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消化道癌症如食管癌、胃癌、肝癌等均于饮食习惯有关，尤其值得我们注意的是下列一些饮食习惯对引发食管癌有一定的关联，提醒人们注意： ⒈吸烟：香烟中含有大量的致癌物质，吸烟对食管黏膜上皮有明显的损伤作用，易导致癌物质的渗入，可使损伤的细胞癌变。 ⒉酗酒：饮威士忌者患食管癌发病率比一般人高25倍；饮啤酒则高10倍。酒是致癌物质良好的溶剂，使食管黏膜脱水损伤，为食管癌发病创造有利条件。 ⒊进热食：物理性的热刺激会造成食管黏膜烫伤坏死，间质弥漫性炎症；有的黏膜上皮不典型增生。临床统计，食管癌患者中75%~90%是喜好吃热食者。 ⒋食物过粗过硬：进食过粗过快的人易诱发食管癌，食物粗糙未能细嚼慢咽，会损伤食管，引起食管黏膜上皮炎症，发生不典型增生，易发生癌变。在食管癌患者中，大约90%是进食过快、性情急噪的人。 ⒌吃酸菜及发霉食物：食管癌高发地区居民有吃酸菜或发霉食物的习惯，酸菜中含有致癌亚硝胺前身物亚硝酸盐，进食后会转化为强烈致癌物亚硝胺；霉菌毒素具有致癌或促癌作用已经得到证实。 ⒍营养成分不均衡：食管癌高发区大多为经济不发达地区，膳食中营养成分不平衡，缺乏维生素B2、A、C及E，易引起食管黏膜发生炎症而诱发食管癌。 ⒎口腔卫生差：不注意口腔卫生也易患食管癌。 摘自《上海大众卫生报》 2004.04.16 丹阳／文 |
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