脆皮制作的小秘诀。脆皮酿鸡翅

 

不起风的日子

寒冷不那么明显

仍减少了户外活动

窝在铺满阳光的晒台

敞开怀地享受

美食 音乐 故事

我们不冬眠

 

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【脆皮酿鸡翅】

 

原料：鸡翅中6只、荔浦芋头200克、生抽2大匙、黄酒1大匙、生姜5片、甜辣酱、柠檬半只、白糖、蜂蜜水适量

 

做法：

1、剔骨刀将翅中拆出骨头，用生抽、酒和姜汁腌制20分钟

2、芋头用中高火微波5分钟后捣成泥

3、将翅中的水分擦干后，往里面填芋头泥，塞紧

4、在鸡翅表面刷一层蜂蜜水，放在通风处吹干

5、烤箱预热200度，烤约30分钟，期间刷蜂蜜水

6、甜辣酱、柠檬汁和白糖放小锅里煮开后蘸食

 

拆骨步骤图

 

Tips：

1、荔浦芋头与普通芋头的区别在于前者有香味

2、生姜用压蒜器制成姜汁和姜泥腌制更加入味

3、芋头切小块后微波更节省时间

4、没有专用剔骨刀，可以选用细长型的小刀

5、刷好蜂蜜水的鸡翅要放在阴凉通风处，这步很重要

6、烤制鸡翅时刷蜂蜜水是为了上色

7、用甜辣酱蘸着吃可以减轻油腻