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人口老龄化、吸烟人数增多、体育运动减少、不良的饮食习惯等，都是导致癌症发病率增高的重要原因，尤其不容忽视的是日常饮食中致癌物的蓄积。俗话说：千里之堤，溃于蚁穴。日常生活中如果不加小心，以下饮食环节中的致癌物质会日积月累，所造成的严重后果常常是难以预料的。
茶垢 有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去清除。其实，茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有毒重金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肝、肾、胃、肠等器官发生癌变。
腐烂的水果 水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了水果的腐烂部分，外观正常的部分仍然不能吃。
霉变的大米、花生和玉米 其中含有黄曲霉素，是目前世界公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质。其实，黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。
烧焦的鱼和肉 鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生一种强度超过黄曲霉素的致癌物——V-氨甲基衍生物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别吃。
腐烂的白菜 腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。
烧烤食品 所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘。煎炸食品用的油若反复使用，也能产生苯并芘。
油漆筷子 油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，油漆中可能含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的危害。
桌布上的有毒物质 很多饭店在桌子上铺的超薄塑料桌布，是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游离基，能通过污染餐具或食物进入人体，导致慢性中毒。所以，在外就餐时，不要将筷子直接放在铺有塑料薄膜的桌面上。
癌症不是在一朝一夕出现的，需要漫长的过程才会发生。为了抵御体内有害物质，日常生活中，我们应向身体提供更多的抗氧化物食品。维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒、锌等，都是重要的抗氧化物。这些物质在蔬菜、水果和某些豆类中含量很高，如黄豆、胡萝卜、红葡萄、绿茶等，可大幅度降低癌症的发病率。
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