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有些家常菜大家经常在吃，但搭配未必科学，稍加改动，既可口又营养。 一、 胡萝卜+白萝卜+排骨炖汤  胡萝卜和白萝卜最好不要同食，因为胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。 建议改为：萝卜炖牛肉  二、小葱豆腐  有句歇后语叫做“小葱拌豆腐——一清二白”。小葱拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐就会造成人体钙质缺乏易发生抽筋、软骨症等。 建议改为：肉末豆腐。 三、茶叶+鸡蛋  茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。 茶叶中的单宁会和蛋白结合，使蛋白变得比较硬而不易消化。 建议改为：水煮鸡蛋+ 牛奶面包  四、香蕉+酸奶酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。酸奶与香蕉同食则对身体健康无益，有机酸可以与蛋白质结合,会影响酸奶的吸收,同时会让人感觉不舒服! 建议改为：酸奶+苹果  五、菠菜+豆腐  菠菜与豆腐同食确实有的肾结石的风险,而且菠菜也确实会影响约53%钙的吸收。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。 建议改为滑蛋豆腐 |
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