中国药膳历史悠久，具有明显的养生医疗作用，是祖国传统医药宝库中的一颗明珠。自古医食同源，药食同用。我国人民在长期的生活和医疗实践中，利用具有健体强身或治疗作用的食物、药物来防病治病，积累了相当丰富的经验。这本小册子搜集的便是其中很小的一部分。
为了普及和推广药膳、食疗知识，提高人民的健康水平，造福于人类，我们从大量的资料中广征博采，精选出了400多种药膳食谱，按功效、作用分为16大类(发散解表、化痰止咳、驱风散寒、生津解署、祛湿利水、止呕消食、通便止泻、宁心安神、活血止血、清热解毒、补益气血、滋阴壮阳、温中健脾、补益诸虚、疏肝养肝、消肿抑癌）。这些药膳食谱，既有历代的药膳精华，又有被医疗实践证明确有较好疗效的验方、偏方。为方便读者利用，本书选收的食谱配方，主要原料基本上是人们生活中常用的主、副食品及常见的中草药，经过烹饪加工后，既是美味可口的佳肴，又可滋补健身。
