【咖喱牛肉盖浇饭】
材料:牛肉300克,土豆1个、胡萝卜1个,洋葱1/2个、椰浆3汤匙、盐3克、味嘟嘟咖喱2/3盒。 调料: A、料酒1汤匙、炖肉料包1个(香叶1片、八角1个、桂皮1点、草果1个、丁香1个、大葱2小段、姜2片)。 B、食用油500毫升(实耗10毫升)。 做法: 1、将牛肉洗净切块(核桃大小的块即可),焯水。 2、洋葱、土豆洗净切块待用。 3、土豆过油,外皮上色即可。 4、牛肉加调料A炖煮至熟。(我用高压锅压25分钟) 5、将炖好的牛肉加配料的土豆、洋葱和咖喱煮至入味后,再加盐和椰浆调味即可。 【台湾卤肉饭】 材料:五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱),水煮蛋,青菜心,干香菇。 调料:姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。 做法:1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。 2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。 3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。 4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。 5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。 6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~) 【番茄炒蛋盖浇饭】 材料:番茄3个,鸡蛋3个,白糖、番茄沙司、盐、葱花适量 做法: 1、鸡蛋打进碗里,倒进水淀粉(一小勺生粉+2汤匙清水+1小勺盐混匀)拌匀 2、起油锅,倒入鸡蛋液,快速划散,全部凝固后盛起备用 3、番茄洗净切丁,起锅,倒入番茄丁翻炒,炒出汤汁后加少许水煮2——3分钟 4、放番茄沙司、适量白糖继续翻炒 5、放炒好的鸡蛋翻炒 6、炒匀所有材料,放盐、葱花即可 7、和米饭一起装盘,就是美味的蕃茄炒蛋盖浇饭啦 |
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