巧做松软可口的双色馒头

 

馒头是我们餐桌上最常见的传统主食之一。和米饭相比，馒头具有低热量、低脂、低糖的优点。馒头是面粉与酵母混合发酵后蒸制而成的，其中发酵的酵母是人体所需维生素B的主要食物来源之一。维生素B是水溶性维生素，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能的作用。

    这款双色馒头中褐色的部分是在面粉中掺入红糖制成的。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖要高很多。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖不但是适合女性食用的营养品，更适合年老体弱、大病初愈的人来吃。

    其实蒸馒头并没有大家想象得那么复杂，只要把握住制作过程中的几个关键点：和面-发酵-成型-醒发-蒸制，就可以轻松制作出松软可口的馒头。

    下面我们就来看看这“才貌”双全的双色馒头是怎么做的吧。

　　

原料：
面粉300克，酵母5克，红糖适量，温水。
　　
制作方法：
　　1、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团；
2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；
3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯；
4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；
5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。