德化黑鸡具有黑色片羽，单片黑紫冠，乌皮、乌骨、乌肉，四趾、无胫羽等特征。全身羽毛深黑，颈羽、主翼羽、背羽和尾羽并带有墨绿色金属光泽，这种墨绿色金属光泽是其它乌骨鸡所没有的特征性外貌；冠型单片直立呈黑紫色，冠齿一般为6～8个；肉髯、脸及耳叶亦呈黑紫色；喙、胫、趾、皮肤及爪呈乌黑色；瞳孔黑色，虹彩黑褐色。
黑鸡的饲养管理应重点掌握：鸡舍建造；育雏关、育成关、免疫关以及黑鸡常见病防治技术。
一、鸡场场址选择、建筑与设备
1、场址选择：既在考虑防疫安全，又要为生产的正常运转提供方便。要求地势高燥，排水良好，水源要充足，水质好，供电方便，离主公路不少于500米，距次公路不少于100米以上。
2、鸡舍的类型：密闭型和开放型。
3、鸡舍的布局：根据饲养量决定，要有利于疾病控制。
4、饲养设备的选择：因地制宜（供暖、通风、供水、喂料、笼具、光照等设备）
二、育雏期的饲养管理（育雏关）
在养鸡业中，通常把刚出壳至六周龄的小鸡称为雏鸡，这一阶段的饲养管理工作就叫育雏。雏鸡特别是刚出壳的幼雏，体质娇弱，对外界环境的适应能力差，一切生理机能都处于逐步发展阶段，这期间饲养管理的好坏，不仅直接影响雏鸡的生长发育和成活率，而且还与以后鸡群的体质健康状况和生产性能的高低都有密切关系。因此，必须根据雏鸡的生理特点，创造适宜的生活环境，做好育雏阶段的工作。
1、雏鸡的生理特点：
小鸡对温度的反应比较敏感，因为刚出壳的雏鸡神经系统发育不健全，缺乏调节体温和御寒保温的能力，既怕冷又怕热，在育雏工作上必须严格掌握好温度。以后随着日龄的增加，小鸡的神经系统发育逐渐健全，体温调节机能才逐渐趋于完善，21日龄以后才具有适应外界环境变化的能力，所以做好育雏期的保温工作至关重要。
初生雏鸡胃肠容积小，但生长发育快。德化黑鸡6周龄的体重是刚出壳时的10-12倍，所以在雏鸡的日粮中，必须供给营养丰富、易啄食和易消化的全价饲料，否则就要影响小鸡的生长和患各种营养性疾病。
雏鸡的自卫能力弱，易受惊和受鼠害侵袭，要求鸡舍环境安静；雏鸡体小娇弱，对外界环境的适应性差，对各种疾病的抵抗力也弱，稍不注意，极易患病，在饲养中必须贯彻“预防为主，防重于治”的方针。
2、育雏的方式：育雏可分为自然育雏和人工育雏两种。
2.1 自然育雏：利用抱窝母鸡育雏叫自然育雏。
2.2
人工育雏：根据雏鸡的生理特点，人为地创造适合幼雏生长的环境的方法叫人工育雏。人工育雏常用的方法有以下几种：
A、煤炉育雏：用煤炉直接置于育雏舍内加温，重点是防煤气中毒。
B、电热保姆伞育雏：保姆伞内安装有电热源并能自动控温，每个保姆伞可育雏500羽。
C、灯炮或红外线灯育雏：将灯悬挂于离地面50-60厘米处，利用红外线灯散发的热量育雏。缺点是育雏成本较高并要有电源保证。
D、煤炉加红外线灯育雏：将育雏室做成炕，炕用煤炉加热以提高室温，炕上装有自动温控的红外线灯加温的一种方法，此法可保持温度的相对稳定，且较经济实用。
3、育雏前的准备工作：
3.1鸡舍和用具的准备和清洗消毒：育雏前要准备好育雏室，育雏室要求保温、不透风、不漏雨。进雏前1周，育雏舍应打扫、清洗干净，用福尔马林和高锰酸钾熏蒸或用消特灵水喷洒消毒。
3.2提前预热: 育雏室在进鸡前1-2天，铺好垫料进行加温预热，要求室温达到27-29℃，并维持温度平稳。
3.3准备好器具、饲料和药物：备足饲料槽、饮水器等器具，选择营养全面的优质饲料，小鸡常用的药物如防白痢药、抗球虫药和消毒药等要准备充足。
4、育雏期的饲养管理要点：
4.1初生雏的开饮与开食:雏鸡应先开饮后开食。开饮应尽早开始,以利于胃肠蠕动和卵黄吸收，饮水水质要求清洁，冬天要用温开水,开饮通常用青霉素水每只1000单位，开饮后就要保证饮水不间断。2-4日龄可饮用0.02%恩诺沙星水，连用3-5天后停药3天，再用一个疗程以预防胃肠道疾病的发生。开食：雏鸡经充分饮水后,有2/3小鸡有啄食行为时就可开食。开食以后所用饲料,均应选用营养丰富的优质小鸡料，以少喂勤添为原则，1周后可喂些青饲料和砂砾。
4.2温度：温度是养好小鸡的首要条件，母鸡能把孵出的小鸡带活主要靠母鸡的体温来保姆小鸡。地面育雏时，不管是任何季节，室内均要铺上垫料，使鸡睡眠时腹部不致受凉。育雏温度要求恒定，第一周温度要求32-35℃，室温27-29℃，以后每周下降2℃。如育雏的温度过低则小鸡怕冷，互相拥挤打堆，甚至会引起感冒、诱发鸡白痢等疾病的发生；温度过高，会影响雏鸡的正常代谢，食欲减退，体质变弱，生长发育缓慢。所以育雏温度要求平稳，切忌忽高忽低而使雏鸡难以适应。
4.3湿度：湿度对雏鸡的健康和生长的影响较大，如高湿低温小鸡易受凉感冒、下痢等；但若湿度太低，又会影响体内卵黄囊的吸收。德化黑鸡要求的湿度为第一周60-65%，第二周以后为50-60%。据此要求，我县的自然湿度除冬季外都偏高，所以要及时更换垫料和增加通风换气，保持舍内干燥。湿度过高易诱发球虫病的发生。
4.4通风换气：换气的目的是及时排除室内污浊空气，吸入新鲜空气，调节舍内的温、湿度。雏鸡既要保温又要注意通风换气，以排出氨气和二氧化碳等有毒气体。
4.5光照管理：正确地掌握光照，有利于鸡群生长及成熟的一致性，雏鸡在育雏阶段可24小时光照，光照强度以每平方米2-3瓦为宜。
4.6密度合理：密度对雏鸡的生长发育影响很大，密度低不经济，密度过高会使雏鸡发育不均匀，生长减慢，易感染疾病，增加死亡率。以垫料平养方式的饲养密度为，6周龄前30-35只/米2，18周龄前12-15只/米2。
4.7分群：分群的目的是使雏鸡发育一致，提高成活率。一般根据大小、强弱进行适时分群。对弱小的雏鸡应提高饲料的营养水平，加强饲养管理。
4.8日常卫生管理：育雏室要勤打扫，及时更换垫料；饲料槽、饮水器、育雏舍每周清理、消毒一次，饮水器每天清洗一次；进出育雏舍要更换衣服和鞋，并在门口设消毒池,作好预防和消毒工作。
三、育成期的饲养管理（育成关）
育成期一般指7周龄至开产前。这一阶段的主要任务是培育体质健壮，生长发育正常、均匀的青年鸡，各周龄的生长速度应达到或接近体重标准。这一阶段的鸡消化能力强，食欲旺盛，若饲养不当，容易引起鸡过肥早熟，所以在管理上要限制饲养、控制体重，避免生长过快，成熟过早、体重过大而影响以后的产蛋率。
1、控制体重：每周按群体的3-5%随机抽查测重。若超过标准体重，就要调整饲料，在日粮中增加粗纤维含量或降低能量、蛋白水平；若低于标准体重，则要加喂饲料，提高饲料营养水平。
控制体重的方法：一种是采用限质量、不限数量；另一种是保持饲料的营养平衡，限制饲喂数量的方法。
2、控制光照：光照对育成鸡的作用很大，它直接关系到育成鸡的生长发育和性成熟的迟早，光照对性成熟的影响不在于光照的强度，而主要取决于光照的时间长短。育成期的母鸡生活在长时间的光照下，则性成熟提前，反之则推迟。小母鸡的性成熟提前，虽开产早，但蛋重小，产蛋高峰期短。因此，在育成期要缩短光照，切不可用增加光照的办法刺激母鸡早产。
3、放牧饲养：育成期鸡已脱温，此时对外界环境的适应性增强。在这一饲养阶段，可因地制宜地利用竹园、果园、荒地等放牧饲养。放牧能利用天然的饲料资源，节约开支，还可通过运动增强体质，提高抗病能力。
四、商品鸡的饲养管理
商品鸡的饲养管理要求除与雏鸡和育成鸡的饲养管理要求基本相同外，德化黑鸡属优质鸡，为保持其风味品质，在饲养管理方面要注意如下要点：
1、营养水平不宜过高。德化黑鸡属优质鸡，其生长速度较慢，所需的营养水平不宜过高。蛋白质来源应采用植物性蛋白如豆粕、花生粕等，严禁使用动物性蛋白（如鱼粉、虾粉、肉骨粉等）和含有促进生长的添加剂。
2、饲料营养要求。大鸡日粮营养水平中，应根据生长情况加入50-70%的稻谷，或是玉米粒、米糠、麦皮、地瓜、青菜等青粗饲料，并要求有相应的放养活动场所。
3、饲养方式为地面平养加放牧运动场。放牧运动场可利用山区的果园地、竹木林地、荒山地或农作物收割后的休闲地等进行放养，要求有足够大的活动场所，最好要有两个以上放养场地可供轮养。
4、适当延长商品鸡的出栏时间。德化黑鸡达到性成熟后，肌肉含有较多的脂肪且多为不饱和脂肪酸，许多研究表明：肌肉脂肪酸含量与肉品风味呈正相关。所以适当延长出栏时间可有效提高鸡肉风味。
5、根据德化黑鸡的免疫程序做好防疫、驱虫和药物预防工作。
五、德化黑鸡的免疫程序（免疫关）
1、1日龄用马立克氏疫苗皮下注射；
2、5-7日龄用法氏囊疫苗滴嘴；
3、7-9日龄用鸡新城疫L＋传支H120二联苗滴鼻；
4、14-18日龄用禽流感鸡痘二联苗刺翅或稀释皮下注射；
5、20日龄用法氏囊疫苗滴嘴二免；
6、28日龄用鸡新城疫L＋传支H120二联苗滴鼻二免；
7、35-39日龄用禽流感灭活疫苗(H5N1亚型)二免；
8、45-50日龄用鸡新城疫Ⅰ系、禽霍乱疫苗肌肉注射；
9、160日龄左右用禽流感疫苗肌注三免；
10、种鸡开产前20天用鸡新城疫、传支、减蛋综合征三联苗肌注；
11、种鸡320日龄左右用禽流感疫苗肌注四免。
五、德化黑鸡普通病防治（常见病防治关）
（一）、鸡白痢：鸡白痢是危害养鸡业最严重的一种常见传染病，主要侵害2周龄以内的雏鸡。
1、病原及流行特点：病原是白痢沙门氏杆菌，本病可经种蛋垂直传播，也可通过接触传染，消化道感染是本病的主要传染方式。幼鸡死亡率高，成年鸡呈隐性感染。
2、临床症状：两翅下垂，绒毛松乱，缩身怕冷、不断哀叫、挤成一堆。下痢“糊屁股”，拉白色浆糊状的稀粪。
3、剖检病变：雏小鸡常突然死亡而没有病变。日龄较大时，肝、脾和肾肿大、充血，有时肝脏有灰白色坏死灶，盲肠膨大，内有干酪样物。
4、防治措施：药物治疗可用土霉素、金霉素、庆大霉素、氟派酸及磺胺类等。药物只能控制死亡，但很难治愈。
（二）、禽副伤寒
禽副伤寒是沙门氏菌所引起的一种传染病。主要危害雏鸡，在成年鸡则为慢性或隐性感染。
1、病原及流行特点：本病病原是除鸡白痢和鸡伤寒沙门氏以外的沙门氏菌。本病以消化道感染为主，传播方式可经种蛋垂直传播，亦可经被污染的饲料、设备、用具等传播。
2、临床症状：幼雏易感染，常在10-15日龄发病和死亡。其症状病鸡呆立，闭目、双翅下垂，腹泻、粪便常黏着于肛门附近。成年鸡感染后多为慢性带菌者。
3、剖检病变：肝、脾肿大，呈紫红色。有肝脏表面有散在黄色坏死点，或有条状出血。心包炎，有淡黄色纤维素渗出物。
4、防治措施：本病较难根治，只有加强饲养管理，采取综合防治措施。常用的药物有庆大霉素、氟派酸、恩诺沙星、土霉素及磺胺类等。
（三）、大肠杆菌病
大肠杆菌病是由致病性大肠埃希氏菌引起的一类传染病，它能引起鸡胚死亡，雏鸡败血症，具有较高的死亡率。
1、病原及流行特点：本病的病原为致病性大肠杆菌,大肠杆菌是一种条件性病原菌，在恶劣的外界环境和饲养条件差时易感，日龄越小死亡率越高。以6-10周龄和寒冷的冬、春季多发。
2、临床症状：精神不振，不喜活动，羽毛松乱，两翅下垂，食欲减少。拉稀呈灰白、黄白或黄绿色。
3、剖检病变：特征病变为多发性纤维素浆膜炎，如心包炎、肝包膜炎。10日龄以内的小鸡表现为卵黄吸收不良。
4、防治措施：加强饲养管理及环境卫生。药物治疗用庆大霉素、氟派酸、恩诺沙星等药物。大肠杆菌对药物很容易产生抗药性，应几种药物交替使用或作药敏试验。
（四）、霉形体病
本病是由败血霉形体感染引起的以呼吸困难为特征的慢性传染病。本病发展缓慢，病程长，所以又称慢性呼吸道病。
1、流行特点：本病一年四季均可发生，但以寒冷季节较重。1-2月龄的小鸡最易感，该病与环境条件、密度、通风、饲养管理等诱因直接相关。
2、临床症状：病鸡流鼻涕、打喷嚏、甩鼻、咳嗽，气喘、呼吸罗音，流泪、眼睑红肿、眼部突出似金鱼眼。
3、剖检病变：病鸡鼻腔、气管、支气管发炎，气囊浑浊、水肿，并见乳白色小结节，后期囊腔内有干酪样渗出物似炒鸡蛋样。
4、防治措施：加强饲养管理和综合防治措施，用药物治疗很难彻底治愈该病，停药后，若遇诱因容易再度发病。治疗可用强力霉素0.005%-0.01%饮水或加倍拌料连用3-5天;也可用红霉素、泰乐菌素、北里霉素等抗生素进行治疗。
（五）、鸡球虫病
鸡球虫病是由多种原虫引起的主要危害鸡的一种急性传染病。主要症状是腹泻、便中混有血液，消瘦、贫血等。
1、病原及流行特点：病原为艾美耳科球虫,寄生在肠道内。主要通过摄入球虫卵而传播，以3-6周龄的鸡易感。
2、临床症状：多见于雏鸡。病鸡精神萎顿，闭眼缩颈，羽毛松乱，食欲下降或废绝，后期排出血便而突然死亡。血便是本病的特征性症状。
3、剖检病变：盲肠型表现为盲肠高度肿胀，肠腔内充满血液或有血凝块，肠壁水肿增厚、出血或坏死。小肠型表现为小肠粘膜的点状出血、坏死及肠管高度肿胀，肠壁水肿增厚并有红白相间的斑点状花纹。
4、防治措施：药物可用球虫净、克球粉、氨丙啉、盐霉素等。球虫对多种药物易产生抗药性，宜不断更换或交替使用。
（六）、鸡中暑
中暑又称鸡热射病。
1．病因
鸡的皮肤缺乏汗腺，散热主要依靠张口呼吸或把翅膀张开下垂来完成的。所以，在气温高（室温35℃以上）、湿度大的闷热潮湿的环境中，鸡群密度过大、通风不良、饮水供应不足、鸡只肥胖等因素都易发生本病。
2．症状
本病多呈急性经过。主要表现呼吸快、张口伸颈、翅膀张开下垂、饮水量增加、体温升高，进而出现呼吸困难、步态摇晃、不能站立、痉挛倒地，最后昏迷而死亡。本病可导致鸡群在短时间内大批鸡只死亡。舍饲肉鸡或蛋鸡多发生在中午至傍晚5~6点之间；长途运鸡车多见于夏季白天运输且通风不良、遮阴设备没有做好的运鸡车。
3．病变
死鸡的尸僵较缓慢，血液凝固不良，全身静脉淤血，心冠脂肪和心外膜有点状出血，腹腔脂肪也有大量点状出血。刚死亡的鸡只腹腔温度较高。胸肌颜色苍白。
4、诊断
根据临床症状和病变，特别是死亡快和腹腔脂肪出血可做出初步诊断。
5、治疗
⑴预防：在夏秋季节要做好鸡舍的防暑降温工作，包括喷水，通风换气，饮水供给充足，减少饲养密谋等工作；可在饲料或饮水中添加小苏打（每1000千克饲料添加2千克）或维生素C（每1000千克水添加200克）进行药物保健。同时在饲料中要加大多种维生素使用剂量（特别是维生素E和维生素C）。
⑵治疗：一旦发生中暑症状，要立即将病鸡转移至阴凉通风处，并给予凉水冲洗或灌服。在大型鸡场发生鸡中暑时，要立即采取降温措施（包括洒水、通风、遮阴等）。同时在饮水中按比例添加电解多维或维生素C粉等药物进行治疗。
（七）、鸡普通感冒
1．病因
各种日龄的鸡均可发生感冒，其中以雏鸡较多见。常见的原因有育雏室温差大、鸡群突然受冷空气应激、长途运输鸡苗时吹到“贼风”、野外放牧突然遇到雨淋以及夏季炎热天气进行不恰当的冲冷水降温等因素均可造成鸡感冒。若育雏舍内或鸡舍内的空气质量差（如氨气味浓）会加重感冒病情。
2．症状
病鸡精神沉郁，体温升高，食欲减少，行动迟缓，呼吸急促，鼻孔流水样或黏稠的鼻液，打喷嚏，咳嗽明显；严重的可见眼结膜潮红、流眼泪；有时可听到哆音；严重的可发展到支气管炎和肺炎。
3．病变
鼻腔、咽喉以及气管均有不同程度的黏液。病程稍长的病鸡可见支气管有白色干酪样物阻塞，气管和支气管充血、出血。严重的可见肺充血、出血以及肺坏死。
4．诊断
根据临床症状、病变并参考环境条件，可做出初步诊断。但是在临床上要与传染性支气管炎、传染性喉气管炎、漫性呼吸道疾病以及H9亚型禽流感进行鉴别诊断。
5．防治
（1)预防：在育雏舍保温时，既要做到日夜温差相对稳定，又要做到通风换气。在野外放养时，要注意防止被淋雨。平时饲养管理中要注意环境温度的变化，遇到冬天冷空气来临时，要做好鸡舍的保温工作；在夏天炎热天气，要用喷雾降温防暑，而不要用自来水管的水直接喷淋在鸡身上。
(2)治疗治疗感冒的药物很多，可选用红霉素饮水（按0.005％~0.02%）、恩诺沙星饮水（按0.005％~0.01％）、阿莫西林饮水（按0．02％~0．03％）或强力霉素饮水（按0.01％~0.04％），连喂3天。症状严重时，可配合一些降体温药（如安乃近片）、化痰药（如氯化铵）或平喘药（如麻黄碱等）。
