淡泊1971 / 吃出健康 / 不宜常吃的家常菜

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不宜常吃的家常菜

2010-10-28  淡泊1971

    有些家常菜大家经常在吃,但搭配未必科学,稍加改动,既可口又营养。

 一、  胡萝卜+白萝卜+排骨炖汤

       胡萝卜和白萝卜最好不要同食,因为胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶,所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用,会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过,烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋,就可以保护维生素C不被破坏。

   建议改为:萝卜炖牛肉


 

    二、小葱豆腐

    有句歇后语叫做“小葱拌豆腐——一清二白”。小葱拌豆腐是普通的家常菜,很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。因为,豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐就会造成人体钙质缺乏易发生抽筋、软骨症等。

建议改为:肉末豆腐。豆腐配肉,蛋白质互补好吸收。


三、茶叶+鸡蛋

       茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。 茶叶中的单宁会和蛋白结合,使蛋白变得比较硬而不易消化。

建议改为:水煮鸡蛋+ 牛奶面包




 四、香蕉+酸奶

    酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强,乳酸菌在胃液里很难存活,降低酸奶的保健作用。酸奶与香蕉同食则对身体健康无益,有机酸可以与蛋白质结合,会影响酸奶的吸收,同时会让人感觉不舒服!

建议改为:酸奶+苹果


 

五、菠菜+豆腐

        菠菜与豆‎腐同‎食确实有的‎肾结石的风‎险,而且菠菜也‎确实会影响‎约53%钙的吸收。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙,不能被人体吸收。

建议改为滑蛋豆腐

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