羊肉在我国民间，被誉为冬令补品，祖国医学认为羊内性味甘温（热），功能为益肾补虚，温养气血，历耒皆视为补阳佳品。如金代李东恒说：（羊肉）有形之物，能补有形肌肉之气，故曰补可去弱。人参、羊肉之属，人参补气，羊肉补形。凡味同羊肉者，皆补血虚。盖阳生则佣长也。据现代医学研究发现羊肉具有较高的营养价值，其蛋白质含量高，而脂肪仅为猪肉的1/2，且含较高的矿物质及维生素。
羊肾又称羊腰子，性味甘温，功能温肾阳，补肾气，益精髓。善于治疗肾虚腰痛。足膝萎弱，阳痿，耳聋，尿频等。现代医学研究发现：羊肾营养丰富，含有蛋白质，脂肪及钙、铁、磷、维生素B1、B2、C、及A等。
羊脊骨性味甘温，功能温肾补虚，強健筋骨。长于治疗肾阳虚冷，腰膝酸软，体裒羸瘦等症。为古今‘以骨补肾’的良药。故元代《饮膳正要》说：“（羊）尾骨，益肾明目，补下焦虚冷”《本草纲目》又说：“脊骨补肾虚，通督脉，治腰痛，下痢；胫骨、主脾弱肾虚不能摄精”现代医学研究认为，羊骨中除含有骨胶原、骨类粘蛋白、磷脂、中性脂肪等外，其还有丰富的矿物质和无机盐，其中以脊骨和胫骨中为多。故历代多以此入药。现代羊骨制剂用于血小板减少性紫癜和再生障碍性贫血亦有效果。以上均说明“肾主骨”“骨生髓”“以骨补骨”等理论及经验均有一定的科学道理。现把羊肉、羊骨、羊肾的食疗方如下。
羊肉粥（1）
组成：羊肉1000克、黄芪30克、人参3克、大枣10攻、粳米500克。
制法：取黄芪、人参煎取浓汁，然后将羊肉去脂皮切取500克，同粳米，药汁（不足加水）煮粥。在粥将熟时，把另外500克羊肉及大枣（洗净）加入，待肉熟，加盐适量即可。
用法：可供早晚餐或作点心食。
功效：补气益血，健脾温肾。可辅治老年气短无力，精神不振，心悸烦躁，食欲不佳，头昏耳呜，健忘失眠等证。平素自汗，畏寒肢冷 ，腹泻肠呜，尿频尿急等证亦可服用
羊肉粥（2）
组成：新鲜羊肉120-250克，粳米适 量。
制法：羊肉同粳米煮粥。
用法：可供早晚餐或上下午作点心温热食，以秋、冬服之为宜。
功效：益气血，补虚损，暖脾胃。可辅治中老年阳气不足之恶寒怕冷，腰膝酸软，气血亏损，体弱赢瘦，中虚反冒。
注意事项：在吃羊肉粥期间，忌服配有半夏或菖蒲的中药方
组成：苁蓉15，羊肉100克，梗米100克。
制法：每次用苁蓉煎水去渣取汁，和羊肉粳米同煮，肉熟米开汤稠后，加葱、姜、盐煮片刻。
用法；寒冬食用，5-7天为一疗程。
功效：补肾助阳，益精血。可一人辅治女子不孕，性冷淡。
当归羊肉羹血液
组成：当归、黄芪、党参各25克，羊肉500克。
制法：将当归，黃芪，党参装入纱布袋内，扎好口，洗净的羊肉、葱、生姜、食盐、料酒一起 投放锅内，加水适量，置武火上煮沸，再用文火煨炖，直至羊肉炖烂为止即成。
用法：食用时加味精，吃肉喝汤。每日二次，随量食用。
功效：补气养血。可辅治血虚及病后、产后气血不足，多汗，肢冷、低热等。
归地烧羊肉
组成：肥羊句500克，当归、生地各15克，干姜、 醬油、食盐、糖、黃酒，清水，小火红绕，熟烂即可。
用法：食羊肉，每日二次，随量。
功效：益气补虚，温中暖下，补血止血。可辅治病后、产后体虚腹泻，血虚宫冷，崩漏等。
复元汤
组成：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克。
制法：将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊瘦肉洗净后，氽去血水切成块；将淮山药，肉苁蓉。菟丝子，核桃肉用布袋好，扎口；生姜，葱白拍破。将以上诸物和粳米同时放入砂锅内，加清水适量武火燒沸，打去浮沫，再放入花椒，八角，料酒，移文火继续煮。烧至肉烂为止，将肉汤出锅装碗后，加胡椒粉食盐调味即成。
用法：每日二次，吃肉喝汤
功效：温补肾阳.可辅治气虚所致低血压,以及肾阳不足,肾精亏损之耳鸣眼花,腰膝无力,阳痿早泄.
附片蒸羊肉
组成：羊1肉000克，制附15克。
制法：将羊肉刮洗干净，整块随水下锅煮熟，放大碗内羊肉（皮朝上）附片、料酒，熟猪油，葱节，姜片，肉清汤，然后隔水蒸3小时。吃时澈上葱花、味精、胡椒粉。
用法：单食或佐餐（本品以冬季食用为佳）。
功效：补阳強心，壯骨。适用于心肾阳虚之心悸、畏寒、手足不温、胺膝酸软、尿清长、关节冷痛、阳痿。
注：阴虚火旺，颧红唇赤，虚烦不寐，潮热盗汗者忌用。
羊脊粥
组成：羊脊骨一具，肉苁蓉30克，菟丝子3克，大米适量。
制法：羊脊骨洗净，剁块，肉苁菩、菟丝子以纱布包扎，加水适量。共吨4小时。取湯适量，与淘净的大米煮成粥成粥加葱，姜，五香调料则成。
用法：可作早晚餐经常随量食用（现制现吃，不宜久放）。
功效：补虚弱，益精气，強腰脊。可辅虚弱消瘦，腰脊疼痛。
龟羊汤
组成：羊肉、龟肉各500克，党参、枸杞子、制附片各10克，当归、姜片各6克。
制法：将龟肉沸水烫一下，刮去面黑膜，剔去脚爪。洗净；羊肉刮洗干净。龟肉、羊随冷水下锅，煮开2分钟，去掉腥味，捞出。再用清水洗净，然后切成方块下；党参、构杞、制附片、当归用清水洗净。鍋置旺火上，放入熟猪油，燒至八成热时，下龟肉、羊肉翻炒，烹入料酒，继续翻炒，炒干水分，然后放入砂锅，再放冰糖、党参、制附子、当归、葱节、姜片加清水750，先在旺火煮开，再移到小火上炖到九成烂时，再放入枸杞，继续炖10分钟左古，离火，去掉姜，葱，当归，放入味精，胡椒粉等即成。
用法：每日二次佐餐食
功效：滋阴补血，补肾壯阳。可辅治腰膝酸软，面色不华，须鬓早白，畏寒，尿清长以及心烦口喝等阴阳俱虚者，健康人服用更能防病強身，精力充沛。
红枣炖羊心
组成：羊心一个，红枣10-15枚。
制法：羊心冼净切块，与红枣加水适量，煲汤
用法：每日二次，用食盐调味食。
功效：补心安神。可辅治血虚心悸，烦躁不安等证。
炖羊肉
组成：羊肉1000克，枸杞适量。
制法：羊肉先放沸水中煮透，捞起切成广十下块，再与生姜片一起倒入热热锅内翻炒，加料酒，然后倒入砂锅冈内，放枸杞，清汤，香葱，食盐适量，用小火炖烂，加味精，食盐调味食用。
用法：佐餐用。
功效：壯阳补肾，可辅治阳痿。
枸杞羊肾粥
组成：枸杞叶250克，羊肾一个，羊肉100克，粳米100-150克。
制法：将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，切细，再把羊肉洗净切碎。用枸杞叶煎汁去渣，和羊肾、羊肉，葱白、粳米一起煮粥，待粥成后加入细盐，稍煮即可。
用法：每日1-2次，温热食。
功效：滋肾阴，补肾气，壯元阳。可辅治肾虚劳损、阳气衰败，可致阳痿，腰脊疼痛，腿脚痿弱，头晕耳呜，听力减退，尿频成遗尿等
。
富贵羊肉
组成：绵羊肉60克，小茴香10克，制黑附子5克，桂枝10克，白芍10克，当归，生姜各2克，鲜山楂150克，山药150克。
制法：绵羊肉洗净，入砂锅，加水2000毫升，燒开后打净泡沫；然后将包有小茴香、
制黑附子、桂枝、白芍、当归的药料包放入锅中，再加生姜以文火炖2小时。弃药料包，再加去皮山药，炖至山药烂熟，入盐调味即可食用。
用法：佐餐用。
功效：温阳补血，行气止痛。可辅治阳虚内寒所致痛经。
肉苁蓉炖羊肾
组成：肉苁蓉25克，羊肾一对。
制法：肉苁蓉、羊肾共煮熟，调味即可。
用法：每日二次。
功效：补肾、益精、壯阳。可辅治肾虚阳痿，夜多小便、老人肾虚腰痛、耳聋、便秘。
枸杞栗子炖羊肉
组成：枸杞子15克，栗子18克，羊肉60克。
制法：将羊肉诜净切块，同枸杞子、栗子、调料（盐、酱油、花椒、大料各少许）一起炖熟。
用法：每天一次，连服数天。
功效：温补气血，活血。可辅治阳虚所致更年期综合征。
羊骨粥
组成：羊骨1000克左古，粳米或糯米100克。
制法：先将羊骨诜净打碎，加水煎汤。然后除去碎羊骨。取汤代水，同米煎粥，待粥将成时，加入细盐、生姜、葱白，稍煮2-3沸即可。
用法：供作秋、冬季，早晚餐，温热空腹食用为宜。
功效：补肾气，強筋骨，健脾胃。可辅治血小板减少性紫癜，再生障碍性贫血。
注意事项：感冒发热
黃芪羊肉汤
组成：黃芪10克，羊肉200克，山药5克。
制法：黃芪、羊肉切片，山药切段同煮，加黄酒，熟后用面糊勾欠。吃时撒上腌韭莱末。
用法：每日分二次服用，食羊肉饮汤。
功效：益气、健胃、滋阴、补虚。可辅治体質虚弱，中气下谄，脱肛，子宫脱垂等症。
当归生姜羊肉汤
组成：当归、生姜各150克，羊瘦肉1000克” （或羊肉500克，黄芪、党参、当归各25克，生姜5片）
制法：当归、生姜以纱布包，羊瘦肉切小块，加大料，桂皮调味，用文火焖煮至肉烂熟，去布包，桂皮即成。或用羊肉切小块，黃芪、党参、当归（以布包），再加生姜同放砂绱内加水适量，武火制沸后改文火喂2小时，加盐调味即可。
用法：吃肉喝汤，每日二次。
功效：温中止痛，补血调经。可辅治月经不调，痛经，经期头痛，乳胀，经血衰少，子宫发育不良，胎动不安，习惯性流产，产后腹痛，血虚头晕，血枯经闭等妇科疾病。
参芪羊肉
组成：羊肉500克，黃芪、当归、党参各25克，生姜50克。
制法：将羊肉，生姜洗净切块。药物用纱布包好，同放砂锅加水适量，武火煮沸后改文火煮2小时，去荮渣调味服食。
用法：月经后，每天一次，连服3-5天。
功效：补气养血。可辅治月经后期经血量少。
羊胫骨粥
组成：羊胫骨1付，陈皮3克，高良姜6克，草果6克，生姜15克，粳米和食盐适量。
制法：以上除粳米外，加水文火熬成汁，分次澄取清汁，常法煮粥。
功效：温肾健骨，散寒和中。主治肾阳不足，腰膝冷痛，筋骨无力；或睥肾虚寒，腹痛，腹泻，食少等症。
