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第一部分：我们应该吃什么。规则1：吃食物。每年有17000新的产品出现在市场，但大部分并不值得被成为食物。他们只是看起来像食物的可以吃的物质，主要是由人们并不会吃的玉米和大豆中分离出的东西构成，并包含了化学添加剂。所以今天想吃健康的挑战就首先要区分选择真正的食物并避免那些工业产品。 规则2：不要吃你的祖母认为不是食物的东西。 你奶奶在超市里面如果看到塑料包装的酸奶条，他可能会不不知道这个是食物还是牙刷。超市中有上千种我们的祖先认为不是食物的所谓食物食品。避免吃这些东西的原因有很多。除了他们是有各种添加剂的玉米和大豆的衍生品外，那些塑料包装也可能是有毒的。今天的食品工业为了让我们更多的购买和食用他们的产品，会添加更多的糖，油，盐。这些味觉从自然的东西中很难体验到，但对于工业生产来讲是很容易做到的。这对我们的身体不好。所以按奶奶规则可以把大部分类似东西从我们的超市推车中排除。 规则3：不要食用那些含有一般我们厨房里没有的成分的食物产品 就是少吃糖少吃油少吃盐 一大堆化学添加剂单词（我想是，没有查），如果你的厨房里面不用，那么你为什么让别人用这些做东西给你吃呢？所有的这些都只是为了延长货架周期，使那些不新鲜的东西边新鲜并且味道更好，让你吃更多。至于说是不是有证据说明这些添加剂是不是真的严重危害你的健康，他们中的很多还没有用很多时间，所以不清楚。但还是最后避免食用。 规则4：避免食用包含高果糖玉米糖浆的食物产品 这个东西被称为HFCS,我也不知道具体怎么翻译合适 氢氟烃 并不是说这个HFCS就一定比糖差，而是因为像许多我们不熟悉的成分在产品里一样，他也是在被过分加工的食品产品的一个被依赖的部分。他被加在太多的食品里面。。。如果你要避免食用他，你就要砍掉所有甜的东西。但是不要被食品工业最新的诡计所蒙蔽：本产品不含HFCS或含有真正蔗糖。这只是暗示说明这些食品或许更健康些，但糖就是糖。 规则5：避免成分说明中前三位中含有糖或能制造糖的食品 这条还是强调糖就是糖，说了很多能制造糖的东西名称。大概有40多种用于食品加工中。并说了人工甜味剂，如XXX和XXX。但这些也并不能帮助减轻体重，具体原因现在还不知道。但人工甜味剂只是用甜味奖励来欺骗你的大脑，这会刺激你对甜味的更加渴望。 规则6：避免包含5种成分以上的食品 数字你可以随便定，但食品上的成分越多，就说明他越可能是经过过分加工的东西。注：1，一个长长的原材料清单与这个是两回事，那并不是不好。2，有些产品可能会自吹他们的成分简单。比如某公司是他们的冰淇淋只有5种成分，很好，但那还是冰淇淋。XXX还是XXX,这个就参考规则60.是偶尔吃还是长期吃了 规则7：避免成分中有超过3音节不好发音的原料的食品 规则8：避免那些声称对你健康有益的食品 这个看起来是不对的，但想想吧，对于这种有益的声明是在包装上的，那么至少那些产品是有包装的。所以他们就更像是工业价格产品而不是原食物。而且一般只有大的食品加工商才会让FDA为他们的产品批准健康声明并且公之于众。一般来说，这是现代食品科学醒目强调的产品，但他们通常是不完整的坏的科学的成果。不会忘了人造黄油吧，是那些一开始强调比黄油更健康可以取得黄油的东西，但后来却发现其包含的反式脂肪酸可以导致心脏病。超市中最健康的食品是那些生鲜食品，他们并不吹嘘自己有多健康。这些生长物并没有标签或包装。不要认为山药不说话，就代表他们他们对你的健康是无益处的。 规则9：避免那些表明清淡，低脂，无脂的食品 我用我自己的话给你简单说吧：并不是把脂肪去除就无脂了。碳水化合物也可以产生脂肪。而且这会迫使你食用糖以弥补风味的不足。而且不可避免的会多食用其他的所谓好的东西。所以美国从1970年开始推行的低脂运动是失败的。你最好适度的吃而不是无节制的吃那些字面上表明好的东西，但实际上有大量的糖啊盐啊什么的 规则10：避免那些假装成他们实际不是那样的东西 人造黄油就是最经典的例子。这个就不多说了 规则11：避免那些电视广告的东西 规则12：尽量在超市最外圈购物，不要进入超市中间区域。 超市一般都是价格食品在中心区域，生鲜，肉，鱼，奶制品在外围。 加工食品 规则13：只吃那些最终会腐烂的食物 这个好像是说加工越多，越不容易腐烂，但营养越少 这个说真正的食物是活的，并最终会死 规则14：吃那些成分来自你能看到的原始状态的或是在自然环境生长的食物 这条也主要是要排除人工制造的类似食物的可食用的东西 规则15：不要逛超市（没有超市我会:'(死的） 这条就是说不要去超市，要去农贸市场菜市场，反正文中用的是farmers' market 规则16：在农贸市场买你的零食 你将发现难道零食都是新鲜的或干的水果或果仁什么的，是真正的食物，而不是薯片和糖果 规则17：吃那些由人做出来的食物 工业大生产的都是多加油啊，盐啊，糖啊什么的，还有添加剂，因为要长的保质期什么的。但餐馆里的厨师做东西也会多加这些，这个是要避免的，呵呵 规则18：不要吃在人人穿严密工作服的地方生产出来的食品 这个书上都没有解释，呵呵，应该就还是大的食品公司的东西不要吃了 规则19：如果他从植物来的可以吃，如果他只是做成植物的样子，就不要吃 规则20：如果他从窗户或你的汽车里出来的，就不是食物 我想是说麦当劳什么的 规则21：如果各种语言都是同样的名字，那他就不是食物 好了，第一部分完了 第二部分：我们应该吃什么样的食物 大部分应该是植物 这个是意思说是素食 规则22：吃植物，尤其是叶子 这条就说了点素食的好处，病少，活的长啊什么的 规则23：把肉当作偶尔的调剂 肉还是可以吃点，但不能多了 尤其不能当主食 规则24：一条（蘑菇）腿比两条腿（禽类）的好，两条腿比四条腿（猪马牛羊）的好 哦，这个是Chinese proverb呢 是我们中国民间的谚语呢 哦，解释里说了，这个谚语里面忽略了没腿的鱼，鱼也好 规则25：吃你的颜色 [2010-3-9 15:08:13] kun: 哦，这个是说要吃不同颜色的不同的东西 规则26：喝菠菜水 实际就是各种蔬菜汁什么的，里面有维生素什么的 规则27：吃那些自己吃的很好的动物 就是说大工业饲养的不好 最好是野生的或放牧的 规则28：如果有空间，就买个冰库 用来存贮保鲜 规则29：不偏食 规则30：吃从很好的土壤里面长得好的东西 这个人家没说，人家就说了什么有机，什么营养啊的 反正就说吃有机的当地的，也就是咱们所谓绿色蔬菜啊吧 规则31：如果可以吃野生食物 规则32：吃小鱼 野生鱼类是最好的，但要避免吃食物链上是大鱼，是被污染重的 鲭 ，沙丁鱼，凤尾鱼什么的好 规则33：吃一些被细菌或菌类预先消化的食物 酸奶，泡菜，豆酱，酵母面包什么的 就是发酵食品 规则34：自己给食物添加糖盐 规则35：吃那些自然界里面的甜的东西 这条里面特意提的是吃水果，不要喝果汁 规则36：不要吃改变你牛奶颜色的早餐麦片 也就是大工业加工的东西 规则37：面包越白，你死得越快 我想也是说不要深加工的食品吧，解释部分好长，刚开始看 哦，是说白面与糖没什么区别 要吃全麦的 规则38：食用用传统方式加工的油和谷类 也就是不要那么深加工的东西，原始点的好，粗糙点的好 规则39：只要是你自己做的，那么你可以吃那些垃圾食品 工序复杂，你很少做，其实也就少吃了，呵呵 规则40：成为携带补品的那类人，但可以不用吃 通常携带补品的那类人要比其他人更健康，虽然我们通过研究知道那些补品并不起作用。那这是怎么回事呢？补品携带者之所以健康是因为他们只是带着补品，并不吃他们。他们通常更有健康意识，受教育成都更高，并且更跟潮流。也通常更喜欢运动并吃全麦的食品。所以，你可以成为携带者，但也节省你的钱（不吃）。备注：当然，那些真的有病或老年人除外。一般人都可以从饮食上获得那些补品所能起到的作用。 规则41：像法国人那样吃，像日本人也行，或者意大利人，或许希腊人，都行 那些一直采用传统文化饮食的人通常比其他人采用西方饮食的人更健康。 注意，不光是食物内容，包括饮食习惯。 饮食文化 比如法国人虽然吃一些不太健康的东西，但他们饮食上有好的习惯，比如通常不吃零食什么的 比如拉丁美洲，玉米是传统食物，通常同羊肉和豆子一起煮，这是很均衡的健康的食品 拉丁的玉米被带到个各处，但羊肉和豆子却没有跟上，这样就会让人误解食物及饮食传统，并成为并不均衡健康的食物。所以传统的方子比那些所以食物的总和还要重要 所有食物的总和 规则42：对非传统食物抱有怀疑态度 变革是有趣，但对于食物就要非常小心。 举了大豆的例子 现在很多食物都是大豆做的，（我想是转基因的），尽管美国FDA的科学家也说是安全的，但我们还是按照亚洲传统习惯吃豆制品比吃那些食品公司开发出的新产品好。 规则43：用一杯红酒佐餐 红酒和绿茶好像一直说是好东西，这个我就不解释了 后面写不要喝多，男人一天最多两杯，女人一杯 每天喝一点比一次喝很多强，与食物一起喝比单喝好 开始第三部分了：应该怎么吃 规则44：多花钱，少入肚 要买价格高品质好的食品，不要吃多 这就是说与数量相比要更注重品质 不要不舍得买好东西吃，总比把钱去看医生好 规则45：少吃 我们一般总会吃比我们的身体需要的多的食物 这会成为身体的负担，也容易导致生病 规则46：在你感觉饱之前就停在进餐 后面提了各国的谚语。所以通常吃到67-80%饱就可以了 也就是说不要吃到饱，只要不觉得饿就行了 规则47：只在你饿的时候不吃，而不是你烦恼的时候 后面提到如果你不是饿得能吃下整个苹果那你就是不算饿 规则48：与你的身体器官对话 我们通常是通过眼睛看我们吃了多少。吃的越多，用的容器越大，盛的越多。但实际上肚子饱了的信息要经过20分钟才到大脑。所以要放慢速度注意你身体的感觉，并不只是通过眼睛所告诉你的。所以你的奶奶或许曾说过这样的谚语：眼大肚子小。 规则49：慢慢吃 这个就还是说要慢慢吃，每一口都要慢慢嚼。在每口之间都要把叉子放下，呵呵 规则50：盛宴只在于第一口 也是一句让你慢慢吃的格言。后面吃的不会像第一口那么好吃，而且每靠后一口的满足感都会减少。这也是经济学家说说的边界使用减小法则。每靠后一口吃都只是吃更多卡里路，而且吃的没一开始那么高兴了。所以一定要慢慢吃 规则51：像你准备食物所花的那么多的时间去享受食物 还是慢慢吃，没什么好解释的 规则52：买更小的盘子和杯子 就是要少吃呗 规则53：一次盛够了，别再回碗了 一般回碗都会乘多了。那什么是正确的数量呢。一般来说肉不要大于你的拳头。也不要用比你两手合拢还大的碗来盛食物。 如果你非要盛第二次，那么稍等几分钟，你会发现你并不是那么需要回碗，如果真是需要，也不是你想的那么多。 规则54：早餐吃得想个国王，中餐像皇族，晚餐像平民 这个我不解释了啊 规则55：吃正餐 就是说不要吃零食 规则56：把你的零食限制在未经加工的植物食物类型 其他是零食都是多油，糖，盐什么的。所以零食可选水果，蔬菜和坚果 规则57：不要在给你汽车加油的地方给你自己加油 这个是说美国的加油站也买各种食品什么的，但这些通常是第一第二部分里说的不好的东西，所以不要在加油站买食品吃 规则58：只在餐桌前进餐 如果你一边工作，一边进餐，或一边看电视一边进餐就会吃的更多 所以如果要在餐桌以外的地方吃东西，那就还是只吃水果和蔬菜好了。 规则59：不要单独进餐 虽然有研究说于别人一起用餐会吃的多，但那通常是由于进餐时间过长造成的。其实还是一个人用餐会容易吃的多，尤其是当你单独看电视或开车的时候 所以很多食品都广告说让你看电视的时候吃，其实你就不知不觉就吃多了 规则60：Treat treats as treat 我想大概是把宴会只当作为一种款待 盛宴只是偶尔的款待 这条的意思就是说我们很喜欢的一些垃圾食品，薯条啊，炸鸡啊，甜点啊什么的也是可以偶尔吃的，但最好是自己动手做，或用来款待客人什么的。因为做这些也挺麻烦的，就不会老吃，偶尔吃，满足一下自己也是可以的。 规则61：盘子里最后总剩点东西 又好吃，一般人都喜欢吃 这条还是说要少吃点。 里面提到两个谚语挺好玩的，一个是"leave sth for Mr. Manners",一个是“better to go to waste than to waist" 第一个是说给礼貌先生留一些 第二个是说浪费了也总比长在腰上强 规则62：如果可以最好自己有个蔬菜园子，如果不行，最少也有个小型盆栽 便宜，健康，自己还能多运动，但这条如论如何不适应中国的蜗居。 那条就是说自己种个小菜园 规则63：自己烹饪 这天就是说自己吃的东西最好自己做 这条反正外面现成的东西最好别买，工序越多越不好 规则64：偶尔打破一次规则也未尝不可 过分遵守规矩或许会让你情绪不好，也不一定对你健康有利。我们过去几十年的经验表明忌食和过分担心营养问题不会让你更健康或快乐。培养对待食物放松的心态还是重要的。偶尔的放纵也是可以的，就像60条所说的。但总的来说还是要遵守的。我们总说”万事适度“。但我们也不应忘记王尔德说过”也要包含适度自己“ |
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