冰皮月饼——亲手教您做

冰皮月饼——亲手教您做

(2010-09-19 15:40:30)

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标签： 月饼模 冰皮月饼 白油 放松放松 起酥油

分类： 德汇华泰文化交流中心

 

准备材料：饼皮月饼粉200g  月饼馅600g（口味可根据个人爱好）  白油（起酥油）30g  水80g 月饼模一个

 

注意哦！！一定精准测量材料的克数，这是确保月饼好吃与否的关键哦！
 

第一步：冰皮粉倒入盆中（留少许做手粉），加入80g凉开水，和至看不到粉。



第二步：再加入白油一起揉至Q滑有弹性。



第三步：揉好的面团盖好保鲜膜静置半个小时，让面皮放松放松。

第四步：根据模子的大小确认月饼的重量。将馅和皮按比例称出来揉成团。以下我们用的是63g的月饼模，皮33g,馅30g。

  

第五步：在手上沾少许手粉，拿一团冰皮放在手掌上搓圆压扁，取馅放在皮上，慢慢向上推皮，直到将馅全部覆盖。
 


 

第五步：包好的月饼用手粉包裹，保持表面干爽。在月饼模中放入手粉，并将多余的手粉磕出，然后将月饼坯搓成圆柱状，放入模中（注意不要划破冰皮）。

 

 

第六步：放在桌子上压紧成型即可。

第七步：做好的月饼放入冰皮月饼盒里，入冰箱冷藏食用更佳。

 

 

 

 

 

以下照片可供参考制作：