爱的礼物『素菜食谱 』

 

爱的礼物『素菜食谱』 

 

    爱因斯坦说：“我认为素食者所产生性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥”。

 

    藉由改吃素食，我们现在就能救自己。吃素是慈悲又很有爱心的行动，我们以爱心对待其他眾生，上天就會慈悲对待我们，因果法律總是很精確的。

 

    警世真言：肉食是一切疾病的根源    

 

    为了我们的地球环境，为了造福子孙后代，更是为了我们自己的身心健康，朋友们，请您选择纯净素食吧！！！

 

1、西兰花烧豆腐

原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐，不用嫩豆腐。       

做法:
1、西兰花洗淨切成小朵; 豆腐切块;  紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出备用; 西兰花用滾水焯片刻，撈出，控干水备用。
3、用鍋中剩下的一点油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精調味，最后勾簿欠即可。

 

 

2、腰果玉米粒
做法:
1. 玉米煮熟後剝粒; 黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
2. 腰果略用油炸一下，控幹後備用。
3. 起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八分熟後，再放入玉米粒、 腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。

 

 

3、燒茄子
原料: 兩條茄子、青紅尖椒各一條
調味料: 豆瓣醬(四川郫縣)、薑末、番茄醬、白糖、香醋、蘑菇精
做法:
1. 子切成長條，用油炸過。青紅尖椒切成片備用
2. 鍋，少許油燒熱，先爆香薑末，依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和少許番茄醬翻炒，再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾，嘗嘗味道是否適口。最後倒入炸好的茄子燒1~2分鐘，勾芡出鍋。
心得:
1. 先調味再放茄子，是因為茄子煮的時間不能長，否則會變暗色， 不漂亮。
2. 少量番茄醬，一是調味，二是增加茄子的色澤。
3. 香味一般不好掌握，鹹甜酸辣味都有，需要多嘗試幾次才能調出好的口味。

4、青椒豆腐泡
原料: 豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒
做法:
1. 買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用; 青菜椒切塊。
2. 起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
提示:
這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有勾欠。

 

 

5.番茄豆腐干

原料：白豆腐干、番茄、绿菜椒

做法：

1.白豆腐干洗净，切成薄片，番茄、绿菜椒切成块。

2.起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入番茄，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。

 

 

6、白菜炒木耳
原料: 大白菜、黑木耳、青紅尖椒、薑
做法:
1. 菜洗淨切成片、木耳泡開後洗淨撕小塊、青紅尖椒切片。
2. 加油燒熱，爆香薑末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調味，出鍋前勾少許芡。

 

 

7、麻辣豆腐
原料: 嫩豆腐、豆瓣醬、薑末、花椒油
做法:
1. 嫩豆腐切方丁
2. 起鍋，一湯匙油燒熱，爆香薑末，倒入豆瓣醬，翻炒，加入少許醬油，再加一小碗水。
3. 放入豆腐丁，燒3-5分鐘， 加入蘑菇精、花椒油，勾芡出鍋。
心得:
1. 如果喜歡重麻辣口味的，可以在裝碟後淋上辣椒油、撒上花椒粉。
2. 此菜關鍵需要好的豆瓣醬，我們用的是這種，味道不錯。 

 

 

8、草菇三色蔬
原料: 草菇、熟玉米粒、青紅椒
做法:
1. 草菇洗淨，劃十字口，用滾水加少許鹽燙熟，瀝幹水分，裝盤。
2. 燒鍋下油，爆香薑末，放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒，加少許水，調鹽、蘑菇精、糖，燒開後勾欠，澆在草菇中間即可。

 

9、酸辣土豆絲
原料: 土豆、紅尖椒、香菜
做法:
1. 放入滾水中焯至斷生，撈出，放入涼開水中過涼，控幹水分。
2. 紅尖椒切絲、香菜切末。
3. 土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末，拌勻即可。

 

 

10咖喱炒面

原料：面条、紫椰菜、豇豆（长豆）、胡萝卜 

做法： 

１、蔬菜洗净，豇豆切成段，胡萝卜和紫椰菜切成丝。 

２、起锅热油，爆香姜末，放入豇豆、胡萝卜翻炒，最后快熟时再放入紫椰菜，放少许盐、蘑菇精调味（因后面还要放咖喱，这里的味应偏淡），盛出备用。 

３、面条煮得比平时略硬一些，捞出，过凉水（这样炒时才不易粘锅），控干水份。锅里热少许油，倒入面条时要用筷子不断地把面条抖散开，并用酱油、咖喱油、胡椒粉调味，继续翻炒至面条略显干时倒入炒好的菜，拌匀后即可盛盘。

 

 

11紫椰菜拌凉面

原料：手工面、紫椰菜、黄瓜、绿尖椒、调味料

做法： 

1、绿尖椒、紫椰菜切丝，放入碗中，加盐、香醋、蘑菇精、香油拌匀后腌10-15分钟。黄瓜切丝备用。 

2、另用碗放入芝麻酱、豆腐乳、盐、酱油、蘑菇精，边拌边加凉开水（一次水不要加多），调匀后备用。 

3、手工面用滚水煮熟后，捞出，过凉水，控干后放入碗中，面上浇上第二步调制的酱汁，并拌上第一步腌制的蔬菜，一碗香香的凉面就ok啦！ 

心得：绿尖椒腌后很清脆爽口，也很有味道。

 

 

12、一品百靈菇
原料: 百靈菇、西蘭花、生菜、
味型: 蠔油味
做法:
1. 新鮮百靈菇洗淨煮熟(煮時可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;
2. 生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上; 西蘭花也擺到盤上。
3. 另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

 

 

13土豆饼

原料：小土豆数个

做法：

１、小土豆洗净放入滚水中煮熟，捞出浸在凉水中，现在就很容易剥去小土豆的外皮了。

２、将去皮小土豆放入大碗中，捣成泥状（我们是用小擀面杖一端捣的，很方便，嘻嘻），并加盐、白胡椒粉、蘑菇精、适量面粉拌匀，现在尝尝味道是否合适，并判断面粉是否足够。

３、手掌抹少许油，取适量土豆泥搓成圆球，略压成饼状。（哈哈，猜猜这是谁的手指！）

４、平底锅倒油（油以刚好盖住锅底为适量），将土豆饼放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色，即可。

提示：

    拌入土豆泥的面粉量一定要掌握好，面粉少了土豆饼会不成形。第一次做可以先放少量面粉，试试是否能顺利搓成圆球，如果太软就再加面粉，至到可以成形为止。另外也可以土豆泥不粘手为合适。这个就需自己掌握啦！

 

14单身拌饭 

一、主料米饭：用电饭锅煮好备用，也可将上顿吃剩的米饭蒸一下。

二、拌料

1、原料：大豆素肉、胡萝卜、新鲜香菇、芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉松、生花生、熟芝麻（这些材料是可以根据现成的菜自由搭配的，不过花生、熟芝麻是极力推荐的，可以增加拌饭的香味）

2、将胡萝卜、芹菜、香菇、紫椰菜切粒，大豆素肉切碎，紫菜用水泡，挤干水分，再切碎。

3、生花生米用油炸熟后，切碎。白芝麻用小火炒熟。（这一步的两样材料都可以趁有时间的时候一次做多些，放到密封罐中保存，随用随取）

4、起锅热油，放入大豆素肉炒至微黄，再放入胡萝卜和鲜香菇炒至熟。

5、最后开始拌饭，同时放入上面处理好的所有原料，同时加入麻油、盐、蘑菇精，搅拌均匀就可以。

提醒：

    除了拌饭的材料可以随意搭配之外，还有一种吃饭我极力推荐，就是将新鲜的生菜叶用盐水浸泡过后洗净捞出，淋干水份，吃时，将拌好饭用生菜叶包上再吃，呵呵，来张图片看看。

 

 

15咖喱炒面

原料：面条、西红柿（另称西红柿）、高丽菜（也叫椰菜、包菜）、青尖椒

做法：

1、面条煮熟，过凉水，控干水份备用。建议煮硬一些，炒出来的才有韧性。

2、起锅热油，倒入煮好的面条翻炒，炒的过程中，用筷子不断地拨散面条，以免粘在一起，面条炒至略微金黄时，盛出备用。

3、另起锅倒少许油，放入切好的尖椒、高丽菜、西红柿翻炒一下，再倒入已炒好的面条，并加入咖喱粉、辣椒粉、生抽、蘑菇精调出自己喜欢的味道，最后出锅时滴几滴香油即可。

提醒：

1、面条煮熟后过凉水，这样再炒时不易粘锅。

2、炒面时的锅一定要干净，而且锅一定要烧热后再放面条，炒时才不易粘锅。Chris炒时是配的辣椒，我又另配了一些现有的蔬菜。

 

 请您吃纯有机素食吧！爱惜自己的健康！珍惜自己的生命！也拯救动物的生命！！！