【烹饪】电饭锅食谱

2010-09-26  玄车
电饭锅食谱    修改版1


主食们:

鱼粥:

超市里买的冻鳗鱼块,不然少骨头的鱼也成。切了片,用酱油盐大料十三香糖加水浸泡(淹渍)。半小时候以上吧。取出里边的大料啊等杂物。连汁带鱼全加到米里。水不够就再加点水。接下来就如正常做饭。跳到保温拔电。过一会打开。也可以加了水,做鱼粥。

 

蛋粥:

 

    剩饭加水煮成粥,打鸡蛋搅拌,煮稠一点,加点盐、胡椒、鸡精,撒上葱末。 

 

板栗粥:

 

    板栗去皮切碎粒与淘好的糯米,加拍碎的生姜、盐,煮至米烂汤稠。 

 

青菜白粥:

 

    把剩饭用开水泡开,按下开关。菜心切成半寸宽条状。等泡饭煮开后3分钟,撒下青菜,搅拌至颜色转为嫩绿,复盖上,约1分钟后,加盐、味精、麻油即可。还可放点年糕丝或撒点虾皮作点缀,调以喷喷香的熟猪油(没这货不是问题,滴点橄榄油也成~)。 

 

黑白双雄粥:

 

    青鱼中段斜刀批薄片。绍兴花雕酒、盐、蛋清拌匀。锅三成热时放鱼片(怕溅的话少一点,煎一下鱼片,效果一样的),略炸成乳白色取出。黑木耳、鲜豌豆开水烫熟。米下锅煮开5分钟,放鱼片、黑木耳、豌豆用文火(电饭煲保温档)煮20分中,撒入葱花和香油、盐、味精,可口的粥煮好了! 

 

五彩鸡丝粥:

 

    油锅入鸡丝炒至色白盛起(同上)。米烧开入鸡丝拌匀复盖上;转为文火熬20分钟,搅拌至稠,放胡萝卜丝、鲜香菇丝、灯笼椒丝、冬笋丝再煮2分钟,加调料即成。 

 

绿豆+竹香米(或小米+玉米渣,更快):原料洗好高压锅,冒汽后再用小火3~5分钟就好(懒人锅代表,呵呵 - -)。 

 

糯米红薯粥

 

    (1斤糯米可分3次用)糯米浸水中2小时,红薯去皮切丁,全放入电饭煲里,加水,别忘不时搅动以防焦底,等米粘转小火至熟。红薯够甜就不用加糖了。 

 

黑米红豆粥:

 

    黑米红豆浸水中约3-4小时,淘净加入白糖下高压锅,等高压锅汽阀滋滋响了,可转为小火,15分钟即成。 

 

咖哩碎牛肉饭:

 

    洋葱炒软入牛绞肉同炒,加咖哩粉再炒;马铃薯、胡萝卜倒入,加  盐、料酒、一碗水上盖,小火焖15分钟起锅;盛碗熟米饭于大盘中,将咖哩牛肉浇饭上(嫌麻烦?直接去超市买咖喱块,再买点蔬菜和肉,蔬菜和肉快熟的时候把咖喱块扔进去,过个5~10分钟就可以开饭了~)。 

 

盐鸡+鸡汁油菜+鲜美鸡汤:米加水下锅;鸡用盐、鸡粉和油里外抹个遍,鸡肚里塞葱段、姜段;待电饭煲中的饭开始出现小洞洞时,将鸡放入,一煲浸透鸡汁香喷喷的盐鸡饭便出煲了。 

 

香蕉拌饭:

 

香蕉切小丁和饭混在一起,饭粒软一点最好,可先用水泡一下,相当爽滑哦 

 

粟米油盐饭:【偶尔吃点粗粮身体好~】

 

洗好米后,粟米粒(大概是米的三分一份量)加盐小量、油小量,与米一齐拌匀,加入比平时煮饭少一些的水(因粟米粒会有水份),直接放入电饭煲煮就得啦,饭好之后又有粟米的爽甜,又有油盐的香和味,最适合爱健康爱苗条的人士。 

 

类似的还有:

 

黄金饭:

    大米加3/1的棒渣儿或是小米 

 

红薯饭:

大米加适量的红薯小块(方糖大小) 

 

南瓜饭:

 

     做法:正常做饭,到要插电的时候停。南瓜切小块,葱花,我还喜欢加点超市买好的肉馅,省事啊。当然,南瓜是主料。别的实在没有也很好吃的。把南 瓜(即其他)放入电饭锅。撒点盐。盖盖子,按煮饭的按钮吧。等它跳到保温,拔电闷一会就好了!~~很好吃。不用油啊什么的,健康又简单。

 

羊肉焖饭:【啊哈,啊哈哈- -】

 

    材料:一只羊腿(一只羊腿是不可能的,太多了,我觉得一斤足够了啊,两斤就是肉祖宗 了- -),大米,胡萝卜,卷心菜,葱姜蒜。 

  先把羊肉用开水冲洗一下,然后放入电饭锅内,倒入开水浸没羊肉,放入整段的葱,蒜瓣和姜片,放盐,煮30-40分钟。煮熟后把羊肉取出,撕成条状。把羊汤晾的比较的凉。把里面的姜取出。葱蒜不必。然后淘米,把胡萝卜切成1cm见方的丁,把卷心菜用开水烫一下后切碎。连同羊肉一起放入羊汤中。用电饭锅煲熟。 

 

菜&汤们:

 

鸡腿汤: 【其实鸡胸肉鸡翅膀都行,推荐买把厨房多用剪,这样可以少动刀,因为像鸡这样的用剪刀剪剪就OK了,方便,安全】

 

材料:鸡腿两只,干冬菇几朵,虾米瑶柱杞子红枣若干(干冬菇可以用新鲜的代替)盐少许

做法:鸡腿先用盐腌一下,用电饭煲先用煮饭那档一边煲水一边加入冬菇虾米之类东东,水开之后加入鸡腿,煮到水再开一次,把鸡腿翻个面,调到煮粥档,煮半个小时左右加入调味料就大功告成    

此外还可以顺便下点面条之类的东东,或者加入小白菜一起煮 

 

 

 

蒜蓉虾仁:【个人觉得这个烦- -可以考虑国内带瓶美极鲜去(国外的调味品不好买啊- -),这样把虾蒸熟蘸着美极鲜就能吃了= =】

 

去超市里买大虾,粉丝,花生油,蒜。这些就可以了。 

把蒜剁碎,越碎越好,然后铺在盘子里,铺平,蒜要比较多,至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软,然后捞出来铺在蒜泥上边,把虾洗干净,放在粉丝上边。然后加盐,鸡精,少量料酒,花生油进盘子,花生油要稍微多一些,不然不好吃。不过也不能太多了,会腻。嗯,如果没有放东西的话,花生油大概铺平盘子底 就可以了,这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了,大概差不多就可以了。完成上面步骤以后,把盘子放到电饭锅里去蒸,蒸熟了就可以取出来吃了 

 

 

 

可乐鸡翅:【这个简单且好吃】

 

鸡翅选用翅中(这玩意儿国外便宜的很- -),也可以适当有一些翅根(推荐,肉多,烧的时候剪开来,容易入味,同理翅中的中间可以划一刀- -),而翅尖最好不要选.另外还需要一块姜,需要的调味品很少,酱油(最好是老抽,易于上色),盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅.。鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的(其实酒也行,不用可乐的话用啤酒就好了,去腥,肉又嫩,比例同可乐)。不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继 续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,尺度自己调节。 

 

 

奶汤鲫鱼:【超市里鱼还是有的吧……买处理好的那种,回来洗……麻烦- -】 

 

主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用.还有就是需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入 半锅水,煮沸后把鲫鱼放入过一下水后捞出。锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼放入锅内盖上盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜.控制开关置"煮饭"再烧2 -3分钟左右,尝一下以后根据口味添加盐,放入鸡精,香菜切末撒上以后就好了。

 

珍菇莲子炖乌鸡:【其实没难度的- -】

 

    乌鸡,珍菇,莲子,盐,生姜,葱 

将上面物品洗干净,然后用电饭锅加水和乌鸡一起加热。大约30分钟后,水沸腾。继续加热,注意锅盖不定时间的掀开放汽。加盐、生姜片、莲子、珍菇。继续加热20分钟,可适当添加少量开水,以保持水位。期间,可以用筷 子翻动鸡身,以均匀加热。出锅,撒少量葱末。可以在加热过程中用小盒子在上面蒸鸡蛋,也很好吃。鸡肉基本上第一天晚上吃完,然后留少量鸡架肉和鸡汤,第二天早晨做一顿美味鸡肉面。 

 

冬瓜炖排骨清蒸鳊鱼:【记得电饭锅有两层的哦~~】

 

    排骨一盒,冬瓜一圈,鳊鱼一条,葱 

洗干净排骨,放到电饭锅的主锅内,加水,洗净冬瓜,切成快状,放入。加入适量盐、一点发水的干香菇、油。加热。同时在上面的蒸笼里面放一个碟子,把洗净的鳊鱼放在上面,覆盖一些葱、生姜片、几片香菇、涂抹适量盐,加一些油。放在主锅上面一起加热。 

 

豌豆炖排骨:【下饭的】

 

    肋排1.12Kg,豌豆2盒,葱一定量 

肋排洗净,切成段,放入电饭锅中。加热水至淹没排骨,然后加热。等水沸腾后,加入洗干净的豌豆。盖上锅盖,继续加热再炖30分钟的样子。放入适量盐、葱,少量酱油。味道好极了。汤的味道尤其鲜美! 

 

白灼虾:【随便什么虾,新鲜就好】

 

    大虾一斤六两 生姜片、料酒(啤酒更好吃)、精盐、醋、蒜沫。 

在350W电饭锅中放入热水到2/3处,放入生姜片、料酒和精盐煮开,放入河虾的1/3,煮5-10分钟。同时准备醋、蒜沫和少许精盐,拌匀。捞出河虾,蘸着准备好的调料开吃,同时准备下一个1/3。 (就当是个小火锅,哈哈)

 

蒜味排骨:【有点耗时,不推荐- -】

 

    排骨选用小排,一些香菇,新鲜的,一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等. 

  排骨洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上),撒上酱油,味精,姜切末撒在上面,拌匀.腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起 倒进来了.添点水,加入桂皮,八角香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,到排骨产生"露骨"的程度为宜,尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了. 

 

沙丁鱼饭:【罐头其实蛮灵的- -】

 

    原料选用东北大米,另外需要茄汁沙丁鱼罐头,或其它鱼罐头,按你的口味挑选,最好选汁多的,而鱼刺不多的.另外要一 些青菜或者大白菜,一个鸡蛋.调味品是  鸡精,盐香油,酱油,番茄酱.青菜或白菜洗净,锅里放入小半锅水加入菜,盐,鸡精,已经香油,酱油各少许水沸后将鸡蛋绞随后倒入,开锅后盛出。将锅洗净后加入一捧米,开始煮,锅开了以后切换控制档改为"保温",直到锅里看不出明显还有水了.觉得合适了以后将罐头鱼 放在米饭上,罐头汁倒在饭上。加适量番茄酱在开水里调稀以后均匀撒入,继续闷3-5分钟 

 

火锅:【填饱肚子的利器】

 

烧锅水,底料扔进去,然后看见什么扔什么 

 

如果你的电饭煲没有不粘层,也可以烧几道家常菜: 

 

红烧肉:

锅内放油,下切好的肉,插好电源开始煸炒(可能需等待一段时间,因为电饭锅加热没一般的锅子快),炒香,加水(稍微多点)、盐、酱油、胡椒粉(最好倒点儿酒,去腥),烧开,放入配料(土豆、胡萝卜……)炖熟软就可以了(最好能有点汤汁,以免焦糊) 

 

清蒸鱼:【记得别蒸海鱼 - -,海鱼可以弄点儿黄油或者花生油煎一煎,国外的银鳕鱼多便宜啊……】

 

    锅底放水,架子上方碟子,鱼杀好洗净摸盐放姜丝色拉油,蒸到熟,然后放酱油和葱花,再蒸一会,就好了。 

 

蒸蛋:

 

超容易,两个鸡蛋打散,放水少许盐,放到锅里蒸,熟了方一些酱油,ok,可以吃了。 

 

蒸瘦肉或排骨:

 

切好加油,盐,生粉,酱油,大蒜,姜,豆豉(再放点咸鱼会更好~),煮饭时放进去~ 

 

东北乱炖:【一锅乱炖容易出美味啊~】

 

就是把粉条,猪肉,土豆,白菜,豆角,花椒,大料全放进去的说,先后顺序自己掌握,自己领会。然后放作料,如鸡精,盐,少量辣椒,胡椒,酱油,等等。请依照个人口味,本菜就是方便,味美,有营养,下饭。 

 

大排的两种做法:

 

红烧:

 

    选择软边的大排,肉同样拍松散,加入适量的盐腌制10分钟,清水冲净,沥干后将每片放入油锅走一下,两面变白就可.接着将油锅里走过的大排倒入锅 中,加酱油、料酒、八角、生姜、葱、(我还加了草果和想不起名字的一种调料),可以适量加入白糖、水,开锅后中火40分钟,最后加鸡精就可。烧出来的大排 非常嫩,味道好极了! 

 

清蒸:

 

    一定要选择软边的大排,要切的薄薄的,用刀背把肉拍松散,把适量的盐抹在一片片上,滴入料酒,加入生姜葱等个人喜好的调味品,放入电饭煲内一起蒸煮,饭好大排也熟了,比较省事. 

 

红烧鸡块:

 

1. 将鸡切好用酱油腌半小时。

2. 把电饭锅放电油,然后按下加热。盖上盖子。

3. 油热了就把豆瓣、蒜、花椒以及香料(嫌麻烦就去买 十三香粉,方便简单)倒下去炸。(偶尔翻一下)

4. 然后看到豆瓣变红了,就把腌好的鸡连同半碗水放入电饭煲后开始煮。(要吃软软的土豆,就同时放土豆下去)

5. 15-20分钟后放入少许调料(盐、糖、鸡精等),再闷5-10分钟即可。

 

客家盐焗鸡腿(听说很方便的- -)

 

1、材料:

鸡腿 2个    姜 几片     葱 4根

2、配料:

盐/油/鸡精  若干

3、做法:

首先将鸡腿洗干净,控干水份,准备几片姜。

等鸡腿里外摸干透后,先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上,整只鸡腿上上下下里里外抹上一层,放在旁边待用!时间足够的话可以放一个多小时。

在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油,放入姜片,把腌好的鸡腿放在电饭煲里,盖好,插电,按上电闸。等到电饭煲自动跳闸,打开锅盖,用筷子将鸡翻个身,再按一次电闸,这次电饭煲自动跳闸,防入葱,闷5分钟就OK了。

鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面,电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香。

 

电饭锅猪蹄:

 

猪蹄洗干净滤干水,在电饭煲里倒一点点的油,放猪蹄,八角,盐小许,酱油多一点。最好放一点老抽,上色好看。

放一两个话梅,鸡精,(最好放一点李锦记的煲仔酱,这是个好东西啊。没有就算)搞均就按键行了。途中得搅一搅,以免糊底了,在差不多行的时候,放点白糖。

这样就行了,最特别一点就是不放水,做出来的猪蹄很Q。

 

甜点之类的就不贴了……

水果羹:【其实这个很美技术含量,不过很好吃- -】

 

    原料:苹果两只,要那种皱皱巴巴的便宜的黄苹果,味道好。橙子一只,菠萝一个,梨子一只,冰糖70克左右 

把菠萝,苹果和梨的皮核去掉,把果肉切成3cm见方的小块。橙子皮剥掉,一瓣一瓣的打开。把水果都放进电饭锅,倒进开水,注意千万不要倒过多的水,个人推荐不要浸没水果,到水果高度的八成即可。加入冰糖,大约20粒吧,不要加多。打开开关煮20分钟左右,关掉电源,闷着放凉。 

 

 

~~~以下是豆瓣高楼,已经过修改,可操作性强。

菜一:煮面条(水开后别急着下面条,撒点盐或者滴两滴油,面条不会粘锅)。加上一个鸡蛋,加上几棵绿油油的青菜,末了滴上香油,喷香喷香的。 

菜二:煮排骨。排骨若干,加上热水。水开了后加上葱段,姜片,花椒,八角(以上原料找不到问题不大,反正国外香料多,可自行调配~~),盐。肉熟了以后,可以纯吃肉,也可以再加上萝卜和白菜,可以炖出很多种不同的味道。 

菜三:煮稀饭(一般米和水的比例是1:5)。小米稀饭最简单,还不容易沸锅,熟的也快。大米粥容易沸,但是做好了会很好吃,而且可以切上些许松花蛋末和小葱末,加上盐,皮蛋瘦肉粥。混合粥,小米,大米,栗子,红枣,一锅煮就是了。 

菜四:花生青豆:;也是煮的,先泡上个把小时,然后加上葱段,花椒,八角,咸一点更好吃,是物美价廉的下酒菜和下饭菜。 (此菜不发表意见,女生好像不会没事弄点小酒喝喝的- -)

菜五:火锅:还是煮的,豆腐,肉片,粉丝,白菜,菠菜,买上一包调料(超市有售),真是天下美味,适合冬天吃。(电饭锅是万能的~~) 

菜六:凉拌菜:豆芽,菠菜,豆腐都可以拌着吃,很简单。热水烫一下,然后加上醋、蒜末、还有香油,豆腐么,可以切成丁状,然后切上小葱末! 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    来自: 玄车 > 《烹饪》

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多