研究表明，蔬果中除了含有丰富的维生素、矿物质等营养外，还蕴含着对人体健康有积极作用的成千上万种植物营养素。因这些植物营养素的种类、含量或比例的不同，在某些情况下可以使蔬果呈现出丰富多彩的不同颜色，更让颜色成为衡量蔬果营养的一大重要标准。想要健康，就让我们一起来关注食物的颜色密码吧！
红色食物
红色食物通常有助于血液循环，振奋心情，减轻疲劳，令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量，促使人们将想法付诸实施。
橙黄色食物
橙黄色是最能刺激食欲的颜色，在人们心情灰暗或感到担心时能使他们振作起来。最常见的天然橙色色素有β－胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，并有抗衰老功效。
绿色食物
绿色食物有利于稳定心情、减轻紧张情绪和舒缓压力并能预防偏头痛等疾病，含有的纤维素能清理肠胃，减少直肠癌的发病，而其富含的叶黄素能维护视网膜健康。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。
紫黑色食物
紫黑色保护身心，令人沉着自信。紫黑色食物来自天然，所含有害成分极少，而且营养成分齐全，质优量多；并且可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。
白色食物
白色食物中含有丰富植物营养素，有助于安定情绪，对于高血压、心脏病的患者益处多多。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者大有帮助。
天然的植物营养素是支持人体免疫系统、帮助人们达致健康状态的重要营养成分。但我们日常难以吃到多色和足量的蔬果，因此可选择富含植物营养素的营养保健食品，给健康还以颜色！
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