香辣小鱼干的做法

香辣小鱼干的做法

葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分

小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水

锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份

锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可

1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份

2、也可用这种麻辣花生，口味很独特。

3、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊

4、让小鱼干好吃不腥的小窍门：

小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，这个方法真的很灵，用醋泡过的鱼干一点异味都没有，做出菜后吃起来也没腥味。