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日本科学家研究，身体吃进去的热量，通通要靠酵素转化成人体所需的能量，这种把体内物质释放出来的过程，就是俗称的“代谢”。如果酵素分泌太少，人体代谢力就会降低，吃进的食物也会原封不动地累积在体内，这就是易胖的主因。
实行高酵素饮食瘦身法，可以事半功倍地防止发胖。
提升代谢力的2 大Point
1. 减少消耗① 蛋白质含量高的肉类减半
肉类富含的蛋白质，是所有食物中最难分解，也是最耗消化酵素的一种，想减重的人，不管哪种肉类，一餐所需的分量仅需2 两就够了。
② 精致白砂糖全面禁止
糖分容易让细胞产生发炎反应，造成代谢力下降，脂肪剧增，而越精致的糖越容易造成发炎，最好以粗制糖来取代，此次研究发表了一般糖的精致度排行。
黑糖（对人体伤害最小）→ 蜂蜜→ 红糖→ 白砂糖（最易胖）
③ 每口吞食前，多咀嚼20 下咀嚼时会分泌大量唾液，唾液是一种能分解碳水化合物的酵素，养成吞进食物前，先在嘴里多咀嚼20 下的习惯，就能大大减轻肠胃消化负担。
2. 增加摄取
① 搭配发酵食物吃，代谢更佳发酵食品如醋、红酒、味增、豆浆、臭豆腐、酸奶等，都含有大量的食物酵素，早上以酸奶代替牛奶，小菜选择泡菜，以半杯红酒代替啤酒，都能维持体内好代谢。
② 三餐都要含一份“生”的蔬菜想养成不易胖的体质，每餐都必须吃进一份未煮熟的蔬菜，日本营养师表示，通常颜色越不寻常的蔬果酵素含量越高，例如红椒、紫色茄子、蓝莓等。
③ 早餐吃高酵素水果像蔬果、香蕉、奇异果等，在空气中易氧化变色的水果酵素含量最高，不过奇异果、草莓、菠萝等酸性水果刺激，只能在饭后吃，想减肥的人可以早餐只吃高酵素温和水果，例如苹果一颗或者香蕉1~2 根。
④ 外食族可通过营养补充品增加摄取现在许多酵素补给品，记得以冷水冲泡，才不会破坏酵素活性。
高酵素半断食
每天的生活都在消耗酵素，但体内的酵素久了也有制造疲乏的时候，如果最近突然容易疲惫，食量没变体重却急升，那就是需要进行大扫除的时候了，依照食谱进行七天的半断食，不只平均可瘦下2 公斤，恢复代谢后的体质，只要按上文进行高酵素饮食，保证胖比登天还难！
断食实行的时候，食谱中的水果可替换，只要热量相近就可；断食期间尽量多流汗，帮助提高代谢机能；进行一周以上的断食，复食需要慢慢增加，过4 至5 天才恢复到平常的食量。
酵素的一大特性，就是发酵时会散发大量热能，利用酵素泡澡能温热内脏，促进全身的血液循环。因此在睡前进行酵素半身浴，内外齐攻，瘦身更有效率。有助于打开毛孔排出废物。
打开毛孔，分解肌肤表皮的脂质成分，透过发汗能带出更多老废物质，达到“二次瘦身”的功效。
橘子皮、柚子皮，就是最好的天然酵素，风干后冲澡时用来刷身体，或者直接加入浴缸泡澡都行。市售的酵素入浴粉还会添加香味及美肌成分，让泡澡更加一举两得。
Step1 准备39~40℃的温水
温度太高会破坏酵素活性，水温只要比体温略高就好，千万别怕不够烫，当酵素开始作用，身体的温度自然会慢慢上升。
Step2 反复进出浴缸
浸泡5 分钟——> 冷水冲洗，不断反复三次。
Step3 在浴缸中进行伸展
在浴缸里稍微抬腿伸展，并稍微按摩，能让血流更快，提升酵素的代谢效率。
高酵素半断食瘦身食谱
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早餐
低脂无糖酸奶 苹果一颗
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午餐
晚餐蔬菜沙拉一份（芹菜+ 小黄瓜+ 红萝卜+ 莴笋+ 白煮蛋一个）水果醋一杯
下午茶
一片全麦面包片降低饥饿感
晚餐
番茄冬粉汤（盒装豆腐1/4 块 + 大番茄一个+ 海带2 条+ 冬粉一把+ 葱末、姜少许）水果一份（木瓜半个或菠萝 1/10 个或奇异果一个或葡萄柚 1/2 个）
