奇香瓦块鱼...

奇香瓦块鱼
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　　原料：

　　草鱼肉（去头去尾中间部份）500克、泡椒10颗、姜丝10克、京葱段40克、清水200ml。

　　腌制料：

　　姜蓉15克、京葱丝15克、生抽1大匙、细盐1/4小匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。

　　调味料：

　　生抽1大匙、砂糖1小匙、温水1/2大匙、陈醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒红油1/2小匙。

　　水淀粉：

　　玉米淀粉1又1/2小匙、清水30ml。

　　做法：

　　1、草鱼背肉及腩肉切成小段；

　　2、用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜；

　　3、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎；

　　4、煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可；

　　5、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段；

　　6、锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味；

　　

　　7、锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干；

　　8、将调味料和水淀粉分别在碗内调匀；

　　9、将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内；

　　10、煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。