秋冬交替，天气干燥易脱发，在饮食上可以多摄入杏仁、贝类、牛排、豆类、鸡蛋、柑橘、葡萄干等食材，有助于养护头发。
今天介绍的是雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单但是味道很不简单的法式甜品
材料：
蛋白霜：蛋白2个，细砂糖60g，香草豆浆1/4支
英格兰奶油：蛋黄3个，牛奶250ml，细砂糖60g，香草豆浆1/4支
焦糖：砂糖60g，水20g
杏仁片：适量
做3个左右后盖上盖子，停留2-3分钟，注意保持水温不能过高
翻面后盖锅盖“焖”2-3分钟，用手指按压感觉蛋白糖霜结实有弹性即可
英格兰奶油做法请参见“法式冰激凌做法详解” （英格兰奶油可按比例煮多一点，剩下的可以放入烤杯烘烤，加上焦糖就是经典甜品焦糖布丁了；也可以加上打发鲜奶油冷冻做成冰激凌。）
组合：杯中倒入英格兰奶油，放上煮好的蛋白糖霜，淋上焦糖，再撒一些烤过的杏仁片
浓与淡，柔与脆，结合组成了这样一款简单又复杂的甜品。
这个配方来自蓝带，原方子还有糖浆拉成的丝，我没做好，所以省略了
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