| 有家乡味道的鱼丸子(附做法) |
(2009-11-9 11:10:33) (快乐厨房:bbs.szhome.com)
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因为第一次做,方法也是参考相关书籍然后根据个人的喜爱来试做的,女儿和老公都爱吃,效果很不错.
简单介绍我的制作过程如下:
材料:鲩鱼1条,1个鸡蛋清,生姜,生粉水,盐,葱,香油
制作步骤:
1、鲩鱼清理干净,把鱼皮和鱼刺取下来,将将鱼肉剁成泥。
2、加入蛋清、生粉水,生姜汁,少许盐(不够后面还可以再加)用打蛋器顺时针搅拌，搅拌过程可根据情况可以加水,直至成糊状。
3、取一碗凉水，将搅拌好的鱼肉用手抓起,从大拇指和食指间挤在沾过水的小汤匙中,放入凉水，如果鱼丸浮不起来说明盐放少了,可以再加入一点.如果浮起来了就可以入锅煮.
4、鱼丸下锅时，锅里的水要是凉水或温水(不能是开水),将全部鱼丸下锅后，开大火，煮沸，加入香油和葱花，就可以将盘上菜了.
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