(饮 食 篇)
本人收集的100多个生活必顺技能,希望对你有所帮助! 1. 将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡, 然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口 2 、和饺子面的窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加.包的饺子 下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连 3、将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,可促进植物生长;把残茶叶晒干, 放到厕所或沟渠里燃熏,可消除恶臭,具有驱除蚊蝇的功能。 4 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少 许黄酒重焖,若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可。 5 、烹调蔬菜时如果必须要焯,焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜,焯好 的水可适量放在肉馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美 6.炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时 往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 7 、如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮 浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水_ 8 、巧用“十三香”:炖肉时用陈皮,香味浓郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鲜; 自制香肠用肉桂,味道鲜美;熏肉熏鸡用丁香,回味无穷。 9 .和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分 钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子 10 、香菜是一种伞形花科类植物,富含香精油,香气浓郁,但香精油极易挥发, 且经不起长时间加热,香菜最好在食用前加入,以保留其香气。 11 、如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于 火上,先用文火,再用旺火。 12 、烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使烹调出的蔬菜美 味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。 13 、米饭若烧糊了,赶紧将火关掉,在米饭上面放一块面包皮,盖上锅盖,5分 钟后,面包皮即可把糊味吸收。 14 、煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面 筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。 screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" ōnclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://image14.360doc.com/DownloadImg/2010/09/1416/5272427_1.gif');}" ōnload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" src_cetemp="http://image14.360doc.com/DownloadImg/2010/09/1416/5272427_1.gif"> 15、许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素已溶解在菜 汤里。比如小白菜炒好后,会有70%的维生素C溶解在菜汤里。 16 、烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的 素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用 17 、面包能消除衣服油迹:用餐时,衣服如果被油迹所染,可用新鲜白面包轻轻 摩擦,油迹即可消除。 18、用残茶叶擦洗木、竹桌椅,可使之更为光洁。把残茶叶晒干,铺撒在潮湿处 ,能够去潮;残茶叶晒干后,还可装入枕套充当枕芯,非常柔软。 19 、饺子煮熟以后,先用笊篱把饺子捞出,随即放入温开水中浸涮一下,然后 再装盘,饺子就不会互相粘在一起了。 20 、炒鲜虾的窍门:炒鲜虾之前,可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,然后再 炒,这样炒出来的虾,味道更鲜美。 21 、蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热。另外,为使菜 易熟,可在快炒后加少许水闷熟。 22 、面包能消除地毯污迹:家中的小块地毯如果脏了,可用热面包渣擦拭,然 后将其挂在阴凉处,24小时后,污迹即可除净。 23 、豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前,如果先在开水中浸泡10多分钟, 便可除去卤水味,这样做出的豆腐不但口感好,而且味美香甜。 24 、煮鸡蛋时,可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入热水里煮,这样煮好的 鸡蛋蛋壳不破裂,且易于剥掉。 25 、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食 用;易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐 26 、砧板防裂小窍门:买回新砧板后,在砧板上下两面及周边涂上食用油,待油吸 干后再涂,涂三四遍,油干后即可使用,这样砧板便会经久耐用 27 、做菜或做汤时,如果做咸了,可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分 钟,这样,汤就能由咸变淡了。 28 、室内厕所即使冲洗得再干净,也常会留下一股臭味,只要在厕所内放置一小 杯香醋,臭味便会消失。其有效期为六、七天,可每周换一次。 screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" ōnclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://image14.360doc.com/DownloadImg/2010/09/1416/5272427_1.gif');}" ōnload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" src_cetemp="http://image14.360doc.com/DownloadImg/2010/09/1416/5272427_1.gif"> 29 、如果用陈米做米饭,淘过米之后,可在往米中加水的同时,加入1/4或1/5啤 酒,这样蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米一样。 30 、在洗碗水中放几片柠檬皮和橘子皮,或滴几滴醋,能消除碗碟等餐具上的异 味。同时,它还能使硬水软化,同时增加瓷器的光泽感。 31 、烤肉防焦小窍门:烤肉时,可在烤箱里放一只盛有水的器皿,因为器皿中的 水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气,防止烤肉焦糊。 32、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱 水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。 33 、煮排骨时放点醋,可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收 , 营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。 34 、巧剥蒜皮:将蒜用温水泡3-5分钟捞出,用手一搓,蒜皮即可脱落。如需一 次剥好多蒜,可将蒜摊在案板上,用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮。 35 、煮肉的时候,如果想使汤味鲜美,应该把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想 使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮。 36 、洗涤面粉袋时不要在水中搓洗,可将面袋放在清水中泡1-2天,待发酵后, 面粉会从面袋上自动脱落,这时再用清水漂洗,即可干净如初。 37 、茶叶受潮不要晒!夏季茶叶容易受潮,若把受潮的茶叶放到太阳下晒就会 走味。可用铁锅慢火炒至水气消失,晾干后密封保存,可保持其原味 38 、丝瓜治慢性喉炎。用丝瓜绞汁或将丝瓜藤切断,让其汁自然滴出,放入碗 内,上锅蒸熟,再加适量冰糖饮用,就能有效治疗慢性喉炎。 39 、瓜果的清洗:食用前,先将瓜果在盐水中浸泡20-30分钟,可去除瓜果表皮 残存的农药或寄生虫卵,且盐水还有杀灭某些病菌的作用。 40 、牛奶渍鱼格外香!把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下,取出后裹一层干面粉, 再入热油锅中炸制,其味道格外香美。 41 、大枣巧去皮:将干的大枣用清水浸泡3小时,然后放入锅中煮沸,待大枣完 全泡开发胖时,将其捞起剥皮,很容易就能剥掉。 42 、巧选茶叶:看茶叶松紧,紧而重实的质量好,粗而松弛、细而碎的质量差; 看净度,茶叶中有较多茶梗、叶柄、茶籽及杂质的质量差。 screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" ōnclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://image14.360doc.com/DownloadImg/2010/09/1416/5272427_1.gif');}" ōnload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" src_cetemp="http://image14.360doc.com/DownloadImg/2010/09/1416/5272427_1.gif"> 43 、空腹不宜吃柿子。如果空腹吃大量未加工或未去皮的柿子,而胃里的游离 酸含量又较高时,就会凝结成块,形成柿石,引起肚子疼、呕吐等。 44 、巧洗铁锅油垢:炒菜锅用久了,锅上积存的油垢很难清除掉,如果将新鲜的 梨皮放在锅里加水煮一会儿,油垢就很容易清除了。 45 、巧选茶叶:看色泽,绿茶翠绿有光的质量好;红茶褐色带油润的质量好;若 绿茶含较多白毫,红茶含较多橙黄色芽头,均为高级茶。 46 、海参的贮藏:将海参晒得干透,装入双层食品塑料袋中,加几头蒜,然后扎 紧袋口,悬挂在高处,不会变质生虫。 47 、在灯下挂一把香葱,或用纱袋装几根葱段,各种小虫都不会飞来。蚊子最怕 橘红色光,用橘红色玻璃纸或绸布套在灯泡上,蚊子就不会近了 48 、在房间里放上几盒开盖的风油精、清凉油,或在墙上涂点薄荷可驱蚊。在室 内栽一两株西红柿,西红柿枝叶发出的气味会把蚊子赶走。 49 、碱水去鲜桃毛!在清水中放入少许食用碱,将鲜桃放入浸泡3分钟,搅动几 下,桃毛便会自动脱落,清洗几下毛就没有了,很方便! 50 、切肥肉的窍门:切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放在案板上,一边切 一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘板 51 、将待熟的香蕉放入冰箱内贮存,能使香蕉在较长时间内保鲜,即使外皮变 色,里面也一样新鲜如初。 52 、怎样烧鱼鱼不碎?1烧鱼之前,先将鱼下油锅炸一下。如烧鱼块,应裹一层薄 薄的淀粉再炸。炸时注意油温宜高不宜低。 53 、怎样烧鱼鱼不碎?2烧鱼时汤以刚没过鱼为宜,待汤烧开后,要改用小火煨焖 至汤浓放香时即可,煨焖时要少翻动鱼,可将锅端起轻轻晃动。 54 、面粉能洗净葡萄!葡萄去蒂放在水盆里,加入适量面粉,用手轻搅几下,然 后将浑浊的面粉水倒掉,用清水冲净即可。 55 、车船行驶途中,将鲜姜片随时放在鼻孔下面闻,使辛辣味吸入鼻中,可以防 晕车;将姜片贴在肚脐上,用伤湿止痛膏固定好,有相同效果。 56 、受潮软化的饼干放入冰箱冷藏几天,即可恢复原状;切洋葱等蔬菜时,可将 其去皮放入冰箱冷冻室存放数小时后再切,就不会刺眼流泪了。 screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" ōnclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://image14.360doc.com/DownloadImg/2010/09/1416/5272427_1.gif');}" ōnload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" src_cetemp="http://image14.360doc.com/DownloadImg/2010/09/1416/5272427_1.gif"> 素炒青豆干子丁2008-01-11 15:36:56 [原创]天堂美食日记—啫啫豆豉鱼腩煲2008-01-11 15:02:11 [原创]浓香古法蒸茄子2008-01-11 14:59:06 [原创]天堂美食日记—花式茶饮(2款)2008-01-11 14:47:57 2008年时令食疗(二)2008-01-11 14:26:52 2008年时令食疗(三)2008-01-11 14:26:18 2008年时令食疗(四)2008-01-11 14:25:47 2008年时令食疗(五)2008-01-11 14:25:08 2008年时令食疗(六)2008-01-11 14:24:38 2008年时令食疗(七)2008-01-11 14:23:59 2008年时令食疗(八)2008-01-11 14:23:23 2008年时令食疗(九)2008-01-11 14:21:51 2008年时令食疗(十)2008-01-11 14:21:12 2008年时令食疗(十一)2008-01-11 14:20:32 2008年时令食疗(十三)2008-01-11 14:19:32 2008年时令食疗(一)2008-01-11 14:17:53 2008年时令食疗(十二)2008-01-11 14:13:11 蒜味蛋炒饭2008-01-11 14:10:54 扬州炒饭的做法2008-01-11 13:59:17 |
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