香香甜甜的老婆饼 - 日志 - 金山茶 - 小厨美食 - Powered by Discu...

    沈阳的天气真是奇怪，从冷到热就像坐火箭一样，“嗖”的一下子就到了，好多衣服还没上身就过季了，像我老公，脱了羽绒服就穿西装了，说沈阳没有春天真不是瞎说的啊。不过还不能大意，这不，今天又冷了，最低才零下2度，我说为啥那天老公带儿子去盛看病没等看就吓回来了，人太多了，让老公这样有耐心的人都没有信心等了，就这样的天气，别说小孩子，就是大人也得体格好的才受得了。昨晚一直忙着做糕点了，什么时候下的雨都不知道，听说还挺大的呢。看我的成果吧：

    不知道是因为馅儿太多了，还是上面的刀口划大了，馅儿都冒出来了，不过我老公说真好吃啊，比他们单位卖的还好吃。呵呵，小小的得意一下。

    下面说说做法吧，记录一下，以后忘记了，就可以到这里来找啊。

老婆饼

材料：16个,两盘的量，下次应该做18个，2盘18个刚好摆满。

油皮材料:低粉:200克，猪油:60克，糖:40克，水:100克

油酥材料:低粉:120克，猪油:60克

内馅材料:糯米粉:120克，糖:120克，水:150克，色拉油:4大匙，熟芝麻:40克，奶粉或椰蓉：30克

馅的制作，把水、糖、油放锅里融化，融化后转成小火，放入糯米粉，芝麻，奶粉。拌匀。出锅，放入盘中，做成饼状，放进冰箱30分钟冷藏，然后就不粘手了。

油皮面制作，和面先。

过程如下：
*制作油皮，把面做成面剂子--弄成饼状。
*把相应大小的油酥放进油皮面饼中，象包包子一样包起来。
*把这个包子用擀面杖沿一个轴向擀成长椭圆形。
*卷起这个长椭圆成一个面卷，沿卷的轴向再擀面团，成长椭圆形。再卷起，制成面剂子。
*把最后制成的面剂子，擀（或用手拉抻）成饼状，把先前放进冰箱冷藏过的馅料，放进饼中包起。再把它擀成圆饼。看上去和外面卖的老婆饼差不多大就行了。
*烤盘铺油纸，放入饼。
*烤箱190度预热，烤了45分钟。上下两盘同时烤，中间上下盘调换了一次位置。

注：没有猪油可以用色拉油代替，不过可能要多加面，否则可能难以成型，我有猪油要感谢妈妈，我们家谁也不吃肥肉，每次买回的肉上面带的一点肥肉都被我剔下来，攒多了就让妈妈帮我炼成油，这里就用上了，哈哈，还是猪油的酥皮香啊，哼哼，任老公不吃猪油，这个老婆饼他可吃的香呢。