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京酱肉丝新作法

2010-11-06  s k

京酱肉丝新作法

来源:网络 作者:迭名 加入时间:2007-12-5 11:51:51

相关专题:肉丝

京酱肉丝新作法

材料:瘦猪肉,葱白,豆腐皮。
调料:姜,盐,蛋清,甜面酱,料酒,白糖,淀粉。 
 
 
做法:
1.将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
 
2.将葱白切成丝,放在盘中垫底。
 
3.姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水。
 
4.坐锅热油,放入肉丝炒散,至八成熟时捞出,沥油。
 
5.原锅烧热,放入少许油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,不停翻炒,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,放入肉丝,不断翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上,将肉丝放在盛有葱丝的盘上,食用时拌匀即可,或者卷着豆腐皮吃~

京酱肉丝新作法

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