眉豆 的营养价值

14种眉豆的做法

• 眉豆 的营养价值

别名：

• 饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆

做法：

• 拥有14种做法

使用提示：

• 每餐约30克

营养分析：

(每100克)营养标签

热量(大卡)	320
碳水化合物(克)	65.6
脂肪(克)	1.1
蛋白质(克)	18.6
膳食纤维(克)	6.6
维生素A(微克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)	12.29
胡萝卜素(微克)
硫胺素(毫克)	0.15
核黄素(毫克)	0.18
烟酸(毫克)	2.1
胆固醇(毫克)
钙(毫克)	60
磷(毫克)	310
钾(毫克)	525
钠(毫克)	86.5
镁(毫克)	171
铁(毫克)	5.5
锌(毫克)	4.7
硒(微克)	2.89
铜(毫克)	0.86
锰(毫克)	2.14

• 1. 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；
  2. 眉豆所含维生素B₁能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；
  3. 眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

食疗作用:

• 眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经； 
  具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效； 
  煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。

相关人群:

一般人群均可食用
1. 适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者；尤其是糖尿病、肾虚患者更佳；
2. 眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。

原料介绍：

眉豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。《陆川本草》名白饭豆。

制作指导:

1. 眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用；
2. 眉豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。

其他相关:

李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。