芥菜头吃法

  1  毛豆炒大芥菜的做法

 

毛豆炒大芥菜的制作材料：

主料：毛豆600克,腌芥菜头150克
调料：色拉油30克,姜汁5克,黄酒5克,盐3克,香油5克,酱油3克,白砂糖3克

1. 把毛豆荚烫熟，由豆荚中取出毛豆；
2. 盐浸大芥菜切成像毛豆般大小的料状，很快地烫一下，泡在水中10分钟；
3. 把色拉油倒入锅中加热，用大火炒大芥菜，加入生姜汁、酒，增加香味；
4. 再放入毛豆，接着用适量的酱油、砂糖、盐调味，快炒2分钟；
5. 即刻滴上几滴香油，搅匀后即可盛盘食用。

  2 教您大芥菜泡菜怎么做，如何做大芥菜泡菜才好吃：

 

大芥菜泡菜的制作材料：

• 主料： 大芥菜心 3条 (1)盐 1又1/2大匙 (2)辣椒酱 1/2大匙 糖 1又1/2大匙 香油 1大匙 淡酱油 1/2大匙

 

(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3～0.4公分薄片备用。 

 

(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。

(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。

酱疙瘩丝的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味      

酱疙瘩丝的制作材料：

主料：芥菜头5000克
调料：盐1500克,酱油1000克,芝麻200克,白砂糖500克,辣椒粉250克

教您酱疙瘩丝怎么做，如何做酱疙瘩丝才好吃

1.将芥疙瘩(芥菜头)洗净，用盐水腌30天，捞出撤咸，晾晒表面水，切成细丝。
2.加入酱油，白糖，芝麻(炒熟)，辣椒面浸泡几天后，即可食用。

酱疙瘩的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味      工艺：腌

酱疙瘩的制作材料：

主料：芥菜头5000克
调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克

酱疙瘩的特色：

咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。

教您酱疙瘩怎么做，如何做酱疙瘩才好吃

1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

酱芥菜丝(二)的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣      工艺：酱
酱芥菜丝(二)的制作材料：
主料：芥菜头1000克
辅料：花生仁（生）50克
调料：盐150克,芝麻10克,姜3克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)5克

酱芥菜丝(二)的特色：

咸中带甜辣味，有香味。

教您酱芥菜丝(二)怎么做，如何做酱芥菜丝(二)才好吃

1.先将芥头洗净，码放入缸，一层芥头，一层大盐，放入适量的水，顶上压紧。
2.待芥头腌制好后，取出切丝，另置小坛内，倒入酱油，同时放入适量芝麻，花生米，干辣椒，姜末和白糖。
3.酱油以盖过芥丝为准，腌制一星期左右，取出放入少许味精便可食用。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。