、椭圆形,果实也是椭圆形的,一般有两颗较扁平的种子,如果只有一颗豆籽发芽,就叫豌豆形咖啡豆(peaberry)。
实际上,“罗百氏特(robustra)”这个词来源于种植最广泛的各种卡尼福拉咖啡。“罗百氏特”是一种很茁壮的灌木或小树,有10米多高,但其树根却很浅。它的果实是圆形的,成熟期长达11个月,种子是椭圆形的,比阿拉伯咖啡豆小。在非洲中西部、整个东南亚以及巴西的一个较科尼伦(Conion)的地区都种植罗百氏特咖啡。
利伯瑞卡(Liberica)咖啡树又高又壮,有18米高,树叶大而坚韧,果实和咖啡豆也很大。马来西亚(Malaysia)和西非都种植利伯瑞卡咖啡,由于它的味道比较独特,需求量低,因此生产量也少。
目前,阿拉伯咖啡的产量大约占世界咖啡总产量的70%,但是罗百氏特咖啡所占的比重正在增加,主要是因为罗百氏特咖啡树的果实质量比较好,而且,它比阿拉伯咖啡树更不易于患病虫害。
哥伦比亚一个咖啡园的俯视照片
阿拉伯咖啡树和罗百氏特咖啡树都是3~4年收获一次,由于生产条件的不同和护理的好坏程度不同,其寿命也不一样(一般是20~30年不等,这之后还得重新栽种)。这两个品种都需要充足的阳光和水分。阿拉伯咖啡树喜欢15~24°C的季节性气候;罗百氏特咖啡树喜欢温暖的赤道气温,该地带气温稳定在24~29°C范围内。气温降到零度以下时,两种树都会受冻死(尽管阿拉伯咖啡树比较耐寒),它们每年需要大约152.4厘米的降雨量。
种植咖啡树的传统方法时在其附近种些品种相近的树,目的是为咖啡树遮荫,使其果实免遭强光照射。除了减少因太阳直接照射引起的危害外,这些树还有助于保持土壤中的水分。灌溉和使
用化肥是一种较为现代化的方法,但它们需要资金投入,这样就要求产量及其收入经济合算,因此,只有在商业性的种植园中才采用。
无论是广阔的庄园、大小不一的农场,还是在森林或农场间开辟的小块土地上,都能种植咖啡。比如在巴西和危地马拉,许多大庄园专门被用来种咖啡,而在巴西,使用机械收割机的人也越来越多。大面积耕种产量高,但投入和费用也高;小规模的农场虽然产量小但费用也低一些。
咖啡生长过程中费用变化的主要因素是劳务费用和土地费用。劳务费用偏高的问题可以通过使用先进技术的方法解决,如何使用化肥、除草剂、杀虫剂以及机械化生长和灌溉,但所有这些方法都需要资金投入。
来自世界各地的各种咖啡豆,经过各种不同的加工方式为品尝者提供了多种口味和风格的咖啡饮品。从体态轻巧到丰盈饱满,从酸味浓烈到略带酸味,如此之多的种类对于初尝咖啡的人和试图区别它们的特征的人来说是相当令人迷惑的。然而,正如品酒有一套规定明确、广泛明了的方法一样,品评咖啡也有一套类似的方法。
职业咖啡品评者要选择一套特殊的器具,包括大量的白色茶杯或玻璃杯,成百个样盒、样盘(分别用来盛烘烤过的咖啡豆和新鲜咖啡豆),称量用的天平,小型研磨器,可能还需要小型烘烤器具、痰盂、品尝匙和配置精良、构造先进的设备(用来测量含水量)。
虽然咖啡豆在外观上差别很小,但是对于行家来说区别却很明显。例如一些人认为精选的阿拉伯咖啡豆看起来比罗百氏特咖啡豆品位更高。对于不同产地的咖啡可以进行简单的风味分类。产于南美洲的咖啡豆酸味很浓,十分清爽,产于东非、也门和埃塞俄比亚的咖啡豆富有酒香,产于印度尼西亚的阿拉伯咖啡豆口味更浓郁,而印度咖啡豆没有很强的酸味,但是可以称得上浓郁饱满。
评估咖啡时,品评者有十个标准要考虑:
类型――罗百氏特,精选的,阿拉伯等
品味――柔滑,粗涩等
颗粒――过轻,过重等
酸度――略酸,上部过酸等
新鲜度――陈年至新鲜
瑕疵――酸性,有草味,有霉味等
咖啡杯――经烘烤,经水洗,经火燎,旧杯等
整体评估――平和,浓郁,苦涩等
香味――从弱到强
饱满度――不够饱满到相当饱满
要成为一名优秀的咖啡鉴赏家,需要多年的经验。这些经验通常是要从实践工作中获得的。品尝咖啡与品尝茶和酒很相似,虽然大家一致认为酒更容易品尝、因为它在味蕾上保持的时间更长。
法克博公司(Facobs Co.)的咖啡品评会一角(德国)
咖啡鉴赏者首先评估新咖啡豆,记下它们的外观和香味,然后对刚从地里采摘的样本进行观察,接着咖啡豆被浸渍在水里,品尝者嗅闻它们的味道。大约3分钟以后,稍微搅拌一下提取物再闻一闻,去除生成的泡沫,正式开始品尝。品尝者取一匙咖啡放入口中,咀嚼然后吐出,这一程序被反复用于所有的样品,每一样品均被记录。许多品评者采用1~5甚至1~10的等级范围,而有的品尝者则有自己的一套独特方法。
不要被你个人的口味所影响,你将惊叹自己这么快就学会了辨别不同种类的咖啡,并且从中找到自己的最爱。你也能够要上一份有益健康并趣味盎然的混合咖啡,而且很快也能创造出你自己的混合咖啡。说不定,你可能发现以70∶30的比例将坦桑尼亚的查格(Tanzania Chagga)AA咖啡和季风(Monsoon)A咖啡混合简直是一个天才主意!
就像品酒一样,第一步是要有正确的词汇表达,然后在运用过程中积累经验,而经验只有通过尽可能地经常喝各种各样的咖啡来获得。从中你会发现哪些是常有的,哪些是你喜欢的或不喜欢的。每个人对于味道有不同的喜好,因此有些人会觉得哈拉长果咖啡(Harrar Longberry)酒香过浓,或得出这样的结论:哥斯达黎加咖啡色泽光亮并且无杂质。
咖啡品评者的词汇
专业品评家用不同的等级范围和记录来描述所品评的咖啡饮品。以下是他们的几种描述方法。
风味:有动物味、灰渣味、焦味/烟味、化学味/药味、巧克力味、焦糖味/麦芽糖味、土味、植物味、果味、谷物味/绿色食品味/草药味、坚果味、奶油味/腐臭味、橡胶味、辛辣味、烟草味、酒味、木味
口味:酸的、苦的、咸的、酸性过强的、甜的
口感:口感平和,有收敛感、口感浓郁饱满
罗百氏特咖啡总有一种陈霉的焦味,而阿拉伯咖啡则有酸度很浓的柠檬味,而阿拉伯咖啡则有酸度很浓的柠檬味。
 
  

那不勒斯咖啡:轻松头脑的早晨咖啡 。那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡,美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡,然后在表面放上一片柠檬,摸黑喝下。 英文名为:caff'e naporitanno 。
  那不勒斯是意大利南部的一个著名的风景区,紧邻著名的西西里岛。那不勒斯风景旖旎,是地中海最著名的风景区之一,被称为阳光和欢乐之城。

制作方法

  原料:
  1、烹煮好的深度烘焙的热咖啡;
  2、原柠檬片。
  传统冲泡-那不勒斯颠倒壶
  在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡,然后在表面放上一片柠檬,不加牛奶,摸黑喝下。
 
 

摩卡壶

  
  

摩卡壶是用来萃取浓缩咖啡的工具。
  分为上下两部分,水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力;滚水上升,经过装有咖啡粉的过滤壶上半部;当咖啡流至上半部时,将火关小,如果温度太高会使咖啡产生焦味。
  使用注意事项:
  1、水位:使用温水,水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压,以防止出现安全事故,水位如果高过安全阀,安全阀的作用就不能正常发挥。
  2、咖啡粉:咖啡粉采用中细粒度,装满粉槽,装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布,装满以后,用手指轻轻按压表面,使粉更密实一些。
摩卡咖啡壶摩卡壶是用来萃取浓缩咖啡的工具
过滤式咖啡壶,也称摩卡壶[1],它最早起源于德国,是一种利用水沸腾时产生的压力来帮助烹煮咖啡的方法。[2]如右图所示,咖啡壶分为上下两部分,中间以导管连通。下面的A用来盛水,当对咖啡壶底部加热至沸腾后,水转化为水蒸气,水面上压力增大。于是开水从导管进入到上面盛放研磨咖啡的C部。然后再经由装着过滤纸或滤布的B重新进入A,之后便可饮用。 

 

历史上,摩卡一词被当做咖啡的昵称,所以摩卡壶就是咖啡壶
历史上,摩卡一词被当做咖啡的昵称,咖啡就是摩卡.咖啡壶就是摩卡壶.意大利人发明.
为什么咖啡就是摩卡呢?
十七世纪初,第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口-摩卡港出口,欧洲人(首先是意大利威尼斯商人)把摩卡港运来的美味咖啡称作摩卡咖啡,这是摩卡咖啡称谓的由来。
但欧洲人进口的咖啡并不是咖啡豆,而是经过沸水或者烘焙之后的,这是因为15世纪土耳其人占领了也门,为了垄断咖啡的供应,严禁生豆出口,土耳其靠这一手段垄断全球咖啡市场近百年.摩卡咖啡的称谓也就延续下来了,摩卡就成了咖啡的昵称,可以说,欧洲人开始喝咖啡只知道是从摩卡港运来的,且是加工好了的.没有现在的咖啡概念
而且,欧洲人最先通过土耳其人接触到咖啡,开始是传入意大利北部,早期的欧洲人都是仿效土耳其人的饮用法.
意大利浓缩咖啡源自土耳其咖啡,但由于土耳其咖啡制作耗时太长,无法适应快节奏的社会需求,于是,越来越多的人开始研究高效率的咖啡制作方法。一种被称作“Moka Pot Espresso”的“意大利摩卡壶”应运而生。 

虹吸壶

百科名片

利用虹吸原理,将沸腾的水冲咖啡粉,焖煮出咖啡原味. 适用咖啡: 略带酸味,中醇度的咖啡研磨度: 比粉状略粗,接近特粒细砂糖. 虹吸式咖啡,让客厅变成咖啡馆虹吸式煮法的咖啡,是不少咖啡迷的最爱.有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分,尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中又带有一种醇香,虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致.

 
虹吸壶煮咖啡的原理

  也有不少人是喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感.看着水沸腾时上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用意大利咖啡机往往要把部分过程交给一个机器,虹吸式咖啡好像更能满足一些喜欢自己动手的DIY的人.

用虹吸壶冲煮咖啡的方法

概述

  虹吸壶(Syphon)俗称「玻璃球」或「虹吸式」,是简单又好用的咖啡冲煮方法,也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名,却与虹吸原理无关,而是利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸回来--听起来很玄吗?一点也不。跟着以下步骤做一遍,就能心领神会啦!

准备用品

  虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布

过程

  一、装水-钩好滤芯
  将下壶装入热水,至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶,用手拉住铁链尾端,轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子,以免损坏上壶的玻璃管.
  二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡
  将酒精灯点燃,把上壶斜插进去,让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心,上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水,等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可,不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算,等待大泡泡出现
  三、扶正-插进上壶
  在下壶连续冒出大泡泡的时候,把上壶扶正,左右轻摇并稍为向下压,使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后,你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机,现在可以开始磨豆子了!两杯份水量使用三匙咖啡(约24克)约中度研磨刻度
  四、让下壶的水完全上升至上壶
  待水完全上升至上壶以后,先别急,稍待几秒钟,等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。
  五、倒入咖啡粉-搅拌(左右拨动)
  倒入磨好的咖啡粉,用搅拌竹匙左右拨动,把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。
  搅拌动作要轻柔,避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉,会浮在表面形成一层粉层,这时候需要将咖啡粉搅拌开来,咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动,带着下压的「劲道」,将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
  六、再搅拌两次-熄火
  第一次搅拌后,计时三十秒,作第二次搅拌,再计时廿秒,作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布,由旁边轻轻包住下壶侧面,勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方,以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜,此时下壶会有很多浅棕色的泡末.
  七、完成
  咖啡被吸至下壶后,一手握住上壶,一手握住下壶握把,轻轻左右摇晃上壶,即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯,然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧

比利时皇家咖啡壶

  
  

比利时皇家咖啡壶,又名维也纳皇家咖啡壶或平衡式塞风壶(Balancing Siphon),19世纪中期欧洲各国皇室的御用咖啡壶,发明人是英国造船师傅 James Napier。

历史

  喝咖啡是理性与感性的游戏,想让居家咖啡喝得更有情调,不能不认识比利时咖啡壶。比利时皇家咖啡壶,又名「平衡式塞风壶」(Balancing Syphon)的比利时咖啡壶,发明人是英国造船师傅 James Napier,早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。为了彰显皇家气派,比利时工匠费心打造这把造型优雅的壶具,包金铸铜,把原本平凡无奇的咖啡壶,打造得光灿耀眼、体面非凡,彷佛与生带来一股贵族气。
  1850年代的欧洲社会名流不只要求最好的烹调技术,同时也要精致的手工艺术,比利时的巧匠光耀了这历史传统,并将之详实记录下来,流传至今。故这具有专利的皇家虹吸式咖啡壶不仅拥有完美的咖啡制作过程,且本身就是一件艺术品。
  比利时皇家咖啡壶其外表只是历史的一半,虹吸管本身亦是相当值得探讨。它结合了数种自然的力量:火,蒸汽,压力,重力,这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。整个调煮过程有如上演一出舞台剧的咖啡器,因为炫目华丽的外表,加上噱头十足的操作乐趣,大大增加了咖啡感性浪漫的分数。比利时壶,不仅因其外观精美、华丽而成为高档工艺品,而且因其工作原理奇特,使得整个制作咖啡的过程就像一台展现个人煮咖啡技术的魔术表演,新颖且令人赞叹。

原理

  兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶,演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看,它就像一个对称天平,右边是水壶和酒精灯,左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。
  当水壶装满水,天平失去平衡向右方倾斜;等到水滚了,蒸气冲开细管里的活塞,顺着管子冲向玻璃壶,跟等待在彼端的咖啡粉相遇,温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边,充分与咖啡粉混合之后,因为虹吸原理,热咖啡又会通过细管底部的过滤器,回到右边老家,把渣滓留在玻璃壶底。
  这时候咖啡客打开连着水壶的水龙头,一杯香醇完美的咖啡出炉啦。

使用说明

  使用说明:
  1,请先将附件内取出一块过滤布,放置开水中煮约10-15分钟后用清水洗净,再包在过滤喷头上.
  2,请准备工业用酒精,打开酒精灯注入酒精瓶中七分满,并调整灯芯至低档的火候(小火为佳)
  3调整好虹吸传热管
  A,请将过滤喷头尽量移至玻璃杯正中央
  B,同时另一边须将耐热硅胶,紧压在盛水器使致密封且两边须平衡.
  4请拧开注水口,注入开水约八分满(380CC),然后拧紧注水口.
  5请依个人喜好,将5平勺(约40克)的纯味现磨咖啡或专用咖啡放入玻璃杯中即可.
  6请将重力锤往下压,再将酒精灯打开,卡住盛水器再点燃酒精灯即可.
  7请依个人饮用喜好及习惯而定.(煮第一次为美式咖啡,如偏好浓郁咖啡的人,请按以上方法6重煮一次)
  8等咖啡回流至盛水器时,(可以看到咖啡婉转迂回的瞬间)请稍微转开注水口让空气对流后,即可打开水龙头,便可享受香醇的私藏咖啡了.
 
 

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