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汾阳古称汾州，南北朝时产有“汾清”酒。据《北齐书》载：北齐武成帝高湛在晋阳给其侄河南康舒王孝瑜的手书中说：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”唐代诗人李白曾在汾阳携客品酒，醉校过古碑。唐宋以来的文献和诗词中也多有“汾州之甘露堂”酒、“干榨酒”、“干和酒”等记载。清代以汾酒闻名于世，李汝珍在《镜花缘》中列举五十余种国内名酒，将“山西汾酒”排在首位。《汾阳县志》载：“汾酿以出自尽善杏花村者最佳。”故后人借唐代杜牧《清明》中“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”的诗句，作为赞颂汾酒，以杏花村著称于世。该村用于酿酒的古井至今犹存，井旁墙壁上刻有明末清初著名学者傅山题写的字匾“得造花香”，并有“申明亭酒泉记”石碑一座，刻有赞美井水“其味如醴，河东桑落不足比其甘馨，禄俗梨春不足方其清洌。”清代光绪元年（1875年）开设宝泉益酒坊。1912年后又设崇盛永和德厚成酒坊，三家常年生产汾酒。1915年宝泉益易名为义泉涌，将崇盛永和德厚成相继并入。1919年太原成立晋裕汾酒股份有限公司，1932年将义泉涌并入。其产品于1915年国货展览会上获二等奖，同年在美国旧金山巴拿马万国博览会上获甲等大奖章，1928年工商部中华国货展览会上获一等、二等奖。自此扬名国外，成为国际上著名酒品之一。1947年晋裕公司破产。翌年又投入小型生产。1951年在原杏花村酒坊基础上建成“杏花村汾酒厂”，以后逐年扩建，成为国内规模最大的白酒厂之一。
汾酒以晋中平原所产的“一把抓”高梁为原料，用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂，取古井和深井的优质水为酿造用水。这口有优美传说的古井之水，与汾酒的品质有很大关系。汾酒发酵仍沿用传统的古老“地缸”发酵法。酿造工艺为独特的“清蒸二次清”。操作特点则采用二次发酵法，即先将蒸透的原料加曲埋入土中的缸内发酵，然后取出蒸馏，蒸馏后的酒醅再加曲发酵，将两次蒸馏的酒配合后方为成品。 汾酒，酒液无色透明，清香雅郁，入口醇厚绵柔而甘洌，余味清爽，回味悠长，酒度高（65度、53度）而无强烈刺激之感。其汾特佳酒（低度汾酒）酒度为38度。汾酒纯净、雅郁之清香为我国清香型白酒之典型代表，故人们又将这一香型俗称“汾香型”。专家称誉“其色、香、味”被实为酒中“三绝”，历来为消费者所称道。除销往全国各地及香港、澳门地区外，远销新加坡、日本、澳大利亚、英国、法国、波兰、美国等五大洲四十余个国家。 1960年谢觉哉题诗曰： 逢人便说杏花村， 汾酒名牌天下闻。 草长莺飞春已暮， 我来乃是雨纷纷 汾酒集团公司情况介绍 山西杏花村汾酒集团有限责任公司为国有独资公司，以生产经营中国名酒汾酒、竹叶青酒为主营业务，年产名优白酒5 万吨，是全国最大的名优白酒生产基地之一。 集团公司下设22 个子、分公司，员工8000 人，占地面积230 万平方米，建筑面积76 万平方米。核心企业汾酒厂股份有限公司为公司最大全资子公司，1993 年在上海证券交易所挂牌上市，为中国白酒第一股，山西第一股。 公司拥有“杏花村”、“竹叶青”两个中国驰名商标，据2006 年《中国500 最具价值品牌排行榜》公布，“杏花村”品牌价值已达47.76 亿元。公司主导产品有汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒、以及葡萄酒、啤酒等六大系列。汾酒是我国清香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长而著称，在国内外享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。主要品种有国藏汾酒、青花瓷汾酒、中华汾酒、老白汾酒等。竹叶青酒是国家卫生部认定的唯一中国保健名酒。 汾酒文化源远流长，是晋商文化的重要一支。汾酒历史上有过四次成名。早在1500 年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇而一举成名，并被载入廿四史；晚唐大诗人杜牧的千古绝唱“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”使汾酒再度成名；1915 年，汾酒在巴拿马万国博览会上一举荣获甲等金质大奖章，成为酒品至尊；解放后汾酒五次、竹叶青酒三次荣获国家名酒称号。 汾酒人秉承“用心酿造、诚信天下的企业核心理念，将传统工艺不断创新，并使之发扬光大。汾酒酿造工艺正在申报非物质文化世界遗产，已列入国家非物质文化遗产第一批名录。2005 年，公司还荣获全国企业文化优秀奖。 2002 年以来，汾酒集团抓住授权经营和集团领导班子调整的机遇，改革、管理、创新同步前进，经济效益快速恢复增长，走上了发展快车道。销售收入由2001 年的8.43 亿元增长到2005 年的19.08 亿元，平均每年增长22.66%；实现利税由2001 年的2.59 亿元增长到2005 年的7.1 亿元，平均每年增长28.73%；实现利润由2001 年的1561 万元增长到2005 年的2.27 亿元，平均每年增长95.17%； 出口创汇由2001 年的1936 万美元增长到2005 年的4770 万美元，平均每年增长25.29%。经济增长的质量和效益不断提高，核心竞争力不断增强，实现了增长方式由粗放型向集约型的根本性转变， 2002、2003、2004、2005 年主要经济指标连创历史最高水平。2005 年销售收入排名行业第五，利税第四，综合效益为行业第四。今年1--5 月份，集团公司实现销售收入10.5 亿元，同比增长35.24%；实现利税5.5 亿元，同比增长72.33%；实现利润2.7 亿元，同比增长85.60%。 汾酒集团今后改革发展的总体思路是： 1、以产权制度改革为突破口，通过引进战略合作伙伴，积极探索经营者和员工持股的方式，加快主辅分离、辅业改制工作。进一步推进现代企业制度的建立和完善，促进企业全面健康发展，建立科学、高效的组织管理机制，提升管理率。 2、我们将加大科技投入，利用3-5 年时间，通过建设、投入使集团公司技术中心由省级企业技术中心迈入国家级企业技 术中心行列。建立产学研相结合的技术创新体系，形成自主创新的科学机制，增强企业的自主创新能力，增加产品的科技含量。 3、进一步实施品牌战略，构建汾酒品牌及其产品群、竹叶青酒品牌及其产品群和杏花村品牌及其产品群，使产品结构更加合理。加大重点市场的开发力度，依托杏花村、竹叶青两大驰名商标和品牌、文化、规模三大比较优势，全面实施拓展全国市场的营销战略。 进一步强化“大营销”理念，以市场为导向，以顾客为中心，加快产品结构调整，贯彻“巩固省内市场、开发重点市场、扶持潜力市场、拓展海外市场” 的营销思路，全力做大主业和主导产品，全力打造名白酒、保健酒、酒文化旅游基地。目前，汾酒排名全国白酒第五位。到“十一五”末，汾酒集团战略目标确定为酒业收入突破40 个亿，恢复和进入全国白酒三强。 4、倾力打造三大基地。立足市场，推进名优白酒、保健酒基地的建设，使其更加适应国内外市场的需求。力争把旅游基地打造成为国际级的酒文化旅游胜地，逐步把旅游文化的附加值体现在市场上，进而转化为企业的经济效益。把以竹叶青酒（包括玫瑰汾酒、白玉汾酒）为代表的保健酒基地做优、做强、做大。 |
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