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脑梗塞是指脑部血液供应障碍，缺血、缺氧、引起脑组织坏死软化而言。是脑血管病中最常见者。临床上常见的有脑血栓形成、脑梗塞，分水岭脑梗塞，及腔隙性脑梗塞。多因供应脑的动脉因动脉粥样硬化等原因使管腔狭窄、闭塞，或在狭窄的基础上形成血栓，造成脑局部血液中断，缺血缺氧，软化坏死，出现偏瘫、失语等神经系统症状。 　　膳食原则 　　①清淡饮食（低热量、低动物脂肪、低胆固醇），足量蛋白质饮食。伴高血压者应低盐饮食。 　　②高维生素、纤维素饮食。 　　③忌烟、酒、辛辣刺激性食物。 　　推荐食疗方剂 　　①主食：菊花粥、山楂粥、玉米粥。 　　②菜肴：清蒸茄泥、黄鱼参羹、凉拌生菜、炒芹菜。 　　③饮料：菊花饮、山楂消脂饮、荷叶饮。 　　④汤：紫菜汤、银耳汤、菠菜鸡蛋汤、蘑菇汤。 　　有益食品 　　各种杂粮，如绿豆、小米、玉米、豆类。各种新鲜以及大蒜、水果、山楂、鱼、香菇、淡菜、脱脂奶、精猪肉、植物油等。 　　①香菇：性味平。具有补气益胃、活血化瘀之功效。可降低血液中胆固醇，降低血压，加速血液循环，改善心脑及微循环供血。加热后营养不被破坏。对高血压、动脉硬化有良好疗效。 　　②芹菜：有清热利湿、醒神健脑、平肝凉血之功效。可降低血中胆固醇的含量，对防治高血压、脑血管意外、冠心病等有一定疗效。 　　③山楂：具有活血化瘀、软化血管、降血压、降血脂等作用。可用以泡茶、煮粥、煎汁、是心脑血管病患者的极好食品。 　　小验方 　　1. 葡萄汁、芹菜汁各1份，温开水服用，每天2-3次。20天为一疗程。使用于中风、高血压病人。 　　2. 葵花子，早晚1把，剥壳食仁，同时配服芹菜汁半杯，连服30天。适用于中风、高血压的病人。具有降低胆固醇的作用。 　　3. 清萝卜汁，每天30毫克，日2次，连用10天。适用于伴有血压增高的中风病人。 　　4. 白木耳或黑木耳30克，清水浸泡一夜，于饭锅上蒸1-2小时，加入适量的冰糖。于睡前服用，对中风高血压、眼底出血、血管硬化、冠心病均有治疗作用。 　　5. 绿豆100克，海带50克，加水煮烂，放入冰糖后，适量服用。具有降低胆固醇的作用。 　　6. 白菊花适量，用开水浸泡，常服用有降血脂和降血压的作用。 　　7. 花生米适量，加醋泡7天后，每天早晚各服花生米10粒，有一定降血压作用。 　　8. 香蕉2只，去皮，加冰糖适量，隔水蒸。每日2次，连服数日。对中风伴有便秘者有显著疗效。 　　9. 冬瓜100克，煮熟取汁服。对中风伴有血糖高，或有水肿者有好处。 　　10. 苦瓜做菜，对中风伴血糖高者有辅助治疗作用。 　　11. 黄豆60克，煎服，对中风腿抽筋有治疗作用。 　　12. 芝麻15克，捣烂，同蜂蜜30克调和，每天早晨空腹服一剂，分三次服，连服1星期，对中风便秘者，有治疗效果。 　　13. 常食新鲜柚果汁，能降血糖。适用于中风伴血糖高者。 　　14. 山楂肉15克，水煮熟，果饮并食。日1次，连服1个月。有山楂干切片，煮水代茶饮。亦有效。适用于中风、冠心病、高血脂症者。 　　15. 每日进醋5-10毫升，或用醋泡花生米一昼夜，每日晨起吃10粒。1星期为一疗程。适用于中风伴高血压者。 　　16. 每晨空腹进糖醋大蒜1-2粒，并喝少许糖醋汁。适用于中风伴有高血压及高血脂症者。 　　17. 每次1只鲜苹果，每日2次，可常服。适用于中风伴有高胆固醇血症者。 　　18. 大枣10枚，芹菜根60克，煎水常服。适用于中风伴有高胆固醇血症者。 　　19. 黄豆及大豆制品，连服8星期，可使血液中之胆固醇含量明显下降。 　　⒛ 鲜猕猴桃，或其果汁制品，具有降低胆固醇及甘油三脂的作用，对中风者有好处。