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便秘即指大便秘结不通，排便时间延长，或欲大便而艰涩不畅的一种病症。便秘可由肠道器质性疾病引起，但大多数属单纯性便秘。食物残渣不足、肠道应急减退、排便动力缺乏、肠腔闭塞，燥热内结、津液不足、情志失和或神经精神病变等均可导致便秘。
便秘日久，常常会引起腹胀以至腹痛、头晕、头胀、食欲减退、睡眠不安等症状，并容易引发痔疮、肛裂等疾病。 常见类型及初期药膳食疗 热秘症状：大便干结，小便短赤，面红身热，或兼有腹胀腹痛，口干口臭。舌红苔黄或黄燥，脉滑数。 【鲜笋拌芹菜】 配方： 鲜嫩竹笋100克，芹菜100克。 制法： 将竹笋煮熟切片。芹菜切段，用开水略焯，控尽水分与竹笋片相合，加入适量熟食油、食盐、味精调味。 功效： 清热通便。 用法： 佐餐食之。 【决明炖茄子】 配方： 决明子10克，茄子2个。 制法： 先将决明子加水煎煮，取汁备用。茄子油炒后，放入药汁及适量的佐料炖熟食之。 功效： 清热通便。 用法： 佐餐食用。 【番泻叶鸡蛋汤】 配方： 番泻叶5～10克，鸡蛋1个，菠菜少许。 制法： 鸡蛋打入碗中搅散备用。番泻叶用水煎，去渣留汁，倒入鸡蛋，加菠菜、食盐、味精调味，煮沸即成。 功效： 泄热通便。 用法： 喝汤食蛋，每日1次，可服用5～7日。 【白萝卜蜂蜜汁】 配方： 白萝卜100克，蜂蜜适量。 制法： 先将白萝卜拍碎绞汁，以蜂蜜调服。 功效： 清热通便。 用法： 每日1次，连服数日。 气秘症状：大便秘结，欲便不得，暧气频作，胸胁痞满，甚则腹中胀痛，烦热，口干，纳食减少。苔薄腻，脉弦。 【油焖枳实萝卜】 配方： 枳实10克，白萝卜、虾米适量。 制法： 水煎枳实，取汁备用。将萝卜切块，用猪油煸炸，加虾米，浇药汁适量，煨至极烂，加葱、姜丝、盐适量调味即可食之。 功效： 顺气通便。 用法： 佐餐食之。 【香参炖大肠】 配方： 木香10克，降香5克，海参10克，猪大肠1具。 制法： 将海参泡发，洗净切片。猪大肠洗净，切细。降香、木香装人纱布袋中。锅内加水适量，入大肠，煮沸去沫，加葱、姜，煮至肠将熟时，放海参、药袋，煮至大肠极软，再加适量盐、酱油，稍煮即成。 功效： 行气养血通便。 用法： 佐餐食用。 【香槟粥】 配方： 木香5克，槟榔5克，粳米100克，冰糖适量。 制法： 先用水煎煮木香、槟榔，去渣留汁。再入粳米煮粥，粥将熟时加冰糖适量，稍煎待溶即可。 功效： 顺气行滞通便。 用法： 可作早晚餐服食。 气虚症状：虽有便意，临厕努挣乏力，挣则汗出短气，便后疲乏，大便并不干硬，面色白，神疲气怯。 【杏仁芝麻糖】 配方： 甜杏仁60克，黑芝麻500克，白糖250克，蜂蜜250克。 制法： 甜杏仁打碎成泥，黑芝麻淘洗干净，倒入铁锅内。用小火炒至水气散尽，芝麻发出响声立即盛碗，稍凉后，研碎。将杏仁泥、黑芝麻、白糖、蜂蜜，倒入大瓷盆内，拌匀，瓷盆加盖，隔水蒸2小时，离火。 功效： 益气润肠。 用法： 每日2次，每次1匙，饭后宜咀嚼咽下。 【人参黑芝麻饮】 配方： 人参5～10克，黑芝麻15克，白糖适量。 制法： 黑芝麻捣烂备用。人参水煎去渣留汁，加入黑芝麻及适量白糖，煮沸即可。 功效： 益气润肠，滋养肝肾。 用法： 可作早晚餐或点心食用。 【黄芪苏麻粥】 配方： 黄芪10克，苏子50克，火麻仁50克，梗米250克。 制法： 黄芪、苏子弋火麻仁打碎，加水适量煎煮5～10分钟，取药汁备用，入粳米，以药汁煮粥。 功效： 益气润肠。 用法： 每日1剂，分数次食完。 【芪香蜜营膏】 配方： 黄芪300克，木香45克，蜂蜜适量。 制法： 将黄芪、木香加水适量煎煮。每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取2次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至较稠黏时，加蜂蜜一倍，至沸停火，待冷装瓶备用。 功效： 补气行气，润肠通便。 用法： 每日2次，每次1汤匙，沸水冲化。 【麻仁栗子糕】 配方： 火麻仁10克，芝麻5克，栗子粉50克，玉米面50克。 制法： 将火麻仁、芝麻打碎，与栗子粉、玉米面、适量红糖拌匀，以水合面蒸成糕。 功效： 补气润肠通便。 用法： 作点心服食。 血虚症状：大便秘结，面色无华，头晕目眩，心悸，唇甲色淡。舌淡，脉细涩。 【松子粥】 配方： 松子仁15～2o克，粳米60克。 制法： 松子仁研碎，同梗米煮粥。 功效： 养阴润肠。 用法： 每日2次，或随意食之。 【柏子仁炖猪心】 配方： 柏子仁15克，猪心1个。 制法： 将柏子仁放入猪心内，隔水炖熟，切片，加酱油少许调味。 功效： 养血滋阴，润肠通便。 用法： 佐餐食用。 【桑椹地黄蜜膏】 配方： 桑椹500克，生地黄200克，蜂蜜适量。 制法： 将桑椹、生地加水适量煎煮。每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。合并煎液，再以小火煎熬浓缩至较稠黏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。 功效： 养阴清热，润肠通便。 用法： 每日2次，每次1汤匙；以沸水冲化。 【香蕉蘸黑芝麻】 配方： 香蕉500克，黑芝麻25克。 制法： 用香蕉蘸炒半生的黑芝麻嚼吃。 功效： 养阴清热，润肠通便。 用法： 每日分3次食完。 【松核蜜汤】 配方： 松子仁50克，核桃仁50克，蜂蜜500克。 制法： 将松子仁、核桃仁去衣，烘干研为细末，与蜂蜜和匀即成。 功效： 养阴润肠。 用法： 早晚各服2匙。 冷秘症状：大便艰涩，排出困难，小便清长，面色白，四肢不温，喜热怕冷，腹中冷痛，或腰背酸冷。舌淡，苔白，脉沉迟。 【杏仁当归炖猪肺】 配方： 杏仁15克，当归15克，猪肺250克。 制法： 将猪肺洗净切片，在沸水中氽后捞起，与杏仁、当归同放入砂锅内，加清水适量煮汤，煮熟后调味即可。 功效： 温通开秘。 用法： 每日1次，吃猪肺饮汤。可连续食用数日。 【锁蓉羊肉面】 配方： 锁阳5克，肉苁蓉5克，羊肉50克，面粉200克。 制法： 水煎锁阳、肉苁蓉，去渣留汁，待凉，以药汁合面做面条，用羊肉汤煮面，加葱、盐等调味即成。 功效： 温阳通便。 用法： 作主食或点心食用。 【锁阳红糖饮】 配方： 锁阳15克，红糖适量。 制法： 水煎锁阳，去渣留汁，加红糖适量，饮服。 功效： 温阳润肠通便。 用法： 每日1剂，分两次服完。 【苁蓉羊肾】 配方： 肉苁蓉30克，羊肾1对。 制法： 羊肾剔去筋膜细切，用酱油、淀粉、黄酒拌匀稍腌渍。肉苁蓉加水适量；煮20分钟，去渣留汁。再入羊肾同煮至水沸，加葱、姜盐、味精、香油调味即成。 功效： 温阳通便。 用法： 每日1次，分早晚2次服完。 |
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