2017年7月13日 - 血鳝,Monopterus albus (Zuiew, 1793),合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。血鳝是阳江特产,在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处。因为野生繁殖,故而捕捞量不大,...
血鳝是阳江特产，在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处。因为野生繁殖，故而捕捞量不大，所以价格比其他鳝类高。一条血鳝大致在1至2两左右时候，肉质肥而嫩滑鲜美。血红色，给人浑身上下都充满“血性”的感觉。据说，血鳝是补血美食，而且脂肪含量少，被认为一种较适合女士食用的海鲜产品，也是男人生精强身的不二之选，用来炮制血鳝饭，对于体质虚弱者，确属大补。 血鳝与鳝同类，当然就有鳝鱼的特质：传统医学认为，鳝为温补强壮剂，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。《滇南本草》中载：蟮鱼添精益髓，壮筋骨。《随息居饮食谱》：鳝鱼甘热，补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨。《本草纲目》中记载：“鳝鱼味甘大温无毒，主治补中益血、补虚损、妇女产后恶露淋沥，血气不调，赢瘦，止血，除腹中冷气，肠鸣又湿痹气。” 旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的，其实古医书《本经逢原》上还真有“大力丸”的配方其中一味主药就是鳝鱼！ 从营养分析可看出鳝鱼营养价值极高。 鳝鱼富含卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 血鳝一是种特别的鳗类，无骨无刺，浑身是血，肉细汤浓，营养极丰富，可清蒸可油炸。在阳江有两种特别的煮法，一是血鳝饭，二是豆豉焗血鳝。豆豉焗血鳝与往常的豆豉蒸鱼不同，豆豉的用量非常大，把所有血鳝整条埋住，慢火蒸焗，出来的血鳝鲜美而没有腥味，比血鳝饭还好吃。 要特别留意的是，鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。另外， 鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。 鳝鱼，俗称黄鳝，是一种淡水鱼，渔民俗称“血鳝”。鱼纲合鳃科，体圆，细长，呈蛇形，头圆，唇发达，上下颌有细齿。眼小，为皮膜覆盖。左右鳃孔在腹面相聚，体无鳞，无鳍，鳍退化仅留下不明显的皮褶。样子像水蛇。鳝鱼喜欢钻入池底淤泥中，尤其是在气温降低后，会钻入淤泥里越冬。 鳝鱼在河道，湖泊、沟渠、塘堰及稻田中穴居。日间潜伏于洞穴中，夜间出穴觅食，为肉食性。能吞吸空气，借口腔及喉腔的内壁表皮辅助呼吸，可适应缺氧的水体，且离水不易死亡。黄鳝具有性逆转的特性，性成熟前均为雌性，产卵后，卵巢逐渐变成精巢，雌鳝达性成熟最小个体长约340毫米，产卵在洞穴中，最大可达1.5公斤重。鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，是一种蛋白质含量较高而脂肪和胆固醇较低的食品。俗话说：“三月田螺四月鳝”，黄鳝是美味佳肴，还是天然良药，其皮、肉、血、骨、头均可入药，《名医别录》把黄鳝列为上品。据营养学家测定，每100克鳝鱼中，含蛋白质17．2克、脂肪1．2克、钙40毫克、磷62毫克、胡萝卜素428毫克、尼克酸25毫克，堪称营养佳品。
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2018年血鳝价格走势行情预测
“4·20”芦山强烈地震后，有的房屋加固维修，有的重建。有了好房子住，更要有好日子。在天全县仁义乡李家村五组，28岁的杨斌家的房屋已经加固维修，今年他便开始琢磨好日子如何过，并开始了创业，在自家一亩水田里试养网箱鳝鱼，精心呵护着鳝鱼并希望养殖成功，不仅让自己富裕，同时带动乡亲们一起搞养殖共同致富。
多年创业梦 如今实现
如今只要不是下雨天，时常会看到一个忙碌的身影在水田中的网箱里忙碌，检查鳝鱼的生长情况，并不断地向网箱中加泥土，精心喂养着一亩田里40个网箱中的鳝鱼。
多年来天全县仁义乡李家村五组的杨斌一直有创业的想法，在家里的房屋加固维修后，更是迫切地想要找到一条新的出路。
已经从事装修工作九年的他，现在刮仿瓷每天都有三四百元的收入，但他想到这不是长远之计。在电视上看到有人通过养殖鳝鱼致富，有了想法后，他并没有盲目创业。他对当地和周边的市场进行调查，发现鳝鱼的缺口还是比较大，而且在当地水田中也有野生的鳝鱼，在当地发展鳝鱼养殖具有一定的优势。
光有想法还不够，还得懂如何养殖。刚过完年，杨斌便独自一人到眉山学习鳝鱼养殖技术，在那里鳝鱼的亩产达4千斤左右。回到家中杨斌在家中的一块水田开始养殖鳝鱼，首先把水田进行硬化，并在水田中用竹子打桩固定网箱，没过多久40个网箱便出现在水田中。
3月初花血本收购黄鳝，在当地市场上一斤黄鳝17元左右时，杨斌便高于市场价在本地收购了300余斤鳝鱼。为了解决鳝鱼的销路问题，他还与内江的一家公司签订了保底回收合同。
试养成功 逐步推广
“只要他养殖成功后，我们都跟着他养。”同村的韩冬说。在当地有许多水田，而且水田中就生长着野生的鳝鱼，养殖鳝鱼有着得天独厚的优势。
“为了减少饵料的浪费，在网箱外还放养着鲤鱼和草鱼，到时除了卖鳝鱼，还多了一份卖鱼的收益。”杨斌说。看着鳝鱼一天天长大，杨斌还有一个长远的计划，“等这几亩水稻收割后，我还要扩大规模养殖鳝鱼，让附近的乡亲一起养殖，一起致富。”看着身后的几亩水田杨斌说。
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