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营养缺乏细评估 蛋白质： ① 血压 低 ，贫血，发育 迟缓 ； ② 胃 下垂 ，肠 纠缠 ，膀胱变形； ③ 便秘 、水 肿 、肥胖； ④ 反复 感冒 ； ⑤ 儿童 鸡胸 ，弯背； ⑥ 性能力 低下 。
纤维素： ① 便秘 ，静脉异常，憩室病，大肠病变； ② 高 血压 ，肾 结石 ，中毒性代谢障碍； ③ 肥胖、糖 尿病 、高 血脂 ， 心脏 病； ④ 胆 结石 ， 胃 溃疡； ⑤ 龋齿； ⑥ 肾上腺 衰竭。
ω-3 不饱和脂肪酸： ① 血液 粘稠 ，动脉 硬化 、血管易堵； ② 视网膜 不健全 ； ③ 关节 僵硬 ，葡萄糖不耐症； ④ 早产，胎儿 神经 发育不良。
β胡萝卜素(VA)： ① 掉头发，头发 断裂 ， 头皮屑 增加； ② 鼻血管 不通畅 ，鼻黏膜 干燥 ，易堵塞；眼屎过多，眼睛 分泌物 增多，耳屎增多，耳朵 痒 ； ③ 皮肤、臂膀、腿、肩、下腹 粗糙 干燥，鳞状、角化、脱屑；毛囊汗腺 阻塞 ，易长 青春痘 ； ④ 鼻毛因湿润度不够，导致外来物入侵而 发炎 ，可导致手术失败，易发 癌症 ； ⑤ 小肠绒毛可缩短 1/3 ，吸收面积大幅度下降，导致 吸收不良 ； ⑥ 缺乏可导致肾小球内膜脱落，并可造成肾 结石 、肾 囊肿 ，男士可患 前列腺炎 ； ⑦ 女性输卵管无法产生粘液，卵子无法到达子宫而 不孕 ； ⑧ 儿童生长发育影响 骨骼 、牙釉，严重缺乏牙齿停止 生长 ，小孩常流 鼻血 ； ⑨ 齿垢 重 ，早晨嘴里发 苦 、发 干 ； ⑩ 脖子上长 小颗粒 ，也有时长在 脸 上和背心，不属于粉刺； 女性白带 增多 ； 夜盲 症和视力 减退 ， 角膜 炎（红眼病），白内障，自由基活跃，易患 癌症 。
VD（维生素D）： ① 掉头发，头发断裂，头皮屑 增加 ； ② 血钙 水平调节能力降低； ③ 新生儿和早产儿多见，出牙 晚 ，骨骼不能正常钙化、变 软 易弯曲、 畸 形，贫血和易患 呼吸道 感染； ④ 影响神经肌肉， 造血 、免疫器官功能， 佝偻 病； ⑤ 在孕期和哺乳期的女性、老人，初始表现为 腰背部 和 腿部 时好时坏不定时的疼痛，活动时加剧，可发生自发性或多发性 骨折 （骨软化）； ⑥ 骨矿物质密度 减少 ，骨质变松变薄，常导致脊椎压缩 变形 ，股骨头和前臂腕部易 骨折 （骨疏松）
VE（维生素E）： ① 自溶性 贫血 ，铁红细胞的寿命可由120天减至70天左右； ② T淋巴受损，免疫力 低下 ，肌肉出现 疤痕 组织，视网膜病变，生育能力 下降 ； ③ 静脉 曲张，静脉炎，牙齿变 黄 ， ④ 孕妇易早产、 流产 、胎儿先天性 贫血 ，新生儿 黄疸 、硬肿症， 新生儿 头伸不直，小腹软弱 ⑤ 儿童 斗鸡眼 ，儿童 癫痫 （羊角疯），中毒性脑病； ⑥ 婴儿 贫血 、水肿、皮疹、 哭闹不安 ； ⑦ 神经 系统病变，小脑运动神经 失调 ，位置觉和振动觉 消失 ，色素性视网膜病，眼睛麻痹，眼球 震颤 ，肌 无力 ； ⑧ 女性天然特征 消失 ，激素 失调 ，失去性欲， 不孕 ； ⑨ 血液 不凝结，皮肤干燥 老化 ； ⑩ 肺功能变差， 心肌 缺氧加剧， 肝、肾 自修复能力下降； 易发生 癌症 ； 术后 疤痕 组织或 斑纹 组织、伤口愈合慢； 心脏 受损，动脉硬化， 衰老 加剧； 易发生 甲亢 和 甲低 ； 脑神经 老化 ，脑部血管 易萎缩 ，易患 脑 萎缩症； 严重时发生 紫斑 ，易出现在后背、皮肤和心脏、肾部位。
VK（维生素K）： ① 易发生 凝血 障碍； ② 易发老年妇女的 骨折 ； ③ 出血性疾病，是小儿 颅内出血 的重要原因。 VB1（维生素B1）：第1部分 ① 食欲 下降，腹泻、 便秘 ， 烦躁 ； ② 嗜睡、呆视，眼睑 下垂 ； ③ 膝腱反射 减退 或 消失 ； ④ 声带 麻痹 ； ⑤ 心脏 变大 、 纤维 化； ⑥ 肝肾、胰脏 充血 ； ⑦ 周围神经、 脑 神经、迷走神经、隔神经改变。 VB1（维生素B1）： ① 健忘、多 梦 ，多 疑 ，表情 冷漠 ； ② 足底感觉发生 障碍 ； ③ 腿 沉重 、麻木，并有 蚁行 感； ④ 腿部的痛觉和触觉先 过敏 后 减退 ，以至消失； ⑤ 足和脚趾 下垂 ； ⑥ 腓肠肌 压痛 和 痉挛 ； ⑦ 腓肠肌 萎缩 ， 四肢 肌力耗损 、挛缩、不肿。 在循环系统表现为： ① 心 悸 、气喘，胸部胀满； ② 血压 低 ，脉膊 缓慢 ，右心室扩大； ③ 急性发作可出现心动 过速 ，心脏 有杂音 ，心电图波形异常，呼吸 困难 ，循环 衰竭 可至死亡，医学称暴发型 脚气病 死亡。
VB2（维生素B2）： ① 易 疲劳 ； ② 伤口 不愈合 ； ③ 嘴角，嘴唇 发红 、溃烂； ④ 鼻角 裂口 、 疼痛 发炎； ⑤ 舌 紫红色 或 洋红色 ，味蕾 肿胀 变平，呈蘑菇状，舌 萎缩 ；面有裂纹； ⑥ 眼畏光，有 异物 进入的感觉，常揉眼睛，严重时角膜 充血 ，视物 模糊 ； ⑦ 皮肤 出油 ，脸上长类似白头 粉刺 ，可形成 油性粉刺 ； ⑧ 脸颊 出现微血管，看上去 脸颊 特别红； ⑨ 全身易发脂溢性皮炎，呈 鳞片 状； ⑩ 阴囊和阴唇 发炎 、渗液、糜烂、结痂； 贫 血 ； 胎儿骨骼 变形 ，骨头变短，肋间、趾间 畸形 ，手指变短，关节 减少 。、
VB6（维生素B6）： ① 贫血、 恶心 、 口臭 、暴躁、眩晕、 昏睡 ； ② 生殖器 红肿 发痒； ③ 腹泻 、痔疮，头皮屑增多； ④ 白血球 上升 ，淋巴球 下降 ； ⑤ 尿中的尿素、尿酸 增加 ，黄尿酸出现，VB6缺乏越严重，黄尿酸越多； ⑥ 生长不良、水肿、神经 退化 、肌 无力 ；抽搐、 生殖功能 不良； ⑦ 转氨酶活性 下降 ；信息核糖核酸和脱氧核糖核酸全呈减退， 免疫反应 减弱； ⑧ 草酸钙生成，易造成 肾 草酸钙结石； ⑨ 加重 痛经 、 过敏 、 关节炎 、哮喘病的症状； ⑩ 易患 膀胱 癌； 胆汁合成 下降 ，加重 血脂 升高，加速 动脉 硬化，易造成心、肺、脑的栓堵；
VB12（维生素B12）： ① 恶性 贫血 ； ② 指甲过度 干燥 ，指甲末端成圆弧形，但是指甲 变黑 ； ③ 口疮、虚弱、体重下降，背 痛 ， 四肢 有刺痛感； ④ 神情 呆滞 ，精神失常；
叶酸： ① 口炎性 腹泻 ，舌炎、脂肪泻，舌苔 光滑 （不见味蕾）； ② 智力 退化 ； ③ 手指 、脚趾有麻刺感； ④ 血细胞 下降 、贫血， 血小板 减少； ⑤ 指甲长 肉刺 ； ⑥ 肠功能紊乱； ⑦ 孕妇易早产、 流产 ；胎儿神经管 畸形 ； ⑧ 健忘、 迷糊 。
烟酸： 初起缺乏症状： ① 体重减轻，全身 无力 ； ② 眩晕、思想 不集中 ，常有幻觉； ③ 舌炎、口腔炎，舌 洋红色 ，舌尖和舌两侧变得极为 光滑 ，以后全舌都是如此；舌的味蕾全部 脱落 ，舌外观有如杨梅颜色； 以后两年中： ① 两颊、颈部、手背、脚背等裸露部分出现对称性皮炎，初期 红色 ，然后皮肤变 厚 ，皮肤色素沉着； ② 食欲不振、 恶心 呕吐、 消化 不良，腹痛、腹泻、便秘， 肠胃 功能失调； 最后： ① 紧张、过敏、 抑郁 、 失眠 ； ② 记忆力 减退 、语无伦次； ③ 永久性精神错乱， 痴呆 ；（历史上死于此病者成千上万）。
泛酸： ① 扁桃体和淋巴腺 肿大 ； ② 肾上腺 功能不全； ③ 过敏、怕冷、 胆小 、 怕疼 ，血压低，易 感染 ；慢性炎症，易休克， 抗压力能力弱； ④ 呕吐、全身不适， 腹部 闷痛，消化功能紊乱； ⑤ 疲乏 、失眠、 运动 失调； ⑥ 心动过速； ⑦ 起立性 低血压 。
VC（维生素C）： ① 虚弱 、倦怠、呼吸 短促 ；创伤愈合慢； ② 易发 癌症 ； ③ 贫血、易感染、高 血脂 ，过敏； ④ 应激 能力低下； ⑤ 牙龈出血，轻度感染， 呼吸 时有难闻的味；牙齿 松动 ； ⑥ 泪腺、 唾液 腺、皮肤腺部分功能丧失； ⑦ 轻微 出血 ，有 紫点 在腹部、臀部、臂膀、腿部出现，可出现紫点合并成皮下出血或青肿淤伤 ⑧ 可出现关节黏膜 渗血 ； ⑨ 骨骼、关节和肌肉 剧痛 ； ⑩ 心肌痛并可引发大出血导致 心脏衰竭 。
钙（Ca）: ① 神经系统：失 眠 、眩晕、发 热 、癫痫、精神病； ② 循环系统：贫血、血友病、高 血压 、糖尿病、心律 紊乱 ③ 运动系统：易 骨折 、 关节炎、软骨症、骨质 增生 、骨质 疏松 、生长慢； ④ 面部五官：耳鸣、耳聋；白 内障 ， 近视 眼、 老花 眼，牙齿 松动 ； ⑤ 泌尿系统： 肾 炎，膀胱炎，尿道炎； ⑥ 皮肤系统：皮炎、 粉刺 、黑斑、皮肤 老化 ，过敏，皮质硬化； ⑦ 儿童：烦躁、易 激动 ，睡眠易 惊醒 ，手足抽搐； 喉痉挛、低钙性惊厥，枕 秃 、佝偻病，O形和X形腿；鸡胸、龟背； 小儿易 出汗 、肠胃炎，食欲减退，精神不振， 多动 症； 身体发育慢，心律 紊乱 ； 囟门晚闭；长牙 晚 换牙 慢 ，牙釉质发育不良； 腹痛和 腿 疼，时有时无；易 感冒 ； 凝血能力 弱 。
镁（Mg）: ① 肌肉 虚弱 ，肌肉抽搐和抖动； ② 心律 不齐 ，失眠； ③ 可致 心 动过速，房室早博、房颤； ④ 易患高 血脂 、高 血压 ； ⑤ 易患骨质 疏松 ，尤其是绝经妇女； ⑥ 可致 胰岛素 抵抗，及 胰岛素 分泌损害； ⑦ 易发 癌 症。
锌（Zn）： ① 可使肠系膜、淋巴结、脾脏、胸腺重量减少 20%~30% ； ② 造成 免疫 功能下降， 感染 机会增大，并可反复感染； ③ 胸腺萎缩可致 癌症 高发； ④ 生长发育 迟缓 ； ⑤ 复发性 口腔 溃疡，创伤、烧伤不易 愈合 ； ⑥ 味觉 迟钝 、地图舌、舌乳头扁平、萎缩苍白，异食癖； ⑦ 性器官发育 不良 ，阳萎，精子减少，第二性征发育 不全 ；女性可提前闭经； ⑧ 易患夜盲症， 肝 硬化 ，肾病综合症，尿 毒 症； ⑨ 痤疮，慢性 湿疹 ， 视网膜 病变等； ⑩ 儿童：头发 稀黄 、注意力 不集中 、吵闹 多动 ，偏食，瘦弱多汗，可引发蛋白在体内的含量降低，加重肝负担； 指甲上出现 白点 ；
铁（Fe）： ① 幼儿缺铁：呆滞 不活泼 ，思想不集中，生长 缓慢 ； ② 尚未出现铁贫血损伤儿童认知能力，即使补铁后也难以 恢复 ； ③ 长期缺铁可引起肌肉氧化代谢受损； ④ 抗 感染 能力下降； ⑤ 体温 调节能力下降； ⑥ 增加 铅 中毒的可能性； ⑦ 母亲怀孕早期贫血可致 早产 ，低体重儿和 胎儿 死亡； ⑧ 指甲 成凹、凸状。
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