梁骏德茶师正在制作正山小种
武夷山市桐木村，一个生态环境极佳的高山村，属国家级自然保护区，300多年前，这里是世界红茶的发源地，诞生了正山小种红茶；300年后，这里又诞生了一个红茶新品，金骏眉的诞生，风靡程度让人叹为观止。据说，2005年7月的一天午后，江元勋陪同几位北京客人在竹林小憩，见一妇女上山劈老茶树的枝条，以便来年发新芽，而这些枝条上长满细小的芽头。客人们就说：“铁观音、龙井用芽尖可以做出好茶，为什么小种野茶不能呢？”一句话触动了江元勋，他马上给钱让这位妇女把芽尖采摘下来，然后与厂里的制茶师傅梁骏德一道，采用小种红茶传统制作工艺进行尝试制作。这一次正山小种红茶的创新制作，成就了一个全新的红茶品牌：其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香，喝完之后甘甜润滑，外型细小而紧秀。只选用产自丛山峻岭中小种茶树的一芽为原料，茶师梁骏德的名字中刚好有一个“骏”字；茶叶的形状似眉，取名“金骏眉”。来自1500-1800米高的原生小种野茶的茶青，进行全程手工制作，其外形毫极显，似眉，取名骏眉，据茶叶的品质及采摘的标准不同，在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。茶农把铜骏眉叫做赤甘（一芽两叶），又根据叶子的张开程度，分为小赤甘（叶子未张开）和大赤甘（叶子张开）。金骏眉，选用武夷山国家级自然保护区内，海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽为原料，采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶，即为金骏眉。由于金骏眉的原料选用的是芽尖，而一个熟练女工一天只能采摘芽尖约2000颗，而500克金骏眉约需5万多颗芽尖，也就是需要20多个熟练女工采摘一天。而桐木村茶山面积有限，只有6700多亩，今年，金骏眉的茶青收购价格每斤达到500元，而5斤的茶青才能做1斤精茶。成本高、原料少、产量低，使得金骏眉一出世就极为珍贵。目前，桐木村有做茶农户370多户，生产金骏眉的农户200多户，少的仅做十几斤，最多的只有一个厂生产量约1000斤，2009年整个桐木村的金骏眉产量只有5000多斤。这几年金骏眉的价格疯了似的涨，从3年前市场上每斤3600元的价格升至今年的10000多元，而且价格还在走高。在品质的保证上，一方面坚持地域特色，选用桐木本土原料，另一方面在工艺制作上，严格按传统工艺和新技术，精益求精，努力做出含有兰花香、蜜香、红薯香三种香型、汤色金黄的金骏眉。外形，正山金骏眉外形因桐木村茶叶品种多为奇种，奇种茶芽本身瘦小，正山金骏眉茶干外形瘦、细。因全手工揉捻，外形弯曲度大。汤色，呈琥珀色。橙黄、清澈、明亮为上；红、浊、暗为次。一泡正山金骏眉茶干颜色以金黄、褐、银、黑四色相间。以100ml水、2.5克茶为例，若用80℃-90℃的水泡，则1分钟左右出茶汤，此时汤水较红、浑浊。若用100℃的沸水泡，则5秒-6秒后出汤，此时汤水则成金黄色。叶底，叶底呈鲜活的古铜色为上，红褐色为次。干茶叶，闻起来，干香清甜、沁人心脾。开泡时蜜香幽幽，茶韵悠长。正山金骏眉汤水甘甜，顺滑，无涩感，有着水果般的甘甜口感，绵软、醇厚而浓稠，耐冲泡，可泡13泡-15泡。
金骏眉
制作方法：骏眉的制作只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时，茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发酵程度不到位，容易产生苦涩感；发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。与传统的正山小种最大的不同之处在于：传统的正山小种要经过松枝烟熏，而骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外，并没经过用松枝烟熏的过程。金骏眉数量，原产地桐木关每年1000公斤左右的产量。金骏眉是清明前采摘的、位于武夷山海拔1500米至1800米高山的原生态小种野茶茶芽，只采集芽尖部分。每天一个熟练的采茶女工只能采芽尖约两千粒，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，每500克金骏眉需数万颗芽尖。作为顶级红茶的代表，金骏眉是可遇不可求的茶中珍品，在市场上的红茶中售价最高。正宗的金骏眉外型细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间，细看可发现，金黄色为茶的绒毛、嫩芽，开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾。连泡12次，口感仍饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。
