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 今天做出来请领导验收，问领导这口感像什么，领导吃过以后和我不约而同的冒出一个单词来：Muffin(玛芬），怎么一直就没有想到呢，确实有点儿像，不过司康里面的黄油味道更浓厚一些，表皮比玛芬的要硬一点儿，里面很松软。后来问领导这司康一定有它的来历吧！！他也有点儿码不实在。所以Goole一下，就有了： 司康饼（scone）， 起源于苏格兰，是苏格兰人的快速面包 （Quick Bread） ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 （Stone of Scone） 或命运之石 （Stone of Destiny）的石头而来的。张爱玲在其散文《谈吃与画饼充饥》中曾提到过“司空”（scone），说：比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更“面”些，但是轻清而不甜腻。 之所以会有这种口感在于司康的做法，小麦粉和冷奶油混合成芝士粉状，再加入牛奶鸡蛋等液体，烤出的司康既有酥饼样的酥香，又因加入了较多的蛋奶水分，口感松软而面。传统的司康饼是以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。 既然是快速面包，不需要像面包那样揉出薄膜，也不需要经过漫长的发酵过程，做法只需将原料混合并搅拌均匀就可以了。材料：（图1，泡打粉忘了拍没有在图中） 2杯 中筋面粉，多备一些洒在桌面 5大勺 糖，多备一些最后洒在面上 1大勺 泡打粉 1/2茶匙 盐 6大勺 无盐黄油切成小块放冰箱冷冻室冷冻一下，大约10-15分钟 2/3杯 half-half, 多备一些最后刷在面上 1/2杯 蔓越莓干  做法：
1. 烤箱预热425F/220C将面粉，糖，泡打粉，盐放在一个盆里，搅拌一下，放入冷的黄油，用pastry blender把黄油和面粉混合在一起（图2），有点儿起疙瘩，然后加入2/3杯的half-half，轻轻的搅拌一下，不用搅拌太久，面粉刚刚湿润就可以了，然后加入蔓越莓干，也是轻轻的把蔓越莓干搅拌一下就可以了。 2. 把面团从盆里拿出来，放到撒了面粉的桌面用手揉5-10次，（图5）然后把面团用手拍打成厚约1英寸/2.54厘米的圆饼，切成8块，也可以切成自己喜欢的样子，传统的司康就是三角形的。（图6） 3. 把切好的面团放到烤盘上，每个间距2英寸/5厘米，用备用的half-half刷在面团上面（图7）。撒上备用的糖（图8）。如烤箱烤12-15分钟，或至表面金黄。取出来后放到架子上等冷了就可以吃了。  Lucy的温馨提示：
1. 其实司康的做法跟玛芬也很相似，不用搅拌太均匀和太久，面团有点儿起疙瘩很正常，烤出来里面才松软。 2. 面团有点儿粘手，揉的时候手上可以抹点儿面粉。 3. 司康不用都切成三角形也可以用切饼干的模子切成自己喜欢的形状。 |
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