为食在云南──过桥米线

说起云南美食，第一个跳入你脑海的会是什么？是不是和为食主义一样，就是那听了许多年但不到云南总觉得吃不到正宗风味的过桥米线。

其实到了云南才发现，在云南以外看到的全是“正宗云南过桥米线”，在云南里面就是无数家“正宗蒙自过桥米线”了。蒙自，这个带着浓浓少数民族风情的地名，是过桥米线的发源地。

其实过桥米线的版本不只一种，但简而言之，它就是“秀才的贤妻在送饭给苦读的秀才的时候发现了鸡汤油保温的作用，从此鸡汤与各种配料和米线分开上桌，开吃前才一古脑儿加进汤里”的爱心米线。

过桥米线の机场版

这是为食主义在云南昆明巫家坝机场里试的过桥米线。这应该算是精简版的过桥米线了。除了米线与鸡汤，只有一碟腐皮、几片火腿和一盘生鸡胸肉。木耳是单点的。

看不到肉片是因为一上来服务员就刷刷刷把肉片滑进了汤里，是怕一会儿汤的温度不够肉熟不了吧。

可能期望值也不是太高，所以觉得味道还可以，汤还算鲜美，可是……还是那个油啊～～～云南那里的菜本来就油，这个鸡汤为了保温，那油就更变本加厉了。第一增加了烫嘴的可能性，第二实在不适合哗啦啦地下肚。我们两个人吃一碗觉得还挺回味无穷，要是一个人吃，会觉得好腻。

不过因为是中国机场，正宗与否和性价比不在当时的考量范围内，主要是先睹为快的为食试吃。这真不是我要说中国的机场，新加坡机场里的餐厅价格和市区里的一样，服务和味道不是一样就是更好。相比之下，中国机场“能宰就宰”的价格，实在太不厚道啦！这么一碗过桥米线要人民币68元呢！

过桥米线の丽江小吃城版

在丽江的红太阳广场对面，有一个丽江小吃城。冲着它的名字和菜单上列出的各种丽江小吃，我们就进去了。

因为过桥米线的故事由秀才而起，所以绝大多数过桥米线根据配料的种类由少到多依次被命名为秀才、举人、贡士、进士、榜眼、探花和状元等等。我们点的这份貌似是举人。

丽江古城里果然和机场天差地别啦。一份举人过桥米线就这么多种配料，虽然每种分量不多，但看上去足够壮观。平铺这么多，叠起来也是一种景呢。

而且它的汤虽然还是看得到厚厚的一层油，但总体比较清，也比机场那个鲜好多，口感非常棒，真正高汤的感觉。此外，它的米线也很好吃的，很顺滑，没有粉粉的感觉，十分有弹性。

虽然为食主义不敢说这就是正宗的过桥米线了，但觉得这里的味道还挺不错的，算是正点吧。要知道这一盘多少银子吗？大概38左右，而已！

人说到了北京一定要吃烤鸭，那么到了云南是一定要吃过桥米线的了。其实，虽然它的油厚重了一点，但那一缕鸡汤的芳香，是记忆中挥之不去的为食印象。;)