补气食谱概述中医学从气是宇宙的本原，是构成天地万物的最基本的元素这一基本观点出发，认为气是构成人体的最基本物质，也是维持人体生命活动的最基本物质。生命的基本物质，除气之外，尚有血、津液、精等，但血、津液和精等均是由气所化生的。在这些物质中，“精、气、津、液、血、脉，无非气之所化也”（《类经•脏象类》）。所以说，气是构成人体和维持人体生命活动的最基本物质。气虚之人常感到倦怠无力语言低微、懒言少动，动则气短或气喘、呼吸少气、面色发白、头面四肢浮肿、饮食不香、肠鸣、便消化不良、多汗自汗，动辄易患感冒，脉搏虚弱无力、舌质淡、舌体胖大、舌边齿印等，均为气虚之象。营养原则宜忌原则：凡气虚之人，宜吃具有补气作用的食物，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃破气耗气之物，忌吃生冷性凉食品，忌吃油腻厚味、辛辣食物。 适宜食物
1、主食及豆类的选择粳米、糯米、粟米、玉米、番薯、豆腐、黄豆等。
酱豆腐的做法
 把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后，切成3-4厘米长，2厘米宽1厘米厚的块
 葱切成丝，蒜剁碎
 在平底锅上抹上油，把豆腐块煎成黄色
 在小锅里倒进肉汤，酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块
 烧到汤快没有的时候，放进葱，蒜，味精，在微火上熬到没有汤为止，取出装到盆里
 吃时撒上芝麻和辣椒丝 酱豆腐的做法
把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后，切成3-4厘米长，2厘米宽1厘米厚的块
葱切成丝，蒜剁碎
在平底锅上抹上油，把豆腐块煎成黄色
在小锅里倒进肉汤，酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块
 烧到汤快没有的时候，放进葱，蒜，味精，在微火上熬到没有汤为止，取出装到盆里
吃时撒上芝麻和辣椒丝
2、肉、蛋、奶类的选择牛肉、狗肉、鸡肉、鲢鱼、鳝鱼、鳜鱼、牛肚、乌骨鸡、鹅肉、兔肉、鹌鹑、青鱼等。
炖老母鸡的做法
菜系及功效：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 工艺：炖
炖老母鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
调料：姜150克,料酒20克,盐5克
炖老母鸡的做法：
1. 老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2. 姜去皮切厚片；
3. 将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。
健康提示
此炖品有驱风散寒之作用。
3、蔬菜类的选择青稞、南瓜、马铃薯、山药、香蕈、草菇、青椒、洋葱、胡萝卜、白扁豆、平菇等。
炖山药的做法
菜系及功效：补气食谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 工艺：炖
炖山药的制作材料：
主料：山药500克
辅料：木耳(水发)25克
调料：大葱5克,料酒20克,盐4克,味精1克,姜5克,香油5克
炖山药的做法：
1. 将山药洗净，放入沸水中煮一下，去皮后切成滚刀块，入清水中漂洗干净；
2. 取沙锅一只，放入山药块、水发木耳、料酒、葱姜末、骨头汤（650克）；
3. 用旺火烧沸，淋上香油，改用小火炖至山药块断生；
4. 加盐、味精再稍炖至山药块熟烂即可。
食物相克
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
4、水果的选择大枣、樱桃、葡萄、石榴、桃、杏等。
百合大枣汤的做法
菜系及功效：补气食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 皮肤病食谱 工艺：煮
百合大枣汤的制作材料：
主料：百合(干)40克,枣（干）100克,桑椹子40克
百合大枣汤的做法：
1. 大枣去核洗净；
2. 百合、桑葚子洗净；
3. 以上三味约同置煲内，加水5碗，煲至出味。
健康提示
1. 凡血虚而风燥者，有慢性皮肤湿疹、干燥脱皮屑、色毒沉着，患部剧烈瘙痒，抓后有黄色液体渗出；
2. 本汤养血祛风，保护皮肤润滑；
3. 桑葚子及桑树所结成的一种聚合果实，多汁叶甜，能补虚益气、明目聪耳、利水消肿、解酒毒。
5、其他人参、蜂王浆等。
参茶的做法
菜系及功效：补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：其他
参茶的制作材料：
主料：人参12克,陈皮3克,紫苏叶6克
调料：白砂糖50克
参茶的做法：
将人参、陈皮、紫苏叶水煮熬成汁，去渣，加入砂糖即成。
健康提示
益气健脾。适用于年老体弱多病，因气虚运行迟缓，以致气虚运行而引起的胸膈、胃脘虚胀；气津不布之口渴不欲多饮等症，若非此种情况之胸满症，忌服。
食物相克
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
饮食禁忌忌吃破气耗气之物，忌吃生冷性凉食品，忌吃油腻厚味、辛辣食物。如：海带、苦瓜、鸭、黑鱼、菜瓜、鱿鱼等。一日参考膳食早餐：豆浆、玉米粉、小麦粉、鸡胸脯肉、西兰花等，如1杯豆浆、玉米馒头、鸡茸西兰花；加餐：桃；午餐：粳米、番薯、洋葱、牛肉、豆干、豆角等，如蒸番薯、米饭、洋葱炒牛肉、豆干拌豆角、木瓜鲫鱼汤；加餐：酸奶；晚餐：南瓜、粳米、小麦面粉、马铃薯、鹅、猪肚等，如南瓜粥、家常花卷、土豆烧鹅、酸辣肚丝汤。
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