山药红枣乌鸡汤（图）

                      山药红枣乌鸡汤

 1、山药（淮山）

有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

山药适合人群：

一般人群均可食用。

1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；

2. 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

山药食疗作用：

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

山药食物相克：

山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 

2、乌鸡

乌鸡，又称乌骨鸡。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们视为“名贵食疗珍禽。”

     营养功效：

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。与一般鸡肉相比，乌鸡肉的蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高。乌鸡肉含有10种氨基酸，而其胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝。”食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血症等有明显功效。 

饮食宜忌：
适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。每次150g。

乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用沙锅文火慢炖最好。  

3、红枣

作用：医学界研究证实，红枣含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素A、B2、C、P、铁质、钙质、磷质等，对肝脏有益。

产后饮用减少烦躁 ；红枣汤对产后贫血、气血虚弱及产后调养，也有明显效果。

      禁忌：眼脚肿胀者不宜喝 ；如果有腹胀的人，也不适合喝红枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无法改善。

         体质燥热者，也不适合在月经期间喝红枣水，这可能会造成经血过多。

4、枸杞子

作用：枸杞有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。用作中药时功能滋补肝肾、益精明目。

       禁忌：感冒、发炎、腹泻的人最好别吃  

 
介绍了这么多药材的作用与禁忌，下面就让我来介绍下做法吧！

 

 

一、材料：

　　乌鸡(半只)、山药(5-10克）红枣（10颗)、枸杞(2小勺）、姜（三片）；

　　调料：无（可视各人口味加少许盐或糖）；

 二、做法：

           1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。

           2　红枣去仔，清水洗净；枸杞与山药用水冲净，姜切成片。

           3 汤锅内注入6碗清水，放入姜片、山药、乌鸡、红枣和枸杞。

           4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟左右。

           5 起锅前无须加入任何调料，心即可食用。

备注：1、视各人口味，可加少许盐或糖食用；

           2、可在汤起锅前10分钟加少三小勺客家粮酒，更香甜、滋补；

           3、不管你如何喜欢甜食或其他因素，红枣一次不可多于10颗，否则会造成涨气难消化；

     

三、特点：做法简便，味道清甜，营养滋补，适合大众口味；是女性在经后很好的滋补药膳；