蒜泥白肉——做法及步骤

           
                                     蒜泥白肉 做法及步骤

 

 

 

                  蒜泥白肉属于清爽凉菜，主要原料是猪肉、蒜，口味是咸香，工艺是煮，难度属于中级。

 

原　料：猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

操　 作：1、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

2、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

3、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

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