鸡秘制配方大全（1）加工制作技术资料配方方法

本技术讲述一种荷叶包鸡的炖制的方法，药汤的主要成份为：丁香、木香、肉叩、草叩、桂皮、陈皮、白芷、砂仁、三奈、山楂、当归、甘草、毕拨、草果、大料、辣椒、香叶、小回香、麻椒、薄荷、罗汉果，将上述药物放入锅中，炖制1小时后，去楂过滤制成药汤，将炖好的鸡放置荷叶中，用棉线梆好后放入药汤中，放入调料慢火炖1小时即可。本技术的优点是鸡肉烂至脱骨、香气扑鼻、味道内外一致，好吃不腻。