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不同肉类所含的各种成分因不同的动物差别很大，例如，瘦猪肉中脂肪含量为20％-30％，而瘦牛肉中含脂肪相对较少为6％，因而牛肉更适合中年人低脂的膳食。 一般畜肉里含维生素B1都不多，唯独猪肉中含有相当多的维生素B1，不仅超过一般肉类，而且还超过猪肝。猪肉性微寒，能补肾气虚弱；牛肉性温，能滋养脾胃，强健筋骨；羊肉性热，能温补脾肾。 动物的内脏中，肝脏的绝大多数营养成分比一般瘦肉高，但因为肝脏含有较高的胆固醇，中年人以少吃为好。兔肉、鸡肉都是一种蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低的食品，兔肉、鸡肉结缔组织柔软、细嫩，味道鲜美，容易消化。 鱼肉质松软细嫩，容易咀嚼消化、吸收。鱼肉蛋白质的必需氨基酸含量及相互间的比都和人体相似，是人体优质蛋白质的良好来源。鱼肉的无机盐以磷、钾含量较多，用小鱼做成的酥鱼或鱼粉，含钙很丰富，可防止骨质疏松、骨质软化症。 虾性味甘温。虾皮中含丰富的钙及其他微量元素。海参中不含胆固醇，含有大量胶原蛋白和硫酸软骨素，海参具有抗衰老、补肾养血、除湿利尿的功效。上述含优质蛋白质的食物不但美味可口，而且还有一定的药用价值，中年人可根据自身需要，选择适合的肉类。》》 ■马铃薯 能包裹维生素C，富含淀粉和蛋白质 ■四季豆 富含蛋白质和矿物质，能预防肠胃不适 ■绍菜 富含维生素C，对肠胃有益 ■茄子 含糖、蛋白质及多种维生素，有清热、通肠的效果 ■粟米 能帮助消化，预防便秘，降低血脂 ■茹菌 能有效抑制癌细胞，降低胆固醇 ■节瓜 富含维生素B、C,能预防感冒 ■西兰花 富含维生素和铁、钙，能预防贫血、抗癌 ■西红柿 富含维生素及铁、钙、镁等矿物质，能抗癌和预防心脏病 ■灯笼椒 富含维生素C，有美容、舒缓神经紧张、增进食欲的功效 》》 生活小常识：咸鱼返鲜 在一盆水中放入100克醋，将咸鱼放进盆中浸泡4～5小时，取出温水洗净即可。 此外，也可将鱼放入淘米水中，再加食碱适量，浸泡4～5小时后取出，经过这样处理的咸鱼鲜嫩可口。》》 温馨提示：家电应及时“退休” 因电视机爆炸、洗衣机自燃等事故引起的消费纠纷时有发生。有关专家建议，消费者使用快到使用寿命的家用电器应尽量注意安全问题，注意保养与维修。 家用电器平均寿命 ■家用电脑的正常使用寿命为6年左右 ■电冰箱的正常使用寿命为13至15年 ■电视机的正常使用寿命为8至10年 ■电热水器的正常使用寿命约为8年 》》 时尚课堂：自制新鲜瓜果美肌法 这里很多关于果蔬护肤方面的小秘诀，现将它们公布于世，美眉们可要认真看啦。不同的果蔬也会适用于不同的人，大致有这样几个方面。 瓜果鲜蔬帮你打造漂亮肌肤 柠檬苹果汁：需要1/2个中等大小的苹果，1/4个柠檬，还可以加上几小块胡萝卜，然后将它们放到榨汁机里，一会你就可以喝到美味的水果汁。尤其适合油性皮肤的美眉。 菠萝芹菜汁：取菠萝1/4个，芹菜1/2段，再加上1/2个西红柿然后将它们依次放到榨汁机里榨汁，就OK了。它比较适合想美白的朋友。 柑橘卷心菜汁：柑橘1个，要剥去外面的硬皮。1/4个中等大小的卷心菜，最后加上1根香菜。如果你的抵抗力比较差，那它就比较适合你了。 生姜莴苣汁：2根莴苣，要去掉叶子。生姜1块，中等大小。1个小一些的胡萝卜和1个苹果，最后再加上1/3个柠檬就大功告成了。它适合于因压力而脱发的人，当然，如果你脱发很严重，那就一定要及时的去咨询医生了。 西红柿柠檬汁：西红柿1个，柠檬1/2个，先将柠檬榨汁待用，再将西红柿榨汁，然后将它们混合，就可以喝了。可以保持肌肤红润，有弹性，同时帮助消化。 菠萝苦瓜仙女果汁：菠萝1/5个，苦瓜1/2条，仙女果3个，将它们依次榨汁，搅拌后就可以饮用了。适合于痤疮性皮肤，同时还可以美白肌肤，缓解疲劳。 需要注意的几点： 第一：要认真的选取榨汁用的水果蔬菜，首先，要保证新鲜同时在榨汁前，一定要把果蔬洗净防止农药残留在水果上。 第二：在洗净果蔬后应先将它们去皮，同时切成小块后再放到榨汁机里榨汁，这样易于榨汁机的正常工作。 第三：榨汁后，应立即饮用，因为果蔬营养成分很容易在空气里失去作用，并且刚榨好的会比较的新鲜利于身体的吸收。 》》 鲜榨果汁：一杯后难保鲜 鲜榨西瓜汁、鲜榨橙汁、鲜榨黄瓜汁……被认为最“新鲜”的饮料其实也存在卫生隐患。食监人员对鲜榨果汁进行两年跟踪抽样检查发现，果汁机很容易孕育细菌，相当部分果汁机的鲜榨果汁存有大肠菌群超标、霉菌及细菌总数超标的情况。 食监人员曾对十几家饭店、咖啡店作过随机抽样检验。结果发现，用鲜榨果汁机榨果汁，往往每天的第一杯是最“新鲜”的，随后的鲜榨果汁就会藏有细菌。鲜榨黄瓜汁和鲜榨西瓜汁细菌超标情况不容乐观，鲜榨橙汁因偏酸性，细菌超标情况与前两者相比稍好。》》 随着春节的临近，糖果和巧克力的消费量增加。北京市质量技术监督局近期对市销售的糖果和巧克力及制品进行了质量监督抽查。 标称北京稻香村食品集团生产的“三禾”牌稻香村大虾酥； 北京市海粮食品厂生产的“九里山”牌润喉糖（薄荷）（散装）； 标称北京超市发连锁股份有限公司监制北京东方豪威食品有限公司制造生产的“超市发”牌七彩珍珠硬糖； 标称北京大众康乐食品有限公司生产的“娇萌，图形”牌双喜酥； 北京市金百利食品厂生产的“金百利ＪＢＬ”牌话梅糖（散装）； 北京义生园食品有限责任公司生产的“义生”牌酥糖（散装）６种产品还原糖超标。 据介绍，还原糖高会使糖果易吸潮、变质，直接影响贮存。 北京红螺食品集团生产的“红螺食品”牌鲜奶糖（散装）；北京市大兴区谷泰食品厂生产的牛皮糖（散装）两种产品干燥失重不合格。北京市金运达食品有限公司生产的核桃酥（散装）菌落总数不合格。》》 温馨提示：吃鸡蛋的误区 误区A：产妇吃鸡蛋越多越好 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。 误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。 误区C：生鸡蛋更有营养 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也没有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。 ■最营养的烹饪方法 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 ■炒鸡蛋忌加味精 鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质———谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。 |
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