咱是北方人，基本跟酒酿这个东西不咋熟，所以一直也想不起来吃。直到生了娃，人人都说这东西能帮助下奶，酒酿才有机会进了咱家的饮食单子里。
传说中，应该在糯米饭多少摄氏度的时候加入酒曲，但经常是等我得空鼓捣它的时候，米饭早就凉透了。不过，我感觉用凉米饭也挺好，我用凉透的米饭做酒酿，从来没失手过，总是甜甜的。自从不再关心米饭温度的问题以后，我就觉得做酒酿真是很简单的一件事儿了。
我喜欢的做法：
先把糯米500克浸泡至少4个小时，蒸熟。
米饭凉透后，取一个酒曲丸子碾碎，倒在米饭上，再倒入一杯凉开水，拌匀后盛入容器。烤箱稍微拧开一丁点(刚好能让烤箱保持温温的热度)，把装了米饭的容器放入，24小时后就可以尝到甜甜的酒酿了，放入冰箱保存即可。
小贴士：
都说做酒酿切忌手或者容器上有油，听人劝吃饱饭，所以我做的时候，一直都确保做的过程中一切都干净无油。(梅子)
