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大蒜在我国各地都有栽培，蒜头、蒜苗、蒜苔均是食用佳品。国内外食用大蒜治病的历史很悠久，大蒜有“地里生长的青霉素”之称。在等二次世界大战期间，由于药品奇缺，仅英国政府就购买了数千吨大蒜，用于治疗士兵的创伤，大蒜在当时成了宝贵的药物。大蒜既是蔬菜，又是美味的调味品，但久食伤肝损目，凡阴虚火旺，及目、口、齿、喉发炎者，不宜食用。大蒜还有一弊，食后会产生一股难闻的气味，要解除口腔内的蒜臭味，可以吃几枚大枣或几粒炒过的花生，嚼浓茶叶也可以减轻甚至消除气味。大蒜具有杀虫、解毒、消积行滞及健胃等功效，可以治疗饮食积滞、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳、痛疖肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等症。生大蒜和熟大蒜的功效不同。生大蒜有强烈的杀菌作用，是植物中效力最大的抗生素，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌等都有杀灭的效果，将大蒜放在嘴里含嚼３～５分钟后，口腔中的细菌会大部分被消灭。生大蒜可以治疗腹泻、痢疾、疟疾、脘腹冷痛、饮食后积滞不消化等。生吃大蒜还可以预防流行性感冒，预防流行性脑脊髓膜炎。熟大蒜是入肺经的，能治疗肺结核、气管炎、哮喘、咳嗽。一位农村妇女患上了严重的肺结核，听人说大蒜能治肺病，就每天烧饭时将一头大蒜放在灶台上烤熟，每天吃２～３头，半年后复查时，肺结核已完全钙化。当受凉咳嗽，或舌苔发白时，用一头大蒜，拍碎后加水，盖上盖子蒸15分钟后喝蒜水，能暖肺、止咳。小儿腹泻时，用生大蒜一头连皮一起小火烧烤，待皮焦黑，内软熟无辣味时，趁热去皮，吃蒜肉，能止泻。总是打嗝，也就呃逆时，将大蒜去皮后放在口中嚼烂，轻者不必咽下，即可见效，重者咽下蒜汁，呃逆也可以止住。有便秘的人可以每天坚持吃几瓣生大蒜，几天后大便即可变软，易于排出。患鼻炎、鼻塞时，可以将大蒜剁碎后放入一个小瓶内，经常将小瓶口对著鼻子，蒜味刺激后能缓解鼻塞。坚持每天嗅几次，能治疗鼻炎。当鼻子出血时，用大蒜泥敷脚心，可以用塑料薄膜缠绕固定，30～60分钟后取下，能止鼻出血，特别是老人高血压引起的鼻出血，止血很难，用大蒜敷脚心能很快止血，此方法作为临时治疗，不能经常使用。若发生急性尿瀦留时，可将大蒜捣成泥状，敷在肚脐上，慢慢就可以缓解症状。遇到毒虫咬伤时，及时将大蒜剁碎成泥敷于伤口处，可以减轻毒性反应。将蒜头捣烂放入碗中盖上盖子，放到锅里蒸10分钟，在空腹的时候吃上一勺，２小时后再吃２勺蓖麻油，连服２天，可以泻出蛔虫。
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