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食品储存卫生要求
1、 食品及食品原料入库时，要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库时间的先后分类存放，做到先进先出，以免储存时间过长而生虫、发霉。 2、 储存库内的各类食品、食品原料与成品，成品与半成品，正常食品与卫生质量有缺陷的食品，短期存放与较长期存放的食品，具有异味的食品和易于吸收气味的食品，要分开存放并有明显标识。 3、 存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离，一般的要求是离地40cm~~50cm，离墙30cm，以利于通风换气，货架之间应有一定的间距，中间留有通道。 4、 建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时掌握所储存食品的保质期，防止发生霉烂、软化、发臭、虫蛀、鼠咬。 5、 食品储存库内不得存放农药等有毒有害物品。 6、 冷库内不可存放腐败变质食品和有异味的食品。 7、 库房要定期打扫，清库是应做好清洁消毒工作，冷库要经常查看温度，并定期清扫和除霜 |
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