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2010年10月28日10:00腾讯·大楚网
现在正值秋冬时节，橘子红了！橘子因其外皮金黄鲜艳，果肉酸甜可口，而受到人们的喜爱。小编特此为大家推出金秋食橘全攻略！ 秋冬时如何安全吃柑橘？ 现在正值秋冬时节，大量柑橘上市，橘子因其外皮金黄鲜艳，果肉酸甜可口，而受到人们的喜爱。其实，橘子不仅仅是一种水果，它更是一个“全身是宝”的中药。橘子的皮、核、络、实皆可入药。 橘皮为芸香科小乔木植物橘及其栽培变种的成熟果皮。秋末冬初果实成熟时采收果皮，晒干或低温干燥，以陈者为佳，故又名陈皮。橘皮中含有大量维生素C，维生素C除了能提高机体的免疫力之外，还能够改善细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固、皮肤细腻有弹性。橘核是橘的种子，可以理气散结止痛，用于疝气痛，睾丸肿痛和乳房结块等。橘络为橘的中果皮及内果皮之间的纤维束群，具有行气通络，化痰止咳的功效。橘的果肉中含有丰富的维生素C，比苹果、梨、葡萄等要高几十倍。 柑橘营养丰富，药用价值高，但在食用时我们还是要讲究方法的。 首先，吃柑橘别丢橘络：许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。橘瓤外白色的网状筋络就是“橘络”，它具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。 再有，人们在吃完橘子后，往往将橘皮用来泡水喝，把鲜橘皮当做燥湿化痰的陈皮来用，认为常喝鲜橘皮水，对秋季保健、防病是大有好处的，其实这是认识上的一个误区。陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效，但陈皮并非鲜橘皮，它是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。一般放至隔年后，等挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量相对增加之时，陈皮的药用价值才能体现出来，且陈得越久越好。而鲜橘皮是指吃橘子时剥下的鲜皮，鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，用鲜橘皮泡水，不但不能发挥陈皮的药用价值，由于挥发油气味强烈，有刺激性，还会刺激肠胃，对健康产生不利影响。因此，不要随意拿鲜橘皮泡水喝。 橘子知识介绍： 橘子为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。橘子常与柑子一起被统称为柑橘，颜色鲜艳，酸甜可口，是日常生活中最常见的水果之一。 橘子营养分析： 1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用； 2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇； 3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转； 4. 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
橘子补充信息： 1. 肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃粪石的因扰； 2. 橘子含热量较多，如果一次食用过多，就会“上火”，促发口腔炎、牙周炎等症； 3. 过多食用柑橘类水果会引起“橘子病”，出现皮肤变黄等症状。 橘子适合人群： 一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。 橘子食疗作用： 橘子味甘酸、性凉，入肺、胃经； 具有开胃理气，止渴润肺的功效； 主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。 橘子食物相克： 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） 橘子做法指导： 剥皮生食，或绞汗取液饮。 柑橘的饮食搭配禁忌 秋冬时节，大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃，但每天别超过3个。 每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。 另外，柑橘也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。 除了萝卜外，柑橘还不宜与牛奶同食，否则，柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。
小编为大家介绍几款用橘子做的美味佳肴！ 橘香牛肉饼
主料：牛腱肉、芹菜、虾 配料：葱、姜，橘皮 调料：酱油、料酒、淀粉、盐、香油 做法：将牛腱肉切碎，加葱姜末，加调料入味。打入一个鸡蛋，加一点湿淀粉拌匀。淀粉和鸡蛋会让牛肉吃起来更柔滑。青虾从头开始用刀切成两瓣，留全尾，用盐料酒入味，加一点湿淀粉，可以保全虾的鲜味。将芹菜切碎加到牛肉中，少加点面酱入味。也可以用别的你喜欢的菜来搭配牛肉。桔皮洗净，片去发白部分切成细丝。蒸锅烧开，牛肉在盘子中抹平，虾分成人字形码入盘中，撒上桔皮，上蒸锅，大火约12分钟后停火。 金桔蜜饯
做法; 1）金桔洗干净切半去核 2）香草荚半根挂出籽，连皮一起加入 3）金桔加盖过面的水，加入黄糖和香草籽，香草荚一起煮40分钟 4）慢慢收浓汁，黄糖不会粘稠，可以在最后加些白糖，或者等放凉后加入蜂蜜拌匀 5）放在冰箱里密封保存1星期后可以食用。 冲水饮用：取2个金桔，一些汁液，冲进热水，和柚子茶的味道很像呢，直接当蜜饯也非常好吃。 桔兰鸡丁
原料： 主料：鸡胸脯肉200克,柑橘500克 辅料：蒜苔25克,豌豆10克 调料：盐3克,黄酒5克,味精2克,大葱10克,鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)50克,姜5克,植物油30克 做法： 1.鸡肉切成1厘米大小的丁，加蛋清、淀粉上浆抓均匀。柑桔用小刀在上端切成锯齿状，取出桔肉放在开水锅中烫一下捞出。蒜苔切成8厘米长的段也放开水锅中焯一下捞出。桔肉75克切丁（其余不用）。 2.勺内放宽油烧二三成热，放入浆好的鸡丁，滑透倒在漏勺内。 3.勺内留底油，放葱末、姜末炒香，加绍酒和少许鸡汤，倒入滑好的鸡丁、桔丁、豌豆翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺，装在桔皮内再插上蒜苔成桔兰型即成。 桔兰鸡丁的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约500克。 |
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