糯米烧麦

 

原料：云吞皮约20张、糯米200克、猪肉160克、干香菇5朵。

配料：淀粉、蚝油、十三香、生抽、芝麻油各适量、胡萝卜粒（装饰用）。

做法：

1、将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟后取出，趁热将其弄松散；

猪肉洗净后剁成肉末，放入适量的盐、淀粉、蚝油、十三香，拌匀后腌制20分钟；

干香菇洗净泡发，捞出挤干水分后切成末；

 

2、将肉末、香菇末放入糯米饭中，再加入适量的盐、生抽、芝麻油，带上一次性手套后将其拌匀；

 

3、将云吞皮用刀先切去四角，再修成圆形；

 

4、将适量的糯米馅料放入云吞皮中，再用手将其拦腰捏成烧麦状；最后放上一颗胡萝卜粒，烧麦生坯就做好啦；

 

5、将生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约15分钟后取出即可。

经验分享：

糯米饭最好用蒸的方式，蒸熟的糯米饭比煮熟的口感要一些哈（我是用电压锅来蒸的，大约需25分钟）；蒸熟的糯米饭要趁热将其弄松散，以免变凉后会粘在一起。